Μάρτιος 2017
Τι πρέπει να γνωρίζουμε όταν παραγγέλνουμε κρασί στο τραπέζι ενος εστιατορίου;
Aφου επιλέξουμε το κρασί που μας αρέσει από την wine list, με την βοήθεια του σομελιέ, όταν αυτό φτάσει στο τραπέζι μας υπάρχει μια ιεροτελεστία η οποία ακολουθείται. Αυτή δεν είναι τυχαία και θα σας εξηγήσουμε παρακάτω γιατί. Α) Ο σομελιέ παρουσιάζει το μπουκάλι με την ετικέτα προς τα εμάς Η παρουσίαση της φιάλης δεν έχει στόχο...
Columella 2006 Sadie Family
Περιοχή: Swartland, Paardeberg, Νότιος Αφρική Ποικιλία: Syrah, Mourvedre, Grenache, Cinsault, Carignan and Tinta barocca Η πρόσφατη βράβευση του Eben Sadie από το Ινστιτούτο των Masters of Wine ως "οινοποιός των οινοποιών" της χρονιάς 2017, πριν από λίγες μέρες, μου θύμισε την ύπαρξη μιας φιάλης Columella 2006 στον συντηρητή μου από τον πιο καινοτόμο και εμπνευσμένο οινοπαραγωγό της Νότιας Αφρικής. Ο Eben...
Οδηγός καφέ: ποιά είναι τα βασικά είδη espresso;
espresso (Short Black) Ο espresso αποτελείται από μια ομοιόμορφη , κανελί με κόκκινες ραβδώσεις κρέμα και καφέ με γεμάτο σώμα , ισορροπημένη γεύση και μακρά επίγευση. Φτιάχνεται από καβουρδισμένο και αλεσμένο καφέ σε αναλογία 7-9 γρ. καφέ με νερό υψηλής πίεσης στους 90,5-96 C Το μικρό εσπρεσάκι είναι το θεμέλιο για κάθε espresso. Ο όρος shot αναφέρεται στο...
Château La Tour Haut-Brion 1998
Περιοχή: Pessac-Leognan, Graves, Μπορντό, Γαλλία Ποικιλία: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc Το 1998 ήταν μια από τις τελευταίες χρονιές παραγωγής του κρασιού αυτού, μιας και από τον τρύγο του 2006, τα σταφύλια από τους αμπελώνες La Tour Haut-Brion, αναμειγνύονται στο La Chapelle de La Mission Haut-Brion, το δεύτερο κρασί του La Mission Haut-Brion, και καθώς τα αμπέλια μεγαλώνουν...
Πόσο κοστίζει το ακριβότερο Κινέζικο κρασί;
Θα πληρώνατε ποτέ όσα χρήματα δίνετε για ένα first-growth, για να αγοράσετε ένα κινέζικο κρασί; Το Ao Yun, της Moet-Hennessy μπορεί να είναι το πιο υψηλού προφίλ κινέζικο fine wine, αλλά με τιμή πώλησης στην Liv-ex £225, δεν είναι το πιο ακριβό κινέζικο κρασί. Για πολλούς ανθρώπους, το ποιοτικό κινέζικο κρασί είναι ένα μεγάλο ερωτηματικό, πόσο...
Τετράμυθος Μαλαγουζιά 2016
Περιοχή: Άνω Διακοφτό, Π.Γ.Ε. Αχαία Ποικιλία: Μαλαγουζιά Η Μαλαγουζιά έχει ένα έντονο, κομψό και εύκολα αναγνωρίσιμο αρωματικό και γευστικό προφίλ που αρέσει στους κριτικούς οίνου αλλά συναρπάζει και τους νεοεισερχόμενους στον χώρο του κρασιού. Τα αμπέλια βιολογικής καλλιέργειας του οινοποιείου Τετράμυθου, αναπτύσονται σ΄ένα μοναδικό μεσοκλίμα της ορεινής Αιγιαλείας όπου δέχονται την ευεργετική επίδραση της αύρας του Κορινθιακού κόλπου...
Μπορούμε να συνδυάσουμε καφέ με κρασί;
Αν πιούμε ένα εσπρεσάκι πριν από μια γευσιγνωσία κρασιού κάνουμε μια πράξη ηρωική! Ώρες συζητήσεων με επιχειρήματα επί επιχειρημάτων μπορούν να προκληθούν από αυτή μας την κίνηση. Καταρρίπτοντας τον μύθο ότι ο καφές σκοτώνει το κρασί, ο διάσημος κριτικός κρασιού και Editor του Wine Spectator -at-Large Harvey Steiman, δίνει την δική του εκδοχή. Ο Steiman αναφέρεται σε...
Σήμερα στις 21:00 Γεύσεις και Οίνος στο ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ TV
https://www.youtube.com/watch?v=SfWkB86AYxc&feature=youtu.be Αυτή την Κυριακή στο νέο επεισόδιο του «Γεύσεις και Οίνος». Ο Βασίλης Γαλανός κάνει Food and wine pairing ζωντανά. Επιλέγει συγκεκριμένες ποικιλίες ελληνικών κρασιών, τις συνδυάζει με συγκεκριμένα πιάτα τα οποία ετοιμάζει ο σεφ Μενέλαος Στεφανακίδης και σας προτείνει να τα δοκιμάσετε. Ακόμη μοιράζεται μαζί σας μικρά μυστικά για να κάνετε ακόμη πιο μαγικούς συνδυασμούς κρασιού και...
“Ideal” Κι όμως η φινέτσα έχει όνομα
"Ideal "Πρόσκληση σε γεύμα : Κι όμως η φινέτσα έχει όνομα. Το Νέον Ιντεάλ ένα καινούργιο μπιστρό απ'αυτά τα νεοκλασσικά, τα ψηλοτάβανα σπίτια που πάντα ονειρεύομαι να αποκτήσω με το λαχείο.. Στην γωνία της Τσιμισκή με Γρηγορίου Παλαμά, στον ημιώροφο, ανοίγει τις πόρτες του και μπαίνεις σ' άλλη εποχή, σ' αλλη χώρα. Ευρωπαϊκός αέρας. Μεγάλοι καθρέφτες,...
Οδηγός Michellin 2017: Σε ποια 5 ελληνικά εστιατόρια έδωσαν αστέρια οι μυστικοί επιθεωρητές
Δημοσιεύτηκε πριν λίγες μέρες ο πολυαναμενόμενος κόκκινος οδηγός Μichellin, ο οποίος, όπως κάθε χρόνο, προτείνει στους αναγνώστες του τα πιο σημαντικά σημεία γαστρονομίας και εστίασης στις χώρες της Ευρώπης και όλου του κόσμου. Ο οδηγός αυτός θεωρείται η Βίβλος της Γαστρονομίας και για τα περίφημα αστέρια Michelin έχουν οδηγηθεί σεφ μέχρι και στην αυτοκτονία. Δείτε ποια...