Όποιον και να ρωτήστε, σίγουρα θα έχει μια λύση να σας προτείνει για την αφαίρεση του κόκκινου κρασιού, είτε πρόκειται για τη χρήση λευκού κρασιού είτε άλλες απίθανες ουσίες όπως το γάλα ή η ο αφρός ξυρίσματος. Η αλήθεια είναι ότι το κόκκινο κρασί είναι επίφοβο αν χυθεί, αλλά είμαστε εδώ για να καθησυχάσουμε τους...
Όπως είναι γνωστό, υπάρχουν τέσσερις βασικές γεύσεις: αλμυρή, γλυκιά, πικρή και ξινή. Ωστόσο, υπάρχει και μια πέμπτη γεύση, το ουμάμι. Ακούγεται πιο εξωτικό και μυστηριώδες από τις άλλες τέσσερις, και κατά κάποιο τρόπο, είναι. Το ουμάμι έχει περιγραφεί ποικιλοτρόπως ως νόστιμο, κρεατώδες, πικάντικο ή απλώς "λαχταριστό". Θα λέγαμε ότι είναι μια γεύση που πλησιάζει περισσότερο σε...
Αφρώδης οίνος Δουλουφάκη από Βιδιανό Ένα ολοκαίνουργιο αφρώδες κρασί -100% από Βιδιανό- ήρθε να προστεθεί στη γκάμα κρασιών που παράγει το οινοποιείο Δουλουφάκη. Τα αφρώδη κρασιά άρχισαν όχι απλώς να γίνονται αποδεκτά στην Ελλάδα, αλλά και να αποκτούν πιστούς οπαδούς. Έχει αρχίσει να αναγνωρίζεται ο σημαντικός ρόλος τους και στο τραπέζι, ενώ ο απλοϊκός ρόλος των μέτριων...
Ενώ το ενδιαφέρον για το κρασί από τους νεότερους καταναλωτές φαίνεται να είναι πιο υψηλό από ποτέ και ενώ οι εμπορικές εταιρίες αναγκάζονται να ξυπνήσουν και να συνειδητοποιήσουν πόσο σημαντικό είναι το να προσελκύσουν τη νέα γενιά η οποία τελικά είναι αυτή που θα διαμορφώσει την αγορά, η κατανάλωση στις χώρες με μια πλούσια παράδοση...
Αν σας αρέσει το κόκκινο κρασί ή πίνετε οικονομικά κρασιά σε τακτική βάση, τότε η χρήση μιας καράφας είναι μια πολύ καλή ιδέα. Οι καράφες μπορεί να μη σας γεμίζουν πολύ το μάτι, αλλά η αυξημένη έκθεση του κρασιού στο οξυγόνο βελτιώνει σημαντικά τη γεύση, απαλύνοντας τις στυπτικές τανίνες και επιτρέπει στα φρουτώδη και λουλουδένια...
Τα τελευταία δέκα χρόνια, οι σομελιέ έχουν αρχίσει να προτιμούν τις μικρότερες, εποχιακές λίστες. Μερικοί το πάνε ένα βήμα παρακάτω, διαμορφώνοντας λίστες κρασιών που αλλάζουν καθημερινά, σε μια προσπάθεια να ενισχύσουν καλύτερα την κουζίνα. « Η εμπειρία του να παραγγείλεις κρασί από μια μεγάλη λίστα σε ένα εστιατόριο είναι λίγο σαν να αγοράζεις αυτοκίνητο », λέει...
