Με την παλαίωση ενός κρασιού, στην πραγματικότητα προσθέτετε στη ζωή του, ειδικά σε σύγκριση με το να το καταναλώσετε φρέσκο. Όμως δεν είναι τόσο απλό το να λέμε ότι κάθε κρασί πρέπει να αποθηκεύεται σε κελάρι - η παλιά παροιμία ότι το κρασί «γίνεται καλύτερο με τον καιρό» δεν ισχύει πάντα. Καταρχάς, καθώς ένα κρασί παλαιώνει, δεν...
Musigny (μερικές φορές "Le Musigny") είναι ένας αμπελώνας Grand Cru ακριβώς στην καρδιά της οινοπαραγωγικής περιοχής Côte de Nuits της Βουργουνδίας, στην περιοχή Chambolle-Musigny. Ο αμπελώνας χαρακτηρίστηκε επίσημα ως grand cru το 1936 και είναι ένας από τους δύο μόνο αμπελώνες grand cru στη Βουργουνδία που παράγουν κρασιά τόσο από Pinot Noir όσο και από...
Ο Mosel, είναι ένας ποταμός που πηγάζει από τη Γαλλία και φτάνει στην πλήρη ανάπτυξη του πριν ενωθεί με τον ποταμό Ρήνο. Περιστρέφεται απότομα για 150 μίλια (250 χλμ.) πριν καταλήξει στο Ρήνο στο δρόμο προς τη Βόρεια Θάλασσα. Είναι κατά μήκος αυτής της χαράδρας που βρίσκουμε τα πιο κλασικά κρασιά Riesling στον κόσμο. Αυτό που...
Jura είναι μια μικρή οινοπαραγωγική περιοχή στην ανατολική Γαλλία, η οποία ευθύνεται για ορισμένα παραδοσιακά και ιδιαίτερα ιδιόμορφα στυλ κρασιού. Η περιοχή βρίσκεται ανάμεσα στη Βουργουνδία (στα δυτικά) και την Ελβετία (στα ανατολικά). Χαρακτηρίζεται από ένα τοπίο δασωμένων λόφων και την ελικοειδή τοπογραφία των βουνών Jura. Είναι κοντά, αλλά αρκετά διαφορετική από την ελβετική Jura. (το...
Δεν ξέρω κανέναν σομελιέ που δεν αγαπάει το Riesling. Στην πραγματικότητα, δεν νομίζω ότι κάποιος που δεν αγαπάει το Riesling, θα μπορούσε ποτέ να προσληφθεί για αυτή τη δουλειά. Μια αντιπάθεια στο Cabernet μπορεί να είναι ανεκτή, όπως και μια περιφρόνηση για το Syrah. Αλλά το Riesling- ιδιαίτερα το Riesling από τη Γερμανία-είναι αλήθεια το άγιο...
Ο χαρακτήρας μερικών από τα καλύτερα κρασιά του κόσμου - όπως η σαμπάνια και η λευκή Βουργουνδία - καθορίζεται από αυτή τη διαδικασία. Αλλά τι είναι και πώς συμβάλλει στη γεύση και την υφή; Η παλαίωση sur lie είναι μια διαδικασία οινοποίησης όπου το κρασί παλαιώνει σε επαφή με τις οινολάσπες (νεκρά κύτταρα ζύμης). Η διαδικασία...
