Ίσως να έχει τύχει δοκιμάζοντας ένα κρασί -που δεν είναι χαρακτηρισμένο αφρώδες- να εμφανίζει μικρές φυσαλίδες όταν σερβίρεται στο ποτήρι και πιθανότατα έχει και μια ελαφρώς αναβράζουσα γεύση. Υπάρχουν μερικά σενάρια που μπορούμε να σκεφτούμε, αλλά σε όλα αυτά, η πηγή των φυσαλίδων και αυτό το αναβράζον μυρμήγκιασμα στη γλώσσα σας είναι το διοξείδιο του άνθρακα...
Οι οινολάσπες, είναι τα στερεά που κατακρημνίζονται από το κρασί που ζυμώνεται, δηλαδή τα εξαντλημένα (νεκρά) κύτταρα μαγιάς, τυχών κομμάτια από σπόρους και πολτό της φλούδας των σταφυλιών, τρυγικά και μερικές άλλες φαινολικές ενώσεις. Είτε έτσι είτε αλλιώς, δεν ακούγεται ιδιαίτερα ελκυστικό. Αλλά αυτά τα κατακάθια, οι οινολάσπες, μπορούν να προσδώσουν πρόσθετη γεύση και σώμα σε...
Μια από τις καλύτερες ιδέες όταν βγαίνετε έξω για φαγητό, είναι να απολαύσετε ένα νόστιμο κοκτέιλ πριν το γεύμα σας και ένα άλλο νόστιμο κοκτέιλ μετά το γεύμα. Αλλά, ξέρατε ότι αυτά τα ποτά πριν και μετά το δείπνο έχουν στην πραγματικότητα ονόματα; Το ποτό σας που σερβίρεται πριν από το δείπνο είναι γνωστό ως απεριτίφ...
Με απλά λόγια , τα κατακάθια στο κρασί, τα λεγόμενα ιζήματα μπορούν να σχηματιστούν φυσικά στο κρασί, τόσο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης στο βαρέλι όσο και στη διάρκεια της παλαίωσης στο μπουκάλι. Μερικά κρασιά είναι πιο πιθανό να αναπτύξουν ιζήματα και ορισμένα κρασιά σχεδόν ποτέ δεν θα σχηματίσουν ίζημα. Τα ιζήματα κρασιού δεν...
Παλιά, αν ήθελε κάποιος να δοκιμάσει ένα κρασί έκανε μια επίσκεψη στο αμπέλι του οινοποιού και στη συνέχεια άνοιγαν μια φιάλη κρασί από το κελάρι. Αυτό που ήταν κάποτε μια απλή διαδικασία σήμερα έχει μετατραπεί σε υπερπαραγωγή, αφού ο κάθε οινοποιός προσπαθεί να κάνει ό,τι καλύτερο μπορεί για να προσελκύσει επισκέπτες. Σε όλο τον κόσμο,...
Εδώ και αρκετά χρόνια, η κατανάλωση κόκκινου κρασιού μειώνεται στη Γαλλία. Επί του πεδίου, τα κτήματα και τα οινοποιεία το σημειώνουν, αλλά δεν τα παρατούν. Σε εξήντα χρόνια, η κατανάλωση των γαλλικών κρασιών μειώθηκε κατά 70%, πέφτοντας από πάνω από 120 λίτρα ετησίως και ανά κάτοικο το 1960, σε λιγότερο από 40 λίτρα ετησίως το 2020....
