Αύγουστος 2025
Πυραζίνες στο κρασί Τι είναι και πως γίνονται αντιληπτές
Μπορεί να έχετε διαβάσει σημειώσεις γευσιγνωσίας κρασιού που αναφέρονται σε πυραζίνες, χωρίς περαιτέρω εξήγηση για το τι είναι αυτές οι γεύσεις. Ή, ίσως αυτή είναι η πρώτη φορά που το ακούτε. Τι είναι οι πυραζίνες και πού μπορώ να τις βρω; Οι πυραζίνες είναι χημικές ενώσεις (τεχνικά ονομάζονται «μεθοξυπυραζίνες») που βρίσκονται στη φλούδα και τα στελέχη του...
Dagueneau Jurançon les jardin de babylon 2020
Περιοχή: Jurançon AOC, Γαλλία Ποικιλία: Petit Manseng Το Les Jardins de Babylone 2020 είναι ένα αριστουργηματικό cuvée που γεννήθηκε στις απότομες πλαγιές του Jurançon (Aubertin (3,2 εκτάρια), σε πυριτικά αργιλώδη-ασβεστολιθικά εδάφη, μερικές φορές με στρογγυλεμένα βότσαλα, σε ενορχήστρωση του Louis-Benjamin Dagueneau. Διαβάστε σχετικά: Μερικά λόγια για το Jurançon και τα περίφημα κρασιά...
Αφιέρωμα στο Barolo (Γεύσεις και Οίνος)
Το Barolo είναι ένα παραδοσιακό χωριό στις πλαγιές των κυρτών λόφων του Piedmont, στην βορειοδυτική Ιταλία. Οι αμπελώνες και τα “cantine” (οινοποιεία) είναι από πολύ παλιά φημισμένα για την παραγωγή μερικών από τα καλύτερα ερυθρά κρασιά της Ιταλίας από την ποικιλία σταφυλιών Nebbiolo. Το τανικό κρασί Barolo είναι ένα από τα μόλις τρία κρασιά στα...
Import Summer 2025 Δοκιμάσαμε και Αξιολογήσαμε Φρέσκα Λευκά για την Wine List
Για το καλοκαιρινό τεύχος του περιοδικού Import που απευθύνεται και διανέμεται σε επαγγελματίες της εστίασης στην Γερμανία, επιχειρήσαμε μια αναζήτηση ¨φρέσκων¨ λευκών κρασιών από Έλληνες παραγωγούς που ζυμώσανε και ωριμάσανε σε δεξαμενή –ή και αμφορέα- καλύπτοντας βασικές ανάγκες μιας wine list, από προτάσεις by the glass αλλά και άριστους συνοδούς σε γαστρονομικές διαδρομές. Η αλήθεια είναι...
“No-till Farming” Ποια η σημασία του για τα αμπέλια και η συμβολή του στη κλιματική κρίση
Μπορεί να έχετε ακούσει την έκφραση “no-till farming” (σε ελεύθερη μετάφραση «καλλιέργεια χωρίς όργωμα». Τί είναι όμως αυτό και είναι τελικά καλό για την καλλιέργεια αμπελώνων; Η Γη χάνει περίπου 23 δισεκατομμύρια τόνους γόνιμου εδάφους κάθε χρόνο. Με αυτόν τον ρυθμό, όλο το γόνιμο έδαφος θα εξαφανιστεί μέσα σε 150 χρόνια, εκτός εάν οι αγρότες στραφούν...
Bubbling Summer Σαμπάνιες για το Καλοκαίρι
Ένα μπουκάλι εξαιρετικής σαμπάνιας, όπως και ενός καλού κρασιού, δεν χρειάζεται να είναι πάντα ακριβό. Αναμφισβήτητα μια κορυφαία έκφραση σαμπάνιας θα μας στοιχίσει αρκετές δεκάδες-και κατά περίπτωση και εκατοντάδες €uro- αλλά υπάρχουν και εξαιρετικές περιπτώσεις με διαφορετικές και πολύ ενδιαφέρουσες εκφράσεις σε μια μεγάλη γκάμα τιμών. Έτσι σκεφτήκαμε να συγκεντρώσουμε μερικές NV σαμπάνιες που να μην...
Ποιά Η Διαφορά Μεταξύ Méthode Traditionelle Και Méthode Ancestrale;
Η μέθοδος παραγωγής αφρώδους οίνου méthode ancestrale, μπορεί να εντοπιστεί στο Limoux, μια περιοχή στη νοτιοδυτική Γαλλία που πιστώνεται με την παραγωγή του πρώτου αφρώδους οίνου, Blanquette de Limoux, το 1531. Ενώ οι μοναχοί που την εφάρμοσαν πιθανότατα έπαιρναν τα σημάδια ζύμωσης από τις εποχές, οι σημερινοί οινοποιοί πρέπει να ασκήσουν πολύ μεγαλύτερη επιδεξιότητα και...
Butteaux Chablis 1er Cru Domaines Pattes Loup 2019
Περιοχή: Chablis, Βουργουνδία, Γαλλία Ποικιλία: Chardonnay Το βιοδυναμικό αυτό κρασί, προέρχεται από αμπελώνες 1er cru με ασβεστολιθικό υπέδαφος Kimmeridgian. Ωρίμασε για μια μακρά περίοδο 36 μηνών με τις λεπτές του οινολάσπες, σε δεξαμενές και παλιά δρύινα βαρέλια. Ένα από τα καλύτερα του Thomas Pico με αρωματική πολυπλοκότητα και πυκνή δομή, διαθέτει νότες ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών, πυρηνόκαρπων φρούτων, αχλαδιού,λευκών λουλουδιών,...
Ποια Είναι Η Ταξινόμηση Bordeaux 1855;
Το 1855, ο Ναπολέων Γ΄, αυτοκράτορας της Γαλλίας, αποφάσισε να διεξάγει μια Παγκόσμια Έκθεση στο Παρίσι και ήθελε όλα τα κρασιά της χώρας να εκπροσωπούνται εκεί. Κάλεσε το Εμπορικό Επιμελητήριο του Μπορντό ( Bordeaux’s Chamber of Commerce) να οργανώσει την έκθεση. Τα μέλη του επιμελητηρίου, συμφώνησαν, σύμφωνα με τα αρχεία τους, να παρουσιάσουν “όλα τα...
Τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου για το 2025
Η λίστα των 50 καλύτερων εστιατορίων του κόσμου για το 2025 ανακοινώθηκε ζωντανά χθες, σε μια τελετή απονομής βραβείων στο Τορίνο της Ιταλίας, με φανατικούς οπαδούς σε όλο τον κόσμο να διεκδικούν την πρώτη θέση στην ετήσια λίστα. Το Maido στη Λίμα του Περού ονομάστηκε Νο. 1, με τον Ισπανό Asador Etxebarri στο Νο. 2 (για...