Δεκέμβριος 2015
Πως να μειώσετε την κατανάλωση αλκοόλ χωρίς να αλλάξετε την κοινωνική σας ζωή
Από τη στιγμή που κάποιος αποφασίσει να μειώσει το ποτό, αντιμετωπίζει το εξής πρόβλημα: Δυσκολεύεται να διατηρήσει την ίδια κοινωνική ζωή, αφού αναγκάζεται να περιορίσει τις εξόδους του ή να πάει για ύπνο νωρίς, αφού δεν μπορεί να πιεί άλλο. Από την άλλη, αν δεν περιορίσει το αλκοόλ αντιμετωπίζει άλλα προβλήματα όπως παχυσαρκία, καρδιοπάθειες,...
Όσα θέλετε να μάθετε για τα orange wine
Το πορτοκαλί κρασί (orange wine) έχει παραπλανητικό όνομα γιατί δεν αναφέρεται σε ένα κρασί που φτιάχνεται από πορτοκάλια, ούτε πρόκειται για το κοκτέιλ Μιμόζα (ένα μέρος χυμός πορτοκαλιού και δυο μέρη αφρώδης οίνος). Πρόκειται για κάτι εντελώς διαφορετικό… Τι είναι το πορτοκαλί κρασί (orange wine); Για να κάνουμε ένα πορτοκαλί κρασί παίρνουμε λευκά σταφύλια, τα...
Jean-Luc Colombo Cornas ”Terres Brulees” 2011
Περιοχή: Cornas, Βόρειος Ροδανός. Ποικιλία: Syrah Cornas? Μάλλον πέρασε ξυστά, χωρίς να πολυακουμπήσει από την ξακουστή φινέτσα που απαντάται σε οινοποιήσεις ιδιαιτέρων παραγωγών του appellation. Ο Colombo, σύμβουλος οινολογίας ο ίδιος, δημιούργησε μεγάλο ρεύμα στην περιοχή κάνοντας το δικό του οινοποιείο, με πλήρως εκμοντερνιστικές μεθόδους, εδραιώνοντας ένα πολύ glamorous προφίλ, ανάγοντας τα κρασιά του σε περιζήτητα και ακριβά αντικείμενα...
Η άλλη όψη του βρεττανομύκητα
Όλοι μας, όσοι φτιάχνουμε ή απλά πίνουμε κρασί έχουμε ακούσει λίγο πολύ για το βρεταννομύκητα και αυτό οφείλεται στην σχετικά πρόσφατη πρόοδο της οινολογίας που έδειξε ότι το γένος του ζαχαρομύκητα δεν είναι το μόνο που επηρεάζει τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του κρασιού. Το γένος Brettanomyces, με κύριο το είδος Brettanomyces bruxellensis είναι αυτό που πολλοί...
7 + 1 συνδυασμοί κρασιού και τούρτας γενεθλίων
Πολλοί δυσκολεύονται να συνδυάσουν τα κέικ και τις τούρτες γενεθλιών με το κρασί. Αυτός ο συνδυασμός δεν είναι κάτι που θα σκεφτόμασταν με τη μια αλλά πιστέψτε μας είναι ένα από τα πιο νόστιμα pairing. Οι τούρτες γενεθλίων έρχονται σε όλα τα είδη των γεύσεων και υφών (σοκολάτα, καφές, βανίλια, φράουλα, καρύδα ή κρέμα...
Le Roi des Montagnes Cuvee 2013 – Κτήμα Παπαργυρίου
Περιοχή: Λαλιώτη Κορινθίας, Ποικιλία: Cabernet Sauvignon, Touriga Nacional, Μαυροδάφνη Στο Λαλιώτη Κορινθίας, 10 χιλιόμετρα έξω από το Κιάτο, βρίσκεται το Κτήμα Παπαργυρίου. Το κτήμα ιδρύθηκε από τον Αριστείδη Παπαργυρίου το 1978, όταν έγιναν οι πρώτες φυτεύσεις γραμμικών αμπελώνων στην περιοχή Λαλιώτη. Ο Αρ. Παπαργυρίου σπούδασε γεωπονία στην Ανωτάτη Γεωπονική Σχολή Αθηνών. Κάτω από πολύ δύσκολες συνθήκες-μια και...
Aυτήν την Κυριακή 6/12, στις 20.30 μ.μ Γεύσεις και Οίνος
https://www.youtube.com/watch?v=zlWH6do8f-c&feature=youtu.be Aυτήν την Κυριακή 6/12, στις 20.30 μ.μ. στο Γεύσεις και Οίνος στο ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ TV: ο Βασίλης Γαλανός επισκέπτεται το Κτήμα Άλφα και ξεναγείται από τον Άγγελο Ιατρίδη στο icon οινοποιείο της Φλώρινας. Ο Ιερεμίας Αμβροσιάδης ετοιμάζει νοστιμότατο ρολό γαλοπούλας με γλυκοπατάτες, η Meli Soula μας βάζει για τα καλά στο πνεύμα των ημερών με ένα...
Παλιά Βαρέλια 1999 Mediterra Winery
Περιοχή: Αρχάνες, Αγίες Παρασκιές και Στείρωνας Ηρακλείου. Π.Γ.Ε Κρήτη Ποικιλία: Κοτσιφάλι Πολύ χαμηλή στρεμματική απόδοση, ακολουθεί προσεκτική επιλογή των σταφυλιών, τα σταφύλια λιάζονται για 4-6 ημέρες και στην συνέχεια οινοποιούνται με επιλεγμένα στελέχη ζυμών, που αναδεικνύουν τα μοναδικά αρώματα της ποικιλίας. Όταν η σχέση σακχάρου και αλκοόλης φτάσει στο επιθυμητό αποτέλεσμα, διακόπτεται η αλκοολική ζύμωση με ψύξη. Το κρασί...
Βιοδυναμική καλλιέργεια και μερικές ασυνήθιστες πρακτικές που χρησιμοποιούνται
Tα βιοδυναμικά κρασιά, που παράγονται σύμφωνα με τις πρακτικές της βιοδυναμικής γεωργίας, είναι τα πιο αμφιλεγόμενα αλλά συγχρόνως πολύ δημοφιλή κρασιά. Οι αμπελουργοί που κάνουν βιοδυναμική καλλιέργεια αντιμετωπίζουν το έδαφος, τα φυτά, τα ζώα και σε έναν αμπελώνα σαν ένα ολοκληρωμένο αυτάρκες σύστημα. Για τους μη ειδικούς, καποιες βιοδυναμικές πρακτικές μπορούν να θεωρηθούν αρκετά...
Ο Ε.Φ.Κ. στο κρασί στις χώρες της Ε.Ε.
Η Ελλάδα μαζί με τη Γαλλία και τη Μάλτα είναι οι μόνες χώρες της Νότιας Ευρώπης που επιβάλλουν ειδικό φόρο κατανάλωσης (ΕΦΚ) στο μη αφρώδες κρασί. Όπως είναι γνωστό, τελικά στη χώρα μας επιβλήθηκε ΕΦΚ, ύψους 20 ευρώ/εκατόλιτρο. Σύμφωνα με στοιχεία της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, ο υψηλότερος συντελεστής επιβάλλεται στην Ιρλανδία (έως 616 ευρώ/εκατόλιτρο) και...