Το Μπορντό αναβιώνει το «Claret» για τη νέα γενιά οινολατρών
Η πιο διάσημη οινοπαραγωγική περιοχή στον κόσμο και σημείο αναφοράς για τα Cabernet και Merlot υψηλής ποιότητας, το Μπορντό αναβιώνει το ιστορικό του όνομα «claret» ως το σήμα για μια νέα κατηγορία ελαφριών, φρουτωδών, δροσερών ξηρών ερυθρών κρασιών που στοχεύουν στην προσέλκυση νεότερων καταναλωτών στην περιοχή.
Η πρωτοβουλία, με επικεφαλής το Syndicat des AOC Bordeaux et Bordeaux Supérieur, έρχεται μετά από μια διαβούλευση του 2023 που προκλήθηκε από τη μείωση της κατανάλωσης κόκκινου κρασιού και τη γήρανση της καταναλωτικής βάσης. Η διευθύνουσα σύμβουλος της Ένωσης Οίνου Bordeaux et Bordeaux Supérieur, Stéphanie Sinoquet, δήλωσε ότι η απόφαση ελήφθη μετά από έρευνα καταναλωτών και δοκιμές προϊόντων σε έξι αγορές προτεραιότητας: το Ηνωμένο Βασίλειο, τη Γαλλία, το Βέλγιο, τη Γερμανία, την Κίνα και την Ιαπωνία.
Αντί να δημιουργήσει μια νέα ονομασία προέλευσης, η ένωση εισήγαγε μια ρυθμιζόμενη «αναφορά traditionnelle» που ονομάζεται Bordeaux Claret, η οποία ισχύει από την εσοδεία του 2025. Επιτρέπονται όλες οι κόκκινες ποικιλίες σταφυλιών Bordeaux, αν και η πρώιμη παραγωγή βασίστηκε κυρίως στο Merlot με λίγο Malbec. Η σύντομη εκχύλιση δύο έως τεσσάρων ημερών παράγει ανοιχτόχρωμα, χαμηλά σε τανίνες, κρασιά χωρίς δρυ, που προορίζονται να σερβιριστούν δροσερά.
Ξεκινά εκεί που τελειώνει το σκούρο ροζέ
Οι προδιαγραφές ορίζουν το Claret ως ένα ρουμπινί έως ανοιχτό μωβ, φρουτώδες κόκκινο με μέτρια ένταση, αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων και μια δομή σχεδιασμένη για γρήγορη κατανάλωση. Ξεκινά εκεί που τελειώνει το σκούρο ροζέ «Bordeaux Clairet», με ελάχιστο Δείκτη Έντασης Χρώματος (ICM) 3, ενώ διαθέτει λιγότερο έντονο αμυλικό χαρακτήρα (όπως μαλλί της γριάς) από ό,τι μπορεί να βρείτε στο Clairet.
Οι μέθοδοι οινοποίησης παραμένουν ευέλικτες, αλλά κάθε κρασί πρέπει να πληροί το απαιτούμενο αισθητηριακό προφίλ μέσω αξιολόγησης από μια ανεξάρτητη επιτροπή γευσιγνωσίας. Η ελάχιστη περιεκτικότητα σε αλκοόλ ορίζεται στο 11% ABV, με τα περισσότερα κρασιά να αναμένονται στο 12%-13%. Η μηλογαλακτική ζύμωση είναι προαιρετική και, ενώ το υπολειμματικά σάκχαρα περιορίζονται στα 3g/l για το παραδοσιακό στυλ Bordeaux, το όριο αυξάνεται στα 7g/l για την ψυχόμενη έκφραση.
Απαιτείται επίσης ένα ελάχιστο επίπεδο σακχάρου σταφυλιού 189g/l κατά τη συγκομιδή για να διασφαλιστεί η επαρκής ωρίμανση των καρπών. Η αποαλκοόλωση δεν επιτρέπεται σύμφωνα με τους κανόνες PDO ψυχόμενο κόκκινο. Συνιστάται στους παραγωγούς να εμφανίζουν το «Bordeaux Claret» σε εμφανές σημείο στις μπροστινές ετικέτες, μαζί με περιγραφές όπως «φρουτώδες», «φρέσκο» ή ‘chillable red’ για να διακρίνουν το στυλ από το παραδοσιακό claret. Τα κρασιά που δεν πληρούν τις προδιαγραφές δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν την ονομασία.
Μεγάλες μάρκες Bordeaux συμμετέχουν
Η πρώτη σοδειά έχει ήδη ξεπεράσει τις προσδοκίες, με περίπου 16.500 εκατόλιτρα – περίπου δύο εκατομμύρια φιάλες – να παράγονται από περίπου 40 οινοποιεία. Είναι σημαντικό ότι η συμμετοχή επεκτείνεται πέρα από τα μικρά κτήματα σε μεγάλους διαπραγματευτές και μάρκες, όπως οι Calvet και Mouton Cadet.
Η στρατηγική μάρκετινγκ επικεντρώνεται σταθερά στην αγορά, με την υπηρεσία by the glass, συμπεριλαμβανομένου του πάγου, να θεωρείται ο καλύτερος τρόπος για την ενίσχυση της ευαισθητοποίησης των καταναλωτών. Η συνιστώμενη θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι περίπου 5°C, αν και τα κρασιά προορίζονται να έχουν καλή απόδοση έως και 10°C–12°C.
Η προωθητική δραστηριότητα θα στοχεύσει αρχικά στη Γαλλία, το Βέλγιο, τη Γερμανία και το Ηνωμένο Βασίλειο μέσω εμπορικών εκδηλώσεων και μέσων ενημέρωσης, αντί για διαφήμιση καταναλωτών.
Εκτός Ηνωμένου Βασιλείου, το claret δεν έχει την ίδια φήμη και συσχέτιση. Η επανακυκλοφορία έχει προκαλέσει συζητήσεις εντός του Bordeaux σχετικά με το εάν η ονομασία claret θα πρέπει τελικά να διαδοθεί ευρύτερα σε όλη τη Γαλλία, αν και οποιαδήποτε αλλαγή θα απαιτούσε επίσημη ψηφοφορία.
Η κυκλοφορία έρχεται καθώς το Bordeaux συνεχίζει να συρρικνώνει την έκταση των αμπελώνων του μετά από χρόνια υπερπροσφοράς. Η περιφερειακή έκταση των αμπελώνων έχει μειωθεί απότομα από το 2021 λόγω ξεριζώματος και αναταξινόμησης, παρέχοντας το σκηνικό στο οποίο θα κριθεί η εμπορική απόδοση του Bordeaux Claret.
Το ιστορικό
Το «claret» δεν είναι μια νέα εφεύρεση: ήταν το όνομα που έδωσαν Άγγλοι έμποροι στα ανοιχτόχρωμα κρασιά Bordeaux που εξήχθησαν μετά τον γάμο της Ελεονώρας της Ακουιτανίας και του Ερρίκου Β’ το 1152.
Ενώ το «claret» έγινε ο γενικός βρετανικός όρος για το κόκκινο Bordeaux, το Bordeaux τώρα ανακτά τη λέξη για να ορίσει ένα συγκεκριμένο μοντέρνο στυλ κρασιού.
Το Bordeaux Claret είναι μια νέα ρυθμιζόμενη κατηγορία που εισήχθη στο πλαίσιο του Bordeaux AOC ως αναφορά traditionnelle (παραδοσιακή ονομασία), αντί για νέα ονομασία. Ισχύει από την εσοδεία του 2025.
Η πρωτοβουλία παρουσιάστηκε επίσημα στην Wine Paris 2026 μετά από μια ταχεία διαδικασία έγκρισης με την ρυθμιστική αρχή οίνου της Γαλλίας, την INAO.
Το στυλ κρασιού:
Ανοιχτόχρωμο ρουμπινί κόκκινο
Φρουτώδες με απαλές τανίνες
Χωρίς βαρέλι
Προορίζεται για σερβίρισμα κρύο
Σχεδιασμένο για γρήγορη κατανάλωση αντί για παλαίωση
Στυλιστικά τοποθετείται ανάμεσα στο παραδοσιακό κόκκινο Bordeaux και το Bordeaux Clairet
Κανόνες παραγωγής:
Επιτρέπονται όλες οι κόκκινες ποικιλίες Bordeaux
Το Merlot αναμένεται να κυριαρχήσει στις πρόωρες κυκλοφορίες
Η σύντομη εκχύλιση παράγει χαμηλότερο χρώμα και τανίνες
Τα κρασιά πρέπει να περάσουν από ανεξάρτητη επιτροπή γευσιγνωσίας
Ελάχιστο 11% ABV
Υπολειμματικά σάκχαρα έως 7g/l
Απαγορεύεται η απαλκοόληση
Περίπου 40 παραγωγοί έχουν ήδη παράγει Bordeaux Claret
Η πρώτη σοδειά ανέρχεται σε περίπου 16.500hl (περίπου δύο εκατομμύρια φιάλες)
Οι συμμετέχοντες περιλαμβάνουν μεγάλες μάρκες όπως οι Mouton Cadet και Calvet, γεγονός που υποδηλώνει ευρεία υποστήριξη από τον κλάδο και όχι ένα εξειδικευμένο πείραμα
Στρατηγική μάρκετινγκ
Εστίαση σε εστιατόρια και μπαρ και όχι στο λιανικό εμπόριο
Η προώθηση επικεντρώνεται στην υπηρεσία by the glass
Τα κρασιά συνιστώνται να σερβίρονται περίπου στους 5°C (και παραμένουν κατάλληλα έως 10-12°C)
Το μάρκετινγκ δίνει έμφαση σε περιγραφές όπως «φρέσκο», «φρουτώδες» και «πιο κρύο κόκκινο»
Σχετικά άρθρα:
Γιατί τα κρασιά του Bordeaux ονομάζονται claret;
Γνωρίστε τις νέες ποικιλίες σταφυλιών του Bordeaux
