Μάρτιος 2018
GASTRONOMADS CLUB: Νότια Αυστραλία
Οι Gastronomads ετοιμαζόνται για ένα… μακρινό ταξίδι! Μια γαστρονομική περιήγηση στη σημαντικότερη οινοπαραγωγό χώρα του Νέου Κόσμου, τη γοητευτική Αυστραλία και τον συναρπαστικό Νότο της. Ο βρετανός chef Noel Roche συνεργάζεται με τον Μιλτιάδη Κιούκα και την ομάδα του και δημιουργούν ένα μενού που θα μας ταξιδέψει στη σύγχρονη και πολυπολιτισμική κουζίνα της Αυστραλίας. Παρασκευή 20 Απριλίου, στις...
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Bourbon, Rye, σκοτσέζικου και ιρλανδέζικου Ουίσκι;
Είναι μια απορία που έχουν συχνά όσοι ξεκινούν να πίνουν ουίσκι: "Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του Scotch, Bourbon και Whiskey"; Εν ολίγοις: Το σκοτζέζικο ουίσκι γίνεται στη Σκωτία, και το Bourbon γίνεται στην Αμερική (κυρίως στο Κεντάκι). Το Scotch είναι κατασκευασμένο από βύνοποιημένο κριθάρι ενώ το Bourbon είναι φτιαγμένο από καλαμπόκι. Εάν πρόκειται να εξηγήσουμε τη...
Cabernet Sauvignon 2011 Lykos Winery
Περιοχή: Ορεινή Βοιωτία, Π.Γ.Ε. Στερεάς Ελλάδας Ποικιλία: Cabernet Sauvignon Στον Μαλακώντα Ευβοίας, 80χλμ. από την Αθήνα. η ιστορία της οικογενειακής οινοποιίας Λύκου ξεκινάει από τότε που ο πατέρας -παππούς πλέον- Λύκος είχε στην οικογενειακή ταβέρνα το πέτρινο πατητήρι με τα παραδοσιακά λευκά, ροζέ και κόκκινα κρασιά από τα δικά του κτήματα, αλλά και από αμπελώνες της γύρω...
Τι είναι τανίνες στο κρασί και τι πρέπει να γνωρίζουμε γι΄αυτές;
Οι τανίνες συμβάλουν με περίπλοκο τρόπο στη γεύση του κρασιού αν και ο κόσμος του κρασιού τις έχει μετατρέψει σε μία από τις λιγότερο κατανοητές πτυχές του. Τεχνικά, οι τανίνες είναι ένας εξελικτικός θεραπευτικός και αμυντικός μηχανισμός. Σπάνε τις πρωτεΐνες στη ζωή των φυτών, έχουν γεύση η οποία αποτρέπει τα ζώα να βοσκήσουν και βοηθούν στην...
Δείτε σήμερα στις 19:00 το νέο επεισόδιο του “Γεύσεις και Οίνος” (trailer)
https://www.youtube.com/watch?v=VovnRxzLF7I&feature=youtu.be Σήμερα Κυριακή 11/3 στις 19.00 δείτε στο νέο επεισόδιο του "Γεύσεις και Οίνος": Η μεθυστική περιπλάνηση στους Δρόμους του Κρασιού της Βόρειας Ελλάδας συνεχίζεται με την απολαυστική πατρίδα του Ξινόμαυρου. Νάουσα η Πόλη του Οίνου, σε μια ξενάγηση σε ιστορικά οινοποιεία και απέραντους αμπελώνες. Κτήμα Κυρ Γιάννη, Κτήμα Μπουτάρη, Οινοποιείο Βαένι και Κτήμα Φουντή στο ποτήρι...
Γιατί είναι γρουσουζιά να τσουγκρίζουμε με ποτήρι νερό;
Αν υψώσετε το ποτήρι σας για να κάνετε πρόποση με ένα ποτήρι νερό, τότε θα πεθάνετε από πνιγμό! Αυτό λέει η «παράδοση» του Πολεμικού Ναυτικού των ΗΠΑ, γι΄ αυτό κανένας ναυτικός δεν κάνει πρόποση με ποτήρι γεμάτο νερό, λικέρ ή αναψυκτικό. Κάτι αντίστοιχο έχουμε και στη χώρα μας αφού θεωρούμε γρουσουζιά να τσουγκρίζουμε με ποτήρια...
Sommelier: Από τη βοϊδάμαξα στις σάλες
Μια παλιά αγγλική παροιμία λέει, ότι το κουρασμένο βόδι είναι αυτό που οργώνει το αυλάκι ίσια, έτσι και το αλέτρι της ιστορίας τραβάει ίσια μέχρι να αλλαχτεί το βόδι που οργώνει. Η παραπάνω παροιμία είναι ίσως ο πιο εύκολος τρόπος για να μπορέσει να αντιληφθεί και ο πιο δύσπιστος των οινόφιλων την παράδοξη ιστορική εξέλιξη...
Robust 2007 Κτήμα Καριπίδη
Περιοχή: Βούναινα, Θεσσαλία, Επιτραπέζιος Οίνος Ποικιλία: Cabernet Sauvignon, Sangiovese Στα πρότυπα των Super Tuscan που ξεκίνησαν με την παραγωγή του ‘Tignanello’ από το οινοποιείο Antinori το 1971. Και μπορεί το Sassicaia να έκανε την επανάσταση αλλά το Τiqnanello ήταν το πρώτο Sangiovese που ωρίμασε σε μικρά βαρέλια (barriques), το πρώτο μοντέρνο κόκκινο κρασί που έκανε blend με μη παραδοσιακές...
Τι είναι Brix;
Αν ασχολείστε με το κρασί -έστω και ερασιτεχνικά- πιθανότατα θα συναντήσατε την λέξη "Brix" με έναν αριθμό μετά από αυτή, όπως 19,5, 23 ή μερικές φορές μέχρι 26. Οι βαθμοί Brix μας δίνουν την περιεκτικότητα των σακχάρων εκφρασμένα σε γραμμάρια σακχαρόζης ανά 100 γραμμάρια διαλύματος. Δηλαδή είναι ένας δείκτης (% w/w). Έτσι λοιπόν οι βαθμοί Brix (°...
Ποια είναι η θέση της γυναίκας στη βιομηχανία του κρασιού σήμερα;
Στο βιβλίο της "Γυναίκες στο Κρασί: Η Άνοδος των Γυναικών στην Παγκόσμια Βιομηχανία Οίνου", η Ann B. Matasar γράφει: «Καμία επιχείρηση ή βιομηχανία δεν έχει τόσες βαθιές ρίζες στην ιστορία και δεν έχει πιο ευρύ πεδίο εφαρμογής από την βιομηχανία οίνου. Και καμία βιομηχανία δεν απέκλεισε τόσο αποφασιστικά τις γυναίκες από τις θέσεις επιρροής για...