Αύγουστος 2019
Εκπληκτικά ταννικά κόκκινα κρασιά με ενέργεια και ισορροπία από την Ελλάδα
By Eric Asimov Τα κόκκινα κρασιά σε όλο τον κόσμο έχουν γίνει πιο φρέσκα και πιο ενεργητικά την τελευταία δεκαετία, προσφέροντας ευχάριστες και ζωντανές εναλλακτικές λύσεις για τις κυριαρχούσες φρούδες βόμβες που θα μπορούσαν να βυθίσουν έναν ουρανίσκο σε ένα κανονιοβολισμό γεύσεων. Αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην καλή, αν και ίσως μια ακούσια συνέπεια αυτής της...
Επτά όροι του κρασιού που κάθε οινόφιλος πρέπει να γνωρίζει
Ο κόσμος του κρασιού μπορεί μερικές φορές να φαίνεται σαν να έχει τη δική του ειδική γλώσσα - και ναι, την εχει! Ας ξεσκονίσουμε τις γνώσεις μας, κάνοντας μια αναδρομή στα βασικά. Ωρίμανση (Ageing) Σήμερα, τα περισσότερα κρασιά πωλούνται όταν είναι έτοιμα για κατανάλωση. Ωστόσο, στην περίπτωση των reserve–style οίνων , ειδικά των κόκκινων, η ωρίμανση στη φιάλη...
Είτε την αγαπάτε ή τη μισείτε, η δρυς είναι σημαντική στο κρασί
Σχεδόν όλα τα καλύτερα κρασιά του κόσμου μπαίνουν στο βαρέλι σε κάποιο στάδιο πριν φτάσουν στο μπουκάλι. Εδώ είναι πέντε πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για το πώς η δρυς επηρεάζει τη γεύση, την ποιότητα και την τιμή των κρασιών που απολαμβάνετε. 1. Η δρυς προσθέτει γεύση. Μπορείτε να καταλάβετε τη γεύση της δρυός στο κρασί σας....
Η αλλαγή του κλίματος ωθεί τις περιφέρειες κρασιού στα βόρεια
Η υπερθέρμανση του πλανήτη γίνεται γρήγορα πρόβλημα για τη βιομηχανία οίνου. Αλλά ενώ οι παραδοσιακές αμπελουργικές περιοχές μπορεί να παράγουν μόνο σταφίδες σε 30 χρόνια, άλλες περιοχές σε όλο τον κόσμο αρχίζουν να στρέφονται προς την αμπελουργία. Σύμφωνα με το μύθο, ο Βάκχος, ο θεός του κρασιού, ταξίδεψε μέχρι την Ινδία για να μάθει τα πάντα για τη...
Είναι τα υβριδικά και τα «προγονικά κρασιά» σε άνοδο;
Καθώς οι αλλαγές σε ορισμένους από τους νόμους φύτευσης αμπέλου στις Ονομασίες Προέλευσης της Γαλλίας βλέπουν το φως της δημοσιότητας, υπάρχουν αρκετοί καλλιεργητές που δουλεύουν στην αφάνεια και φέρνουν ένα νέο σύνολο κρασιών στην αγορά Παράγονται από υβριδικά αμπέλια και παράγονται σύμφωνα με τους κανόνες σήμανσης Vin de France. Ομοίως, στην Ισπανία, μετά από τρεις δεκαετίες έρευνας,...
Ποιός τύπος εδάφους είναι καλύτερος για αμπελοκαλλιέργεια;
Υπάρχουν άπειρες παραλλαγές στις βασικές κατηγορίες εδάφους, πηλού, άμμου, αργίλου, ασβεστόλιθου, κιμωλίας, χαλικιού, κλπ. - κάθε terroir είναι μοναδικό! - αλλά δεν υπάρχει ένα γενικά "καλύτερο" έδαφος. Αυτό που λειτουργεί καλύτερα εξαρτάται από τα σταφύλια που καλλιεργούνται και το κλίμα στο οποίο καλλιεργούνται. Γενικά, τα αμπέλια δουλεύουν καλά σε εδάφη που διατηρούν λίγο νερό αλλά...
Γιατί μερικά ήσυχα κρασιά έχουν αφρώδη αίσθηση;
Μερικές φορές αισθανόμαστε ένα bubbling effect σε ένα κρασί, αν και δεν είναι αφρώδες. Το νιώθουμε τόσο στα λευκά όσο και στα κόκκινα. Είναι αυτό προϊόν οξύτητας; Ή είναι σφάλμα; Και υπάρχει όρος για αυτή την αίσθηση; Εάν η αίσθηση είναι απαλός αφρισμός, συνήθως αναφέρεται ως "spritz". Δεν είναι ασυνήθιστο για έναν οινοποιό να αφήσει spritz...
Μια «τεχνητή γλώσσα» θα μπορούσε να βοηθήσει στην καταπολέμηση της πλαστογραφίας κρασιών και αποσταγμάτων
Μια «τεχνητή γλώσσα» υψηλής τεχνολογίας που μπορεί να ανιχνεύσει τις λεπτές διαφορές μεταξύ των ουίσκι και να αποτελέσει βασικό όπλο για την καταπολέμηση του παραποιημένου κρασιού και των αποσταγμάτων, σύμφωνα με τους επιστήμονες. Ερευνητές από τα Πανεπιστήμια της Γλασκόβης και του Strathclyde δημιούργησαν τη «γλώσσα» χρησιμοποιώντας υπομικροσκοπικές λωρίδες χρυσού και αλουμινίου, δημιουργώντας ένα σχέδιο σκακιέρας των δύο μετάλλων που...
Ιταλικό κρασί & ζυμαρικά: ποιοι είναι οι ιδανικοί συνδυασμοί
Όπως μπορεί να υποθέσετε αυτό εξαρτάται από τη σάλτσα και όχι από το σχήμα των ζυμαρικών! Κρεμώδεις σάλτσες ζυμαρικών Για να αντισταθμίσετε την πλούσια γεύση μιας κρεμώδους σάλτσας (π.χ. carbonara ή fettucine alfredo), προτιμήστε ένα Soave, Biancodi Custoza, Pinot Bianco, λευκά σικελικά και ελαφρύτερα Chardonnay ή μείγματα Chardonnay. Αν η σάλτσα έχει λαχανικά (primavera) ή βότανα (verdura) δοκιμάστε ένα...
Trump vs Macron: Είναι σωστό να πει ο Trump ότι το αμερικανικό κρασί είναι καλύτερο από το γαλλικό;
Ο Αμερικανός πρόεδρος Ντόναλντ Τράμπ πετάει το γάντι πέρα από τον Ατλαντικό με τη δήλωσή του ότι το αμερικανικό κρασί είναι καλύτερο από αυτό που παράγεται στη Γαλλία, προκαλώντας μια θυμωμένη απάντηση, με κάποιο Γάλλο πολιτικό να περιγράφει τον συλλογισμό του ως "εντελώς ανόητο". Ο ίδιος ο κ. Trump ισχυρίστηκε το παραπάνω με μια σειρά...