Μάιος 2021
Η δύσκολη εξίσωση του Ζαφειράκη
Στα μαθηματικά κάθε εξίσωση συνδέει γνωστές ποσότητες με άγνωστες, οι οποίες μέλλουν να προσδιοριστούν. Στην οινική όμως πραγματικότητα που διαμορφώνεται κάθε φορά από την αρχή με το άνοιγμα μιας φιάλης, οι εξισώσεις γίνονται λίγο πιο περίπλοκες. Αυτή είναι σίγουρα η σκέψη που ξεπηδά σε όποιον αποφασίσει να λύσει την εξίσωση του Χρήστου Ζαφειράκη, μελετώντας τα...
Γιατί οι φυσαλίδες της σαμπάνιας έρχονται -συνήθως- από τον πάτο του ποτηριού;
Σε ένα ποτήρι κρασιού, σχηματίζονται φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα στις λεγόμενες «περιοχές πυρήνωσης/nucleation sites» ή στις μικροσκοπικές γρατσουνιές ή ατέλειες στο ποτήρι. Το αέριο συγκεντρώνεται σε αυτές τις τοποθεσίες έως ότου σχηματίσει μια φυσαλίδα και στη συνέχεια διαφεύγει προς τα πάνω. Πολλά ποτήρια κρασιού που φτιάχνονται για αφρώδη οίνο έχουν τέτοιες περιοχές πυρήνωσης, χαραγμένες σκόπιμα...
Επτά φορείς της εστίασης και της φιλοξενίας ενώνουν τις δυνάμεις τους
Οι επιχειρήσεις παραγωγής και εμπορίας αλκοολούχων ποτών ενώνουν τις δυνάμεις τους με τους φορείς εστίασης και τουρισμού (κανάλι HORECA) και συνθέτουν μια θετική ατζέντα προτάσεωνγια τη δυναμική και ασφαλή επανεκκίνηση του κλάδου. Συγκεκριμένα, η Ένωση Επιχειρήσεων Αλκοολούχων Ποτών (ΕΝΕΑΠ) και ο Σύνδεσμος Ελλήνων Παραγωγών Αποσταγμάτων Αλκοολούχων Ποτών (ΣΕΑΟΠ) δημιούργησαν και παρουσιάζουν την καμπάνια «#EimasteEtoimoi, Κρατήστε μας...
Νέες υψηλές βαθμολογίες και Χρυσά Μετάλλια για το Κτήμα Άλφα και Estate Argyros στο IWSC
Οι επιτυχίες για τα Ελληνικά κρασιά διαδέχονται η μία την άλλη στους διεθνείς διαγωνισμούς. Συγκεκριμένα τα περιώνυμα κτήματα της Σαντορίνης και Φλώρινας, βαθμολογήθηκαν με 95/100! αποσπώντας Χρυσό Μετάλλιο για τους κωδικούς: Κτήμα Άλφα Μαλαγουζιά 2020, (μια εξαιρετικά ψηλή βαθμολογία για Ελληνικό λευκό ξηρό κρασί), Estate Argyros First Release Vinsanto 2013,
Ελληνικές Ερυθρές Ποικιλίες Που Αξίζει Να Προσέξουμε Καλύτερα
Από τις αρχές της δεκαετίας του ογδόντα, τότε που ξεκινούσε ουσιαστικά η αναγέννηση του σύγχρονου ελληνικού κρασιού, ανάμεσα στις διεθνείς ποικιλίες που κυριαρχούσαν εκείνη την εποχή, είχαν ξεχωρίσει και κάποιες ελληνικές οινοποιήσιμες ποικιλίες σταφυλιών, οι οποίες σήμερα μονοπωλούν τη ζήτηση λόγω ποιότητας και αναγνωρισιμότητας. Σε αυτό το πρώτο κύμα ανάδειξης του δυναμικού των ερυθρών ελληνικών ποικιλιών...
Η χρησιμότητα του punt (εσοχής) στις φιάλες κρασιού
Για όσους δεν το γνωρίζουν, το "punt" (ή κλέφτης) είναι η εσοχή στο κάτω μέρος μερικών μπουκαλιών κρασιού. Οι εσοχές αυτές προήλθαν από μια μέθοδο διασφάλισης σταθερότητας και ενίσχυσης της δομικής ακεραιότητας των φουσκωμένων γυάλινων φιαλών, για κάποιες περιπτώσεις όπως οι φιάλες σαμπάνιας ή για μερικούς της συγκέντρωσης ιζημάτων αλλά και διατήρησης της ακριβούς ποσότητας...
Τι είναι αυτή η αίσθηση φυσαλίδων σ΄ένα λευκό μη αφρώδες(ήσυχο) κρασί;
Πολλές φορές, δοκιμάζοντας ή πίνοντας ένα λευκό ήσυχο κρασί, έχουμε την αίσθηση πολύ απαλών φυσαλίδων να διατρέχουν τον ουρανίσκο. Αυτός ο ελαφρύς αφρισμός μπορεί να προκύψει σκόπιμα ή κατά λάθος όταν ένα κρασί δεν έχει ολοκληρώσει πλήρως τη ζύμωση πριν εμφιαλωθεί. Το Effervescence είναι ένα δημοφιλές χαρακτηριστικό των ξηρών λευκών Vinho Verde της Πορτογαλίας και οι...
θα μπορούν να παράγονται Οίνοι ΠΟΠ και ΠΓΕ με χαμηλό αλκοόλ;
Σε τελικό στάδιο βρίσκονται οι συζητήσεις του Συμβουλίου υπουργών του ευρωκοινοβουλίου και της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, για το κλείσιμο των εκκρεμών θεμάτων της νέας ΚΑΠ και φιλοδοξία ο τρίλογος να καταλήξει σε οριστική συμφωνία κατά την προσεχή συνεδρίαση του στις 25,26,27 Μαΐου 2021. Ένα από τα κύρια θέματα της μεταρρύθμισης της νέας ΚΑΠ που σχετίζεται με τον...
Η ταξινόμηση Bordeaux 1855
Το 1855, ο Ναπολέων Γ΄, αυτοκράτορας της Γαλλίας, αποφάσισε να διεξάγει μια Παγκόσμια Έκθεση στο Παρίσι και ήθελε όλα τα κρασιά της χώρας να εκπροσωπούνται εκεί. Κάλεσε το Εμπορικό Επιμελητήριο του Μπορντό ( Bordeaux's Chamber of Commerce) να οργανώσει την έκθεση. Τα μέλη του επιμελητηρίου, συμφώνησαν, σύμφωνα με τα αρχεία τους, να παρουσιάσουν "όλα τα...
21/5/2021 Παγκόσμια ημέρα Sabrage (video)
Πριν από μερικά χρόνια καθιερώθηκε η 3η Παρασκευή του Μαΐου, να είναι η παγκόσμια ημέρα Sabrage. Μια virtual γιορτή όπου σ΄όλον τον κόσμο τα sabring ποστάρονται στα κοινωνικά μέσα δικτύωσης χρησιμοποιώντας το hashtag #InternationalSabrageDay. Το θέμα του sabrage , δηλαδή η χρήση του σπαθιού ή ενός ξίφους για να ανοίξει ένα μπουκάλι σαμπάνιας , είναι λίγο αμφιλεγόμενη....