Πολλές φορές έχει τύχει να παρατηρήσουμε ότι ο φελλός μιας φιάλης κρασιού έχει βγει προς τα έξω παρασέρνοντας και το καψύλλιο στην πορεία του αυτή. Τι μπορεί να το προκάλεσε αυτό; Υπάρχουν αρκετοί λόγοι για τους οποίους ένας φελλός μπορεί να αρχίσει να προεξέχει και, δυστυχώς, οι περισσότεροι από αυτούς δεν είναι καλά νέα. Καταρχάς, θα μπορούσε...
Όπως συμβαίνει με τόσα πολλά πράγματα στην σαμπάνια, είναι η ίδια παλιά ιστορία: γνωστά μπουκάλια από γνωστές μάρκες. Εκτός από την Jacques Selosse, η οποία ξεκίνησε τη ζωή της τη δεκαετία του 1950, οι περισσότερες έχουν ιστορία που χρονολογείται αιώνες πίσω. Από τα δέκα αφρώδη κρασιά, μόνο τρία έχουν αυξηθεί σε τιμή, τα υπόλοιπα είτε έχουν παραμείνει...
To να κερδίσει κάποιος τον τίτλο του Master Sommelier δεν είναι εύκολο κατόρθωμα. Οι εξετάσεις είναι εξαιρετικά δύσκολες και μόνο εκείνοι που πραγματικά ζουν και αναπνέουν στον κόσμο του κρασιού έχουν κάποια πιθανότητα να κερδίσουν τον τίτλο. Ο master sommelier Matt Stamp εξηγεί την διαδικασία απόκτησης του πολυπόθητου τίτλου. Όπως μου είπε κάποτε ένας...
Μπορεί να έχετε διαβάσει σημειώσεις γευσιγνωσίας κρασιού που αναφέρονται σε πυραζίνες, χωρίς περαιτέρω εξήγηση για το τι είναι αυτές οι γεύσεις. Ή, ίσως αυτή είναι η πρώτη φορά που το ακούτε. Τι είναι οι πυραζίνες και πού μπορώ να τις βρω; Οι πυραζίνες είναι χημικές ενώσεις (τεχνικά ονομάζονται «μεθοξυπυραζίνες») που βρίσκονται στη φλούδα και τα στελέχη του...
Για το καλοκαιρινό τεύχος του περιοδικού Import που απευθύνεται και διανέμεται σε επαγγελματίες της εστίασης στην Γερμανία, επιχειρήσαμε μια αναζήτηση ¨φρέσκων¨ λευκών κρασιών από Έλληνες παραγωγούς που ζυμώσανε και ωριμάσανε σε δεξαμενή –ή και αμφορέα- καλύπτοντας βασικές ανάγκες μιας wine list, από προτάσεις by the glass αλλά και άριστους συνοδούς σε γαστρονομικές διαδρομές. Η αλήθεια είναι...
Μπορεί να έχετε ακούσει την έκφραση “no-till farming” (σε ελεύθερη μετάφραση «καλλιέργεια χωρίς όργωμα». Τί είναι όμως αυτό και είναι τελικά καλό για την καλλιέργεια αμπελώνων; Η Γη χάνει περίπου 23 δισεκατομμύρια τόνους γόνιμου εδάφους κάθε χρόνο. Με αυτόν τον ρυθμό, όλο το γόνιμο έδαφος θα εξαφανιστεί μέσα σε 150 χρόνια, εκτός εάν οι αγρότες στραφούν...
