Άνοιγμα φιάλης σαμπάνιας με claye

Laclaye: Η αναγέννηση ενός ιστορικού ανοίγματος

Το claye είναι ένα ξεχασμένο και μάλιστα χαμένο αντικείμενο. Κοιμόταν για έναν αιώνα, περιμένοντας να βρει επιτέλους τη θέση του και να γίνει ο απαραίτητος τρόπος για να ανοίξει το πιο διάσημο εορταστικό ποτό στον κόσμο.

claye: [klei] ουσ. χειροκίνητο αντικείμενο που εφευρέθηκε στις αρχές του 20ού αιώνα για το άνοιγμα μπουκαλιών σαμπάνιας και άλλων αφρωδών ποτών (prosecco, cider, crémant, cava, clairette, trentodoc, κ.λπ.) με μοχλό. Πρώτη εμφάνιση το 1938.

Αυτό το αντικείμενο που είχε χαθεί αναστήθηκε το 2024 με την επωνυμία LACLAYE ® ως νέα μοντέλα: LA CLASSIQUE 1938, LA CLASSY και LA CARD. To claye επανασχεδιάστηκε πλήρως, ώστε να επανεφευρεθεί το άνοιγμα του πιο διάσημου εορταστικού ποτού στον κόσμο. Η αποτελεσματικότητα του, φέρνει το άνοιγμα ενός μπουκαλιού σαμπάνιας πιο κοντά στον κλασικό τρόπο ανοίγματος μπουκαλιών κρασιού.

Τοποθετείται στο τραπέζι, με την ετικέτα στραμμένη προς τους καλεσμένους, επιτρέποντας την κυριαρχία του τέλειου σερβιρίσματος σαμπάνιας: κρατώντας τον φελλό με τον αντίχειρα για να ασφαλίσετε το άνοιγμα και να διατηρήσετε όλες τις οργανοληπτικές ιδιότητες του κρασιού. Πάνω απ’ όλα, το claye, αναδεικνύει πραγματικά αυτή τη φευγαλέα στιγμή που ιστορικά είναι γνωστή ως «ο ερωτικός αναστεναγμός της σαμπάνιας»: την απόλυτη αποθέωση του τέλειου ανοίγματος, απελευθερώνοντας απαλά τον αέρα κάτω από τον φελλό. Είναι μια τόσο εξαιρετική ευχαρίστηση να βλέπεις και να ακούς αυτό το ψίθυρο ικανοποίησης από το κρασί, τόσο χαρούμενος που ξεφεύγει από ένα μπουκάλι στο οποίο μερικές φορές παρέμενε κλειδωμένο για τόσο πολύ καιρό.

Αν η διατήρηση των θεμελιωδών αρχών του τέλειου σερβιρίσματος με κομψότητα βρίσκεται στο DNA της του claye, οι σομελιέ των εστιατορίων με αστέρια τονίζουν επίσης το αναμφισβήτητο υγιεινό του όφελος, καθώς εξαλείφει κάθε επαφή μεταξύ του χεριού και του λαιμού της σαμπάνιας.

Το claye είναι επίσης ιδανικό για disgore «à la volée» με το διακριτικό «POP» που εκτελείται επιδέξια από επαγγελματίες της σαμπάνιας. Aυτή η μέθοδος είναι μια διασκεδαστική και εορταστική εναλλακτική λύση στο sabrage, λιγότερο επικίνδυνη και προσβάσιμη σε όλους.

Τέλος, το claye διευκολύνει και ενισχύει το άνοιγμα των magnum και άλλων μεγάλων μπουκαλιών, τα οποία είναι πιο δύσκολο να κρατηθούν στο χέρι.

Η ιστορία της μάρκας LACLAYE ξεκινά από το κάτω μέρος του συρταριού της γιαγιάς Raymonde. H Raymonde άνοιγε ένα μπουκάλι σαμπάνιας με τα λεπτά και εύθραυστα χέρια της. Το έκανε με απίστευτη φινέτσα χάρη στον claye της, ιστορικό και σημαδεμένο από τα σημάδια του χρόνου. Μια χειρονομία τόσο απλή και εκτελεσμένη με τόση ευκολία που θα παρέμενε απαρατήρητη στο πέρασμα των χρόνων. Μέχρι την αυγή των 100ών γενεθλίων της, όταν, απίστευτα, θα το κατάφερνε ακόμα χωρίς καμία προσπάθεια, εκτός από τον αντίχειρά της που κρατούσε τέλεια τον φελλό από την αρχή μέχρι το τέλος.

Αυτό to claye που φανταζόμαστε να απελευθερώνει φυσαλίδες σε ένα παλάτι αλλά και σε ένα όμορφο τραπέζι που συνοδεύει κάθε σημαντική ή εορταστική στιγμή μεταξύ φίλων ή οικογένειας έπρεπε επιτέλους να βγει από το συρτάρι της Raymonde. Έπρεπε να ξανασκεφτεί και να επανασχεδιαστεί ώστε να μπορέσει να επιστρέψει και να γίνει αυτό το αντικείμενο που επιθυμούμε, που παραμελούμε και που επιδιώκει ένα εντελώς διαφορετικό πεπρωμένο: να καθιερωθεί ως το αληθινό σύμβολο του ανοίγματος μπουκαλιών σαμπάνιας και αφρώδους κρασιού. Μια σημαντική ανακάλυψη, για να προσφέρει επιτέλους την πραγματικά πολυτελή απόλαυση του ανοίγματος σαμπάνιας: απλά, ένα όμορφο αντικείμενο για μια όμορφη χειρονομία.

«Ήρθε η ώρα να κάνουμε το άνοιγμα ενός μπουκαλιού σαμπάνιας μια κομψή πράξη, δίνοντάς του μια τελετουργία σερβιρίσματος που το γιορτάζει σε όλη του την ευγένεια.»

Fabrice Sommier – Président de l’Union de la Sommellerie Française