Συνήθως για να καταλάβουμε την γεύση και τα αρώματα του κρασιού που πίνουμε, δίνουμε μεγάλη σημασία στην ποικιλία των σταφυλιών. Αλλά υπάρχει και ένα άλλο σημαντικό συστατικό που εμπλέκεται στην οινοποίηση που επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό τη γεύση. Οι ζυμομύκητες. Οι ζυμομύκητες είναι μικροσκοπικοί μονοκύτταροι μύκητες που μετατρέπουν τα σάκχαρα σε αλκοόλη κατά τη διάρκεια της...
Το «Frosé » είναι ένα κοκτέιλ από ροζέ κρασί, βερμούτ και πάγο και είναι η πιο μοντέρνα εκδοχή της τάσης για ροζέ κρασιά το καλοκαίρι. Τις τελευταίες εβδομάδες, τόσο στα μπαρ της Αμερικής όσο και της Αγγλίας, προσφέρονται διάφορες εκδοχές του «frosé». Η τάση αυτή έχει πάρει μεγάλες διαστάσεις στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, η οποία πυροδοτήθηκε κυρίως...
Σίγουρα όλοι έχουμε βιώσει την παρακάτω κατάσταση: Βρισκόμαστε καλεσμένοι σε κάποιο σπίτι για δείπνο, όπου σερβίρουν ένα κρασί που ξέρουμε ότι σίγουρα είναι πολύ καλό. Ωστόσο, εκείνο το βράδυ, για κάποιο λόγο, η γεύση του ήταν χάλια. Επίπεδη. Άψυχη. Η πρώτη ενστικτώδης αντίδραση είναι να υποθέσουμε ότι φταίμε εμείς. Εντάξει, ο ουρανίσκος μας δεν λειτούργησε, συμβαίνει....
Ενώ τα αφρώδη κρασιά, αποτελούσαν πάντα λίγο πολύ μια σικάτη και στάνταρ επιλογή, αποδείχθηκε ότι η σαμπάνια με πάγο ήταν γι ακόμα ένα καλοκαίρι μια ανερχόμενη τάση. Εμπνευσμένες από το "La Piscine", ένα δημοφιλές beach-bar στο St Tropez που έβαζε παγάκια στη σαμπάνια για να διατηρείται δροσερή, ορισμένες εταιρίες το πήγαν ένα βήμα παραπέρα, φτιάχνοντας σαμπάνιες...
Επιστήμονες από διάφορες πλευρές του πλανήτη, φαίνεται να είναι πολύ κοντά στην αξιοποίηση ενός από τα πιο ασύλληπτα συστατικά που είναι ωφέλιμα για την υγεία, τη ρεσβερατρόλη, που βρίσκεται στο κόκκινο κρασί, μετατρέποντας τη σε χάπι. Το συστατικό ρεσβερατρόλη, είναι γνωστό εδώ και χρόνια για τις φαινομενικές του ιδιότητες να παρατείνει τη ζωή και να προστατεύει...
Στο καινούριο εστιατόριο, Pleasantry, στο Σινσινάτι του Οχάιο, ο ιδιοκτήτης και σομελιέ, Daniel Souder, σερβίρει φυσικά και λιγότερο επεξεργασμένα κρασιά. Παρακάτω, ο Souder αναλύει το θέμα «κρασί και θερμοκρασία» και παρέχει συμβουλές σχετικά με το πότε πρέπει να παγώνουμε το κρασί. Ερώτηση: Θα πρέπει να βάζω στο ψυγείο το κρασί μου, αφού το έχω ανοίξει; Το ερώτημα...
