Μια μικροσκοπική ισπανική μπουάτ στο East Village, η Donostia, προσφέρει στο Μανχάταν μια γεύση από βασκική κουζίνα, με τη μορφή των διάσημων pintxos (ισπανικά σνακ) της περιοχής, συνοδευόμενα από μια μακρά λίστα ισπανικών κρασιών, συμπεριλαμβανομένων και ορισμένων οξειδωμένου στυλ, όπως κάποια συγκεκριμένα σέρι. Παρακάτω, οι ιδιοκτήτες Marissa Miller και Jorge de Yarza εξηγούν αυτό το...
Η ηλικία της οινοποίησης από την ανθρωπότητα είναι αποδεδειγμένα πάνω από 8000 χρόνια. Αρχαιολογικές ανασκαφές χρονολογούν πως οι νεολιθικοί άνθρωποι οινοποιούσανε σταφύλια από άγρια αμπέλια (Vitis vinifera subsp rupestris) τουλάχιστον από το 6000 π.Χ. στη σημερινή Γεωργία, από το 5000 π.Χ στο σημερινό Ιράν και από το 4500 π.Χ στον Ελλαδικό χώρο (Φιλίπποι, Μακεδονία στο...
Μια βαθιά ανάλυση της έρευνας διαπιστώνει ότι το κρασί κατέχει ένα σημαντικό πλεονέκτημα έναντι της μπύρας και των οινοπνευματωδών ποτών. Οι επιστήμονες έχουν ανακαλύψει έναν συσχετισμό μεταξύ της απόλαυσης ενός ποτού περιστασιακά και του μειωμένου κίνδυνου εμφάνισης διαβήτη τύπου 2. Έχει όμως σημασία το είδος του αλκοόλ που προτιμάμε; Σύμφωνα με μια νέα μελέτη, που δημοσιεύθηκε στο...
Συχνά περιγράφεται ως “New Old World”, ο ελληνικός οίνος συνδυάζει το terroir του Παλιού κόσμου και το κλίμα του Νέου. Όντας μια από τις γενέτειρες του κρασιού η ιστορία παραγωγής οίνου στην Ελλάδα πάει πολύ πίσω στον χρόνο -μέχρι το 3500 π.Χ. Δυστυχώς μόνο τελευταία ξεκίνησε μια αναγέννηση αυτού του ένδοξου παρελθόντος στην κουλτούρα του κρασιού...
Η χρυσή συνταγή είναι μία-αγνοήστε τα μακαρόνια και δώστε βάση στην σάλτσα! Τα μακαρόνια είναι απλά ο καμβάς που αναδεικνύει τα υπόλοιπα υλικά. Για παράδειγμα τα rigatoni ragu barese-σπεσιαλιτέ στην Apulia,(την μπότα της Ιταλίας) είναι ένα ρουστίκ πιάτο με ντομάτα και κρέας. Επομένως χρειάζεται ένα κρασί με καλό κράτημα απέναντι στην ψητή ντομάτα και το...
Οι οινοπαραγωγοί της Σικελίας επενδύουν και δίνουν έμφαση στην ποιότητα Η Νότια Ιταλία έχει από καιρό προσελκύσει την προσοχή με τα κρασιά της που είναι πολύ φιλικά προς το φαγητό και συχνά προσιτά οικονομικά. Οι μοναδικές συνθήκες ανάπτυξης του νησιού, 900 μίλια ακτογραμμή και οι δεκάδες εκπληκτικές, τοπικές ποικιλίες σταφυλιών, συνδυάζονται μαζί για να παράγουν εξαιρετικά...
