Οκτώβριος 2022
Ποιά είναι η διαφορά μεταξύ DOC και DOCG στα Ιταλικά κρασιά;
Το Denominazione di Origine Controllata (DOC) και το Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) είναι οι δύο κορυφαίες βαθμίδες του συστήματος τεσσάρων επιπέδων ταξινόμησης ποιότητας κρασιού της Ιταλίας. Η βασική κατηγορία είναι το vino da tavola (επιτραπέζιο κρασί) και πάνω από αυτό είναι το Indicazione Geografica Tipica (IGT), το αντίστοιχο ΠΓΕ για τα Ελληνικά...
ΟιΝοτικά Αθήνας 2022
H επιστροφή του Κρητικού Αμπελώνα στην Αθήνα 31 Κρητικά Οινοποιεία στις 31 Οκτωβρίου! Δευτέρα 31 Οκτωβρίου 2022 – Athenaeum InterContinental Hotel Οι Οινοποιοί της Κρήτης και η έκθεση κρητικού κρασιού «ΟιΝοτικά» έρχονται για 5η χρονιά στην Αθήνα για το ετήσιο ραντεβού τους με το αθηναϊκό κοινό. Μετά από δύο χρόνια απουσίας λόγω της πανδημίας, οι Οινοποιοί της Κρήτης με...
Τι σημαίνει πολύπλοκο κρασί;
Τι κάνει το κρασί πολύπλοκο; Το «πολύπλοκο» είναι μια λέξη που χρησιμοποιείται συχνά από τους επαγγελματίες του κρασιού για να περιγράψει κρασιά με δύναμη, δηλαδή κρασιά με έντονες γεύσεις και υφές και, πολλές φορές, με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Αλλά τι γεύση έχει ακριβώς ένα σύνθετο κρασί; Είναι εγγενώς χειρότερο το κρασί που στερείται πολυπλοκότητας;...
Τι είναι ένα αστέρι Michelin; Πως το αποκτάς;
Απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις από έναν επιθεωρητή του οδηγού Michelin: : Ένα αστέρι Michelin απονέμεται σε εστιατόρια που προσφέρουν εξαιρετική κουζίνα. Λαμβάνουμε υπόψη πέντε καθολικά κριτήρια: την ποιότητα των συστατικών, την αρμονία των γεύσεων, την κυριαρχία των τεχνικών, την προσωπικότητα του σεφ όπως εκφράζεται μέσα από την κουζίνα του και, εξίσου σημαντικό, τη συνέπεια τόσο σε ολόκληρο...
Ποιά είναι η διαφορά μεταξύ Hermitage και Ermitage;
Πολλές φορές βλέπουμε σε ετικέτες κρασιών από τον Ροδανό να αναγράφονται οι λέξεις Hermitage και Ermitage, δημιουργώντας σε απλούς οινόφιλους την απορία σε τι διαφέρουν τα κρασιά αυτά. Το Hermitage είναι μια Ονομασία Προέλευσης στην κοιλάδα του Βόρειου Ροδανού της Γαλλίας. Το μεγαλύτερο μέρος του κρασιού από το Hermitage είναι κόκκινο, φτιαγμένο από το σταφύλι Syrah,...
Φιάλες κρασιού. Παίζει ρόλο το μέγεθος;
Το μεγαλύτερο δεν είναι πάντα καλύτερο όταν πρόκειται για ένα μπουκάλι κρασιού Τα μπουκάλια κρασιού έχουν διάφορα μεγέθη, με περίεργα ονόματα: magnum, jeroboam, rehoboam, methuselah, salmanazar, balthazar, nebuchadnezzar κ.ά. Η στάνταρ φιάλη περιέχει 750ml. Η ποσότητα διπλασιάζεται με την Magnum φιάλη και τετραπλασιάζεται με τη double Magnum (ή jeroboam για τις Βουργουνδίες και τη Σαμπάνια). Τα μεγαλύτερα...
Γιατί ένα κρασί μπορεί να έχει διαφορετική γεύση όταν πετάμε με αεροπλάνο;
Αν πιστεύετε ότι η επιλογή κρασιού σε ένα εκλεκτό εστιατόριο είναι δύσκολη, απλά φανταστείτε τις προκλήσεις που αντιμετωπίζει ένας σομελιέ αεροπορικών εταιρειών στη διαδικασία επιλογής κρασιών για να ικανοποιήσει τους πολλές φορές απαιτητικούς ουρανίσκους των επιβατών premium κατηγορίας ενός αερομεταφορέα. Είναι κάθε άλλο παρά εύκολη δουλειά για ακόμη και τους πιο έμπειρους ειδικούς στο κρασί,...
Λίγα λόγια για τα Amaro
Ακόμα κι αν δεν ξέρετε τίποτα για το amaro, πιθανότατα γνωρίζετε ότι είναι πικρό. (Η λέξη "amaro" κυριολεκτικά μεταφράζεται σε "πικρό"στα ιταλικά. Και διασκεδαστικό γεγονός: ο πληθυντικός του είναι amari.) Αλλά πόσο πικρά είναι τα amari; Tα amari είναι μια κατηγορία αποσταγμάτων που γίνονται, ξανά, ολοένα και περισσότερο δημοφιλή, τα τελευταία χρόνια, είτε με την κατανάλωση...
Σημαντικά μειωμένη προβλέπεται η οινοπαραγωγή 2022-2023
Σύμφωνα με τα στοιχεία που απέστειλε το τμήμα Αμπέλου Οίνου και Αλκοολούχων Ποτών στην Commission που αφορά προβλέψεις της ελληνικής οινοπαραγωγής με περίοδο αναφοράς 1/8/2022 έως 31/7/2023, μειωμένη κατά 30,5% εμφανίζεται φέτος η οινοπαραγωγή (2.468.945 hl/2021 – 1.715.924 hl/2022). Το στοιχείο που βασίζεται σε εκτιμήσεις των κατά τόπους ΔΑΟΚ, είναι αρκετά επισφαλές και δεδομένου ότι ο τρύγος θα συνεχιστεί...
Ποιά Ελληνικά εστιατόρια πήραν αστέρι Michelin για το 2022
Ο περίφημος γαστρονομικός οδηγός δημοσίευσε τη λίστα με τα εστιατόρια της Αθήνας που βραβεύονται με αστέρια Michelin και τις τιμητικές διακρίσεις. 27 εστιατόρια επιλέχτηκαν με το περίφημο Delta, το οποίο βρίσκεται στο Κέντρο Πολιτισμού Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος. να βραβεύεται απευθείας με 2 αστέρια Michelin, πιστοποιώντας την εξαιρετική δουλειά που κάνουν ο Θάνος Φέσκος με τον Γιώργο...