Οι οινολάσπες, είναι τα στερεά που κατακρημνίζονται από το κρασί που ζυμώνεται, δηλαδή τα εξαντλημένα (νεκρά) κύτταρα μαγιάς, τυχών κομμάτια από σπόρους και πολτό της φλούδας των σταφυλιών, τρυγικά και μερικές άλλες φαινολικές ενώσεις. Είτε έτσι είτε αλλιώς, δεν ακούγεται ιδιαίτερα ελκυστικό. Αλλά αυτά τα κατακάθια, οι οινολάσπες, μπορούν να προσδώσουν πρόσθετη γεύση και σώμα σε...
Ο Σύνδεσμος Ελληνικού Οίνου χαιρετίζει με ικανοποίηση την ψήφιση του σχεδίου νόμου του Υπουργείου Ανάπτυξης που αφορά στην ρύθμιση της υποθαλάσσιας παλαίωσης οίνων και ευχαριστεί θερμά όσους στήριξαν αυτή την προσπάθεια. Ο Πρόεδρος του Συνδέσμου, Δρ. Ιωάννης Βογιατζής, αναφέρει ότι «πρόκειται για την εισαγωγή ενός αναπτυξιακού μέτρου που θα δώσει νέες δυνατότητες στο σύνολο των οινοποιείων...
Περιοχή: Ribera del Duero/ Ισπανία Ποικιλία: Tinto Fino 80%, Cabernet Sauvignon 10%, Merlot 10% Το Vega Sicilia Unico, ανήκει στην 10 αδα των all-time αγαπημένων μου κρασιών. Ένα από τα πιο ιδιοσυγκρασιακά κρασιά του πλανήτη και μια από τις δυο top-end ετικέτες του icon οινοποιείου της Ribera del Duero, (η άλλη κορυφαία ετικέτα ονομάζεται Unico Reserva Especial),...
Μπαίνουμε πραγματικά στις λεπτές λεπτομέρειες της οινοποιητικής επιστήμης όταν μιλάμε για τη μηλογαλακτική ζύμωση, η οποία τεχνικά δεν είναι καθόλου ζύμωση. Η μηλογαλακτική ζύμωση, γνωστή και ως “malo” ή απλώς «ML», εμφανίζεται μετά την αρχική ζύμωση, όταν οι ζύμες μετατρέπουν τα σάκχαρα σε αλκοόλη. Η ML είναι μια μετατροπή του σκληρού, ξινού μηλικού οξέος σε...
Περιοχή: Αρχαία Νεμέα Κορινθίας, Π.Γ.Ε. Πελοπόννησος Ποικιλία: Αγιωργήτικο 60%, Cabernet Sauvignon 23%, Syrah 17% Η παραγωγή του κρασιού, ακολουθεί τις αρχές της βιοδυναμικής πρακτικής. Όλα ξεκίνησαν όταν ο Γιώργος Παλυβός, βρέθηκε στη Βουργουνδία για οικογενειακούς λόγους και γνώρισε έναν αμπελουργό, ο οποίος εφάρμοζε βιοδυναμική καλλιέργεια, για την οποία ο Γιώργος Παλυβός ήταν αρχικά πολύ επιφυλακτικός. Η επιστροφή στην...
Περιοχή: Αμύνταιο, Π.Γ.Ε. Φλώρινα Ποικιλία: Merlot 100% Ένα success story του εμβληματικού οινοποιείου της Φλώρινας. Ο οινοποιός με την συνδρομή του συμβούλου οινοποίησης Eric Boissenot, διαλέγει κάθε χρόνο από τα καλύτερα βαρέλια κάθε σοδειάς, για να παρουσιάσει την απόλυτη έκφραση και δυναμική της αμπελουργικής ζώνης Αμύνταιου. Χαμηλή στρεμματική απόδοση που δεν ξεπερνάει τα 23Hl/ha, το Alpha One περνάει...
