Σεπτέμβριος 2019
Ποιός είναι ο λόγος που υπάρχει κενό στα μπουκάλια του κρασιού (Ullage)
Αν προσέξατε, θα διαπιστώσατε ότι υπάρχει κενός χώρος σε όλα τα είδη κουτιών-συσκευασιών, από τις κονσέρβες μέχρι τις σακούλες με κατεψυγμένα λαχανικά. Σε όλες τις περιπτώσεις γίνεται για τον ίδιο λόγο. Αφήνουμε ένα μικρό χώρο κενό γιατί στα τρόφιμα που εκτίθονται στις μεταβολές της πίεσης και της θερμοκρασίας υπάρχει ενδεχόμενο συστολής-διαστολής. Σε ένα μπουκάλι κρασί, ο...
Master of wine vs Master sommelier: Ποια είναι η διαφορά;
Ο master sommelier, Matt Stamp MS συζητά για το θέμα με τον Gerard Basset MW & MS, έναν από τους λίγους ανθρώπους στον κόσμο που έχει και τους δυο τίτλους. «Υπάρχει ένα σύννεφο μυστήριο γύρω από τα δύο διπλώματα», λέει. «Και οι δύο υποψήφιοι δοκιμάζουν τις γνώσεις και τις γευστικές δεξιότητες του κρασιού αλλά με πολύ...
Τι είναι οι τανίνες και πως επηρεάζουν την απόλαυση του κρασιού;
Το κρασί είναι ένα προϊόν που κυκλοφορεί στην αγορά σε πολλά διαφορετικά στυλ. Δεν υπάρχουν μόνο κόκκινα, λευκά και ροζέ, αλλά το κρασί κυκλοφορεί σε μια ευρεία γκάμα που έχει να κάνει με τα επίπεδα γλυκύτητας, τον -ή μη- αφρισμό του κλπ. Ένα από τα πιο σημαντικά χαρακτηριστικά του κρασιού στο οποίο αναφερόμαστε στις γευσιγνωσίες,...
Θα μπορούσε η ρεσβερατρόλη του κρασιού να βοηθήσει στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης;
Μια νέα μελέτη λέει ότι η πολυφαινόλη που βρίσκεται στο κόκκινο κρασί μπορεί να βοηθήσει τον εγκέφαλό σας να αποφύγει την κατάθλιψη και το άγχος. Όταν έρχεται η ώρα της χαλάρωσης μετά από μια μακρά, αγχωτική ημέρα, πολλοί θεωρούν ότι ένα ποτήρι κόκκινο κρασί είναι αυτό ακριβώς που χρειάζεται. Τώρα ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Μπάφαλο...
7 συμβουλές για να διαβάσετε μια λίστα κρασιών σαν ειδικός
Η ανάγνωση μιας λίστας κρασιών μπορεί να είναι ένα ναρκοπέδιο, ειδικά για όσους προτιμούν συνήθως ασφαλείς επιλογές. Το πιο ασφαλές πράγμα που μπορούμε να πούμε για το κρασί είναι ότι μια αποτυχημένη επιλογή κρασιού μπορεί να καταστρέψει ακόμα και το πιο τέλειο γεύμα. Εδώ είναι μερικές συμβουλές για την αντιμετώπιση μιας λίστας κρασιών. 1. Ποτήρι ή μπουκάλι; Δεν...
8+1 Κανόνες για την επιλογή κρασιών σε γάμους και μεγάλα πάρτι
Οι στρατηγικές που οι διευθυντές του κρασιού και οι sommeliers χρησιμοποιούν για να βρουν το κρασί με την καλύτερη σχέση τιμής-ποιότητας σε οποιοδήποτε μεγάλο γεγονός. Γιατί τα κρασιά που σερβίρονται στους περισσότερους γάμους είναι τόσο κακά; Πολλοί οινοφιλοι αναγκάζονται σε τέτοιες μεγάλες διοργανώσεις να πίνουν μόνο νερό! Δεν χρειάζεται όμως αυτός να είναι ο κανόνας. Επιλέγοντας...
Ο κακός καιρός αναμένεται να καταστρέψει το 12% της παραγωγής οίνου στη Γαλλία φέτος
Η γαλλική οινοπαραγωγή θα μειωθεί φέτος κατά 12%, αφού οι αμπελώνες υπέστησαν ζημιές από τους παγετούς της Άνοιξης, την ξηρασία και το χαλάζι, αλλά η ποιότητα θα παραμείνει γενικά καλή, σύμφωνα με το υπουργείο Γεωργίας της Γαλλίας. Στη δεύτερη εκτίμησή του για το 2019, το υπουργείο προβλέπει παραγωγή 43,4 εκατομμυρίων εκατόλιτρων, από 49,4 εκατομμύρια που ήταν το 2018, όταν η...
HAKUNA MATATA Νεμέα
Agiorgitiko Για όσους απορούν για τη χρήση των Σουαχίλι στον τίτλο, να ξεκαθαριστεί ότι το παρόν κείμενο δεν θα πραγματευτεί την ανάλυση της ταινίας του Lion King που επανακυκλοφόρησε πρόσφατα, ούτε θα εντρυφήσει στην Αφρικάνικη γλωσσολογία. Αντιθέτως αποτελεί μια ανασκόπηση μιας οινικής περιήγησης κατά την διάρκεια των Μεγάλων Ημερών στη Νεμέα (31/08-01/09), στη μεγαλύτερη αμπελουργική ζώνη...
Τί είναι τραγανό κρασί;
ΤΠιθανότατα έχετε ακούσει τη φράση «τραγανό κρασί» από έναν φίλο σας οινόφιλο. Τι πραγματικά είναι ένα τραγανό κρασί και γιατί είναι τόσο σημαντικό χαρακτηριστικό; Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε αυτό τον συχνά χρησιμοποιούμενο, σύγχρονο όρο. Η λέξη "τραγανό" χρησιμοποιείται αποκλειστικά για την περιγραφή λευκών οίνων και είναι μια αναφορά τόσο στην οξύτητα του κρασιού όσο και στη...
Masterclass, Ασύρτικο και Riesling από το Γιάννη Καρακάση MW και την Caro Maurer MW
Ο Γιάννης Καρακάσης MW και η Γερμανίδα Master of Wine Caro Maurer διοργανώνουν την Δευτέρα 14 Οκτωβρίου στο Electra Metropolis ένα μοναδικό masterclass που συνδέει τις δύο πιο σημαντικές ποικιλίες της Ελλάδας και της Γερμανίας. Το Ασύρτικο και το Riesling. Θα συζητηθούν τα κοινά τους σημεία και παράλληλα θα δοκιμασθούν 23 κορυφαία κρασιά. Tα ξηρά Riesling της γευσιγνωσίας ανήκουν στην κατηγορία Grosses Gewächs, είναι δηλαδή τα γερμανικά Grand...