espresso (Short Black) Ο espresso αποτελείται από μια ομοιόμορφη , κανελί με κόκκινες ραβδώσεις κρέμα και καφέ με γεμάτο σώμα , ισορροπημένη γεύση και μακρά επίγευση. Φτιάχνεται από καβουρδισμένο και αλεσμένο καφέ σε αναλογία 7-9 γρ. καφέ με νερό υψηλής πίεσης στους 90,5-96 C Το μικρό εσπρεσάκι είναι το θεμέλιο για κάθε espresso. Ο όρος shot αναφέρεται στο...
Θα πληρώνατε ποτέ όσα χρήματα δίνετε για ένα first-growth, για να αγοράσετε ένα κινέζικο κρασί; Το Ao Yun, της Moet-Hennessy μπορεί να είναι το πιο υψηλού προφίλ κινέζικο fine wine, αλλά με τιμή πώλησης στην Liv-ex £225, δεν είναι το πιο ακριβό κινέζικο κρασί. Για πολλούς ανθρώπους, το ποιοτικό κινέζικο κρασί είναι ένα μεγάλο ερωτηματικό, πόσο...
Αν πιούμε ένα εσπρεσάκι πριν από μια γευσιγνωσία κρασιού κάνουμε μια πράξη ηρωική! Ώρες συζητήσεων με επιχειρήματα επί επιχειρημάτων μπορούν να προκληθούν από αυτή μας την κίνηση. Καταρρίπτοντας τον μύθο ότι ο καφές σκοτώνει το κρασί, ο διάσημος κριτικός κρασιού και Editor του Wine Spectator -at-Large Harvey Steiman, δίνει την δική του εκδοχή. Ο Steiman αναφέρεται σε...
https://www.youtube.com/watch?v=SfWkB86AYxc&feature=youtu.be Αυτή την Κυριακή στο νέο επεισόδιο του «Γεύσεις και Οίνος». Ο Βασίλης Γαλανός κάνει Food and wine pairing ζωντανά. Επιλέγει συγκεκριμένες ποικιλίες ελληνικών κρασιών, τις συνδυάζει με συγκεκριμένα πιάτα τα οποία ετοιμάζει ο σεφ Μενέλαος Στεφανακίδης και σας προτείνει να τα δοκιμάσετε. Ακόμη μοιράζεται μαζί σας μικρά μυστικά για να κάνετε ακόμη πιο μαγικούς συνδυασμούς κρασιού και...
Δημοσιεύτηκε πριν λίγες μέρες ο πολυαναμενόμενος κόκκινος οδηγός Μichellin, ο οποίος, όπως κάθε χρόνο, προτείνει στους αναγνώστες του τα πιο σημαντικά σημεία γαστρονομίας και εστίασης στις χώρες της Ευρώπης και όλου του κόσμου. Ο οδηγός αυτός θεωρείται η Βίβλος της Γαστρονομίας και για τα περίφημα αστέρια Michelin έχουν οδηγηθεί σεφ μέχρι και στην αυτοκτονία. Δείτε ποια...
Εντυπωσιάζει το νέο οινοποιείο με κελάρια και χώρους υποδοχής στο Chateau les Carmes Haut-Brion στο Pessac-Leognan, που επιμελήθηκε ο Γάλλος σχεδιαστής Philippe Starck. Αυτό ήταν το πρώτο πρότζεκτ οινοποιείου για τον σχεδιαστή, ο οποίος έχει επιμεληθεί προσωπικά τα πάντα όσα έχει φτιάξει, από λαμπτήρες μέχρι μοτοσικλέτες και είναι πιο γνωστός για το έργο του σε ξενοδοχεία,...
