Περιοχή:Veneto/Ιταλία Ποικιλία: Corvina 70%, Rondinella 25%, διάφορα 5% Από αμπέλια ηλικίας 20 περίπου ετών, τα σταφύλια ξηραίνονται μέχρι τον Φεβρουάριο, χάνοντας περισσότερο από το 50% του βάρους τους. Ακολουθεί ζύμωση με επιλεγμένες ζύμες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία σε ανοξείδωτες δεξαμενές για 14 μέρες, ωρίμανση σε Γαλλικά δρύινα βαρέλια για 24 μήνες και επιπλέον παραμονή στις φιάλες για...
Περιοχή:Sauternes/Bordeaux/Γαλλία Ποικιλία:Semillon, Sauvignon O αμπελώνας Doisy-Védrines παραμένει ο μεγαλύτερος από τα τρία κτήματα Doisy, με 30 εκτάρια αμπελιών με μέση ηλικία άνω των 30 ετών. Βρίσκονται σε εδάφη αρκετά χαρακτηριστικά της περιοχής, που κυριαρχούνται από το κόκκινο έδαφος του Barsac, ένα μείγμα argilo-ασβεστόλιθου, άμμου επίσης και άργιλο, πάνω από ένα στρώμα βράχου από ασβεστόλιθο...
Περιοχή:Barossa Valley/Αυστραλία Ποικιλία:Shiraz Το Octavius Barossa Old Vine Shiraz 2003, το είχαμε δοκιμάσει ξανά πρίν από ενάμιση περίπου χρόνο, ανακαλύπτοντας την εξαιρετική του ποιότητα και τις μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης του. Ενάμιση χρόνο μετά διαπιστώνουμε ότι το υπέροχο αυτό Shiraz, ναυαρχίδα του οίκου της Yalumba, που προέρχεται από κλήματα ηλικίας 50-100 ετών, άρχισε να "ανοίγει" δειλά-δειλά αποκαλύπτοντας...
ΣούπαΒελουτέ με μανιτάρια του δάσους και foie grasΠρώτο πιάτοΚατσικίσιο τυρί με φυστίκι και μαρμελάδα από πράσινο μήλο και μουστάρδα ντιζόνΣαλάταΔιάφορα τραγανά φύλλα μαρουλιών με αχλάδι σχάρας, λιαστή ντομάτα και τυρί Σαν ΜιχάληΣορμπέ σαμπάνιας με λεμόνι, μέντα και κόκκινο πιπέριΚυρίως πιάτοΜοσχαρίσιο γάλακτος ψητό, γεμιστό με σπανάκι και κάσιους γαρνιρισμένο με τραγανές νεαρές πατάτες με διάφορα...
Μια σαμπάνια με φανατικούς φίλους σ' ολόκληρο τον κόσμο,τους λεγόμενους ''Krugist'' H χρονιά του 1988 πέρα από το ότι ήταν από τις καλύτερες χρονιές για το δεύτερο μισό του αιώνα(για την περιοχή της Καμπανίας)είχε και μια άλλη ιδιαιτερότητα για την κορυφαία αυτή σαμπάνια. Η οικογένεια Krug αποφάσισε για πρώτη φορά στην ιστορία των 158 χρόνων της...
Ένα mini flight σε συνδυασμό με ένα degustation μενού, ήταν ότι χρειαζόμασταν λίγο πριν από τα Χριστούγεννα. Το ραντεβού μας ήταν στο Κτήμα Άλφα, στο Αμύνταιο, όπου δοκιμάσαμε από τις δεξαμενές και τα βαρέλια κρασιά όπως το καινούριο ροζέ του κτήματος 2010, Sauvignon Blanc Fume 2010, Chardonnay 2010, Syrah 2009, Ξινόμαυρο Reserve 2009, Tannat...
