Kyoto is calling, Την περασμένη άνοιξη, και οι 103 από εμάς, μαζί με τις οικογένειές μας, είχαμε τη μοναδική ευκαιρία να βυθιστούμε σε έναν πολιτισμό που ενέπνευσε το noma από τις πρώτες μέρες του εστιατορίου μας. Εκεί, στο απόγειο της σεζόν sakura, η δημιουργικότητα κυλούσε αβίαστα, πυροδοτώντας μερικές από τις καλύτερες δουλειές μας μέχρι σήμερα. Ήταν μια...
Πώς προσαρμόζονται οι αμπελώνες της Ευρώπης στην κλιματική αλλαγή. Τρεις γεωπόνοι μηχανικοί που περιόδευσαν επί 5 μήνες συναντώντας Ισπανούς, Πορτογάλους, Ιταλούς και Έλληνες αμπελουργούς, παρουσίασαν τα ευρήματά τους και τις απαντήσεις τους για την κλιματική αλλαγή σε ένα ντοκιμαντέρ. Το κλίμα γύρω από τη Μεσόγειο αλλάζει. Την Τρίτη, 30 Ιανουαρίου, στο Institut Agro του Montpellier, ο φοιτητής...
Τα ιδιωτικά οινοποιεία και οι συνεταιρισμοί επικεντρώνονται στο κρασί χωρίς αλκοόλ. Κάποιοι εκμεταλλεύονται το Dry January για να αναδείξουν τις συλλογές τους. Στις 11 Ιανουαρίου 2024, η ένωση Bordeaux Families προσκαλεί πελάτες και προσωπικότητες για να ανακαλύψουν τη νέα μονάδα αφαίρεσης αλκοόλ στα κρασιά με απόσταξη κενού. Η μονάδα που λειτουργεί από τις 4 Δεκεμβρίου και...
Τα “φυσικά κρασιά”, έχουν ωφεληθεί από την ιδέα ότι δεν περιέχουν πρόσθετα θειώδη, την χημική ένωση που προκαλεί πονοκεφάλους και hangover, αλλά μια νέα ερευνητική εργασία αμφισβητεί αυτούς τους ισχυρισμούς. Είναι μια παροιμία που γίνεται όλο και πιο διαδεδομένη τα τελευταία χρόνια: ότι είναι η παρουσία θειωδών στο κρασί που προκαλεί πονοκεφάλους και hangover. Υπάρχουν όμως ελάχιστα...
Μετά από 40 χρόνια ανάπτυξης, η αμερικανική αγορά κρασιού ξεμένει από ενέργεια. Εκτός από οικονομικούς παράγοντες, οι επαγγελματίες ανησυχούν για την έλλειψη ανανέωσης των γενεών και την άνοδο του νεοαπαγορευτικού κινήματος. «Δεν έχω δει ποτέ τον κλάδο σε τέτοια κατάσταση», δηλώνει απογοητευμένος ο Steve Dorfman, συνεργάτης της διεθνούς χρηματιστηριακής εταιρείας Ciatti, με έδρα την Καλιφόρνια. «Μετά...
Το πως ανοίγουμε ένα μπουκάλι σαμπάνιας, εξαρτάται από το σενάριο. Εάν βρίσκεστε στα αποδυτήρια της αγαπημένης σας ομάδας που μόλις κέρδισε το πρωτάθλημα, η φυσαλίδα προορίζεται για ντους και φελλοί θα πετάξουν. Ας ελπίσουμε ότι όλοι εκεί μέσα φορούν προστατευτικό εξοπλισμό για τα μάτια. Εάν βρίσκεστε σε ένα επίσημο περιβάλλον, το να ακουστεί δυνατά θόρυβος από...
