Ιανουάριος 2021
Μπορούμε να αποθηκεύσουμε πατάτες και άλλα λαχανικά στο κελάρι μαζί με το κρασί;
Τα κελάρια που αποθηκεύουμε τρόφιμα και τα κελάρια κρασιού είναι σχεδόν παρόμοια. Η ιδανική κάβα είναι σκοτεινή και δροσερή, με σταθερή θερμοκρασία περίπου 13 ° C και 70% υγρασία. Οι πατάτες αποθηκεύονται σε δροσερά, σκοτεινά μέρη, με καλή ροή αέρα - παρόμοια με τα κελάρια κρασιού, απλά λίγο πιο ψυχρά. Λάβετε υπόψη, ωστόσο, ότι οι πατάτες...
Εξελίξεις στην “Τσιλιλής”
Χώρισαν οι επιχειρηματικοί δρόμοι των αδερφών Τσιλιλή, της γνωστής επιχείρησης των Τρικάλων που δραστηριοποιείται στα αποστάγματα και την οινοποιία. Σύμφωνα με πληροφορίες του thessaliaeconomy.gr, το μάνατζμεντ της εταιρείας "Κ. Τσιλιλής Α.Ε." η οποία ιδρύθηκε το 1994, πέρασε εξ ολοκλήρου στον Κώστα Τσιλιλή κάτοχο του 60% των μετοχών της εταιρείας, ο οποίος είναι πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος. Ο...
Μπορεί να αφαιρεθεί η περιεκτικότητα του κρασιού σε αλκοόλ με βρασμό;
Πόση ώρα πρέπει να βράσετε κρασί για να αφαιρέσετε το αλκοόλ; Ακόμα και πιάτα που περιέχουν κρασί που μαγειρεύονται για ώρες θα εξακολουθούν να περιέχουν μικρές ποσότητες αλκοόλ. Το USDA έχει συγκεκριμένες οδηγίες σχετικά με τη διατήρηση αλκοόλ σε έτοιμα τρόφιμα. Αλλά ένα κρασί που έχει βράσει για ώρες δεν θα έχει καθόλου γεύση όπως είχε πριν...
Cos D’ Estournel 2003: παρά την καταπιεστική ζέστη της χρονιάς, διατήρησε υπέροχη φρεσκάδα, παρέχοντας παράλληλα εξαιρετικό πλούτο
Περιοχή: St. Estephe, Bordeaux, Γαλλία Ποικιλία: Cabernet Sauvignon 70%, Merlot 27% , Petit Verdot 2%, Cbernet Franc 1% Cos, μεταφράζεται από την γλώσσα Gascon, ως ο λόφος των βότσαλων, το οποίο περιγράφει εύστοχα το terroir μαζί με πηλό, χαλίκι, άμμο και ασβεστολιθικό χώμα. Ωστόσο, υπάρχει μια μοναδική πτυχή στο έδαφος του Cos d’Estournel, καθώς βρίσκεις περισσότερο χαλίκι...
Σε εργαστηριακό επίπεδο οι χημικές ενώσεις του σταφυλιού μπλοκάρουν ένζυμο κλειδί του ιού της covid-19
Οι πολυφαινόλες που υπάρχουν στα σταφύλια και το κρασί διαταράσσουν την αναπαραγωγή του ιού. Σύμφωνα με Αμερικανούς ερευνητές, οι φλαβόνες και οι προανθοκυανιδίνες στα σταφύλια και το κρασί εμποδίζουν τον ιό SARS-CoV-2 να προσκολληθεί στα ανθρώπινα κύτταρα. Αυτές οι πολυφαινόλες, που υπάρχουν επίσης στο πράσινο τσάι και το κακάο, θα μπορούσαν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση της...
Προσπαθήσατε να καθαρίσετε ένα λεκέ από κόκκινο κρασί και έγινε μπλε. Γιατί;
Σας έχει τύχει να χύσετε κόκκινο κρασί στο ξύλινο τραπέζι και όταν πάτε να το καθαρίσετε με υγρό απορρυπαντικό να παρατηρήσετε ότι γίνεται μπλε; Αυτό συμβαίνει γιατί άθελά σας κάνατε μια χημική αντίδραση που έκανε τον λεκέ σας μπλε: Οι φλούδες σταφυλιών περιέχουν χρωστικές ουσίες που ονομάζονται ανθοκυανίνες, οι οποίες λειτουργούν επίσης ως δείκτες οξέος-βάσης. Δημιουργήσατε...
Μπορεί να “διορθωθεί” ένα παλιό κρασί που χάλασε;
Ας ξεκαθαρίσουμε κάτι: εάν τα κρασιά σας έχουν χαλάσει λόγω ακατάλληλης αποθήκευσης, δεν μπορεί να βελτιωθούν ακόμα κι αν αλλάξετε τις συνθήκες αποθήκευσης.. Οι κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης κρασιού περιλαμβάνουν μπουκάλια αποθηκευμένα στο πλάι τους σε ιδανική θερμοκρασία περίπου 13 ° C, με μικρή έως καθόλου έκθεση στο φως ή τους κραδασμούς και σχετική υγρασία περίπου 70%....
Κτήμα Άλφα Ξινόμαυρο Old Vines Reserve Ecosystem 2016
Περιοχή: Single Block Μπάρμπα Γιάννης, Π.Ο.Π. Αμύνταιο Ποικιλία: Ξινόμαυρο Υπάρχουν πολλοί λόγοι που μπορούν να ορίσουν ένα best buy προϊόν, με κυριότερο την καλύτερη σχέση ποιότητας τιμής απ' όλους τους ανταγωνιστές του. Μ ένα βαρύ σάκο γεμάτο βραβεία και παγκόσμιες διακρίσεις το κρασί αυτό, είναι ένα “super value” κρασί με γήινη πολυπλοκότητα, δύναμη και εκφραστικά φρούτα που μπορεί...
Έχει σχέση έχει η πυκνότητα φύτευσης αμπέλου με την ποιότητα του κρασιού;
Υπάρχουν πολλές απόψεις -και διαφωνίες- σχετικά με την πυκνότητα φύτευσης των αμπέλων, συμπεριλαμβανομένης μιας τάσης ότι οι πυκνά φυτεμένοι αμπελώνες παράγουν σταφύλια που παράγουν κρασιά υψηλής ποιότητας. Η βασική θεωρία είναι ότι όταν τα αμπέλια φυτεύονται σε πολύ κοντά, τα φυτά (πρέμνα), ανταγωνίζονται μεταξύ τους για θρεπτικά συστατικά και νερό στο έδαφος, γεγονός που κάνει...
8 τρόποι που το κρασί θα αλλάξει το 2021
Από πού να αρχίσω? Ο Covid-19 ανακάτεψε όλες τις οινοφιλικές μας συνήθειες, αλλάζοντας τον τρόπο με τον οποίο αγοράζουμε κρασί (online περισσότερο από ποτέ), πώς δοκιμάζουμε κρασί αλλά και πώς εκπαιδευόμαστε για το κρασί και πού καταλήγουμε να το πίνουμε. (Όχι σε πάρτι, μπαρ και εστιατόρια.) Ευτυχώς, πολλές πόλεις θεώρησαν ότι τα καταστήματα κρασιού είναι βασικές...