Περιοχή: Οία, Π.Ο.Π. ΣαντορίνηΠοικιλία: ΑσύρτικοΠιθανόν να είναι λίγα τα ''ψαγμένα'' και υψηλής γαστρονομίας εστιατόρια ανά την υφήλιο που να μην έχουν τουλάχιστον μία αξιοπρεπή Σαντορίνη στη λίστα τους. Καλά ως εδώ.Έλα όμως που η ραγδαία ανέλιξη του brand στο οινικό χρηματιστήριο ,έχει δημιουργήσει μεγάλες προσδοκίες,αλλά και απαιτήσεις.. Μια τέτοια απαίτηση από τις αγορές και...
Περιοχή: Πύργος Καλίστης, ΣαντορίνηΠοικιλία: ΑσσύρτικοAOP βιολογικός οίνος Παρακάμπτω ταχέως το λαμπερό ανοιχτό χρυσαφί χρώμα καθώς και τα της οινοποιητικής πρακτικής.Αυτό που μου έχει μαγνητίσει την προσοχή και το ενδιαφέρον είναι ένα: καπνίζει σαν διάολος.Η ασύλληπτα ιδιοσυγκρασιακή εκκεντρικότητα της Σαντορίνης βρίσκει τον απόλυτο εκφραστή της στο ποτήρι που βρίσκεται μπροστά μου. Κάποιος πιο mainstream ίσως να το...
Περιοχή: Σαντορίνη Π.Ο.Π.Ποικιλία: ΑσύρτικοΧρώμα καθαρό μέτριο λεμονί με πράσινες ανταύγειες. Μύτη καθαρή μέτριας (+) έντασης, εξελισσόμενη, με εκκίνηση χαμηλής έντασης αρώματα εσπεριδοειδών (λεμόνι) μαζί με νύξεις ρευστής κόλλας & ορυκτές νότες, απελευθερώνει σταδιακά νότες από λευκά άνθη, πράσινα μήλο καθώς και πυρηνόκαρπα μαζί με τροπικά φρούτα (ανανά). Στο στόμα είναι ξηρό, με οξύτητα μέτρια, αλκοόλ...
Στο σπουδαίο βιβλίο της Jancis Robinson«Wine Grapes» διαβάζουμε για το ασύρτικο: « Λευκή ποικιλία αμπέλου υψηλής ποιότητας, με έντονη δομή… Είναι σίγουρα θέμα χρόνου πριν αυτή η εξαιρετική ποικιλία αρχίσει να γίνεται γνωστή εκτός Ελλάδας. Πράγματι, το ασύρτικο άρχισε να ταξιδεύει… Και έφτασε μέχρι την Αυστραλία. «Η Σαντορίνη είναι ένα από τα πιο όμορφα νησιά...
Περιοχή: Σαντορίνη, Κυκλάδες Π.Γ.Ε.Ποικιλία: Ασύρτικο 80% & Μανδηλαριά 20%Χρώμα καθαρό βαθύ ροζ με κυανές ανταύγειες. Μύτη καθαρή μέτριας (+) αρωματικής έντασης, νεαρή. Εκκίνηση με ορυκτά αρώματα ηφαιστειακής τέφρας μαζί με άγουρα φυτικά αρώματα γρασιδιού, που ανοίγοντας φανερώνουν ένα σύνολο από κόκκινα φρούτα μαζί με ώριμα, τραγανά πυρηνόκαρπα και νύξεις από τριαντάφυλλα και κάποιες νότες...
Περιοχή: Σαντορίνη Π.Ο.Π. Ποικιλία: Ασύρτικο Χρώμα μέτριο λεμονί Μύτη μέτριας έντασης, όχι ιδιαίτερα ανοιχτή ,με λευκά και κίτρινα άνθη,ροδάκινο,αχνό βερύκκοκο ,γλυκά εσπεριδοειδή και στο μακρινό βάθος ίσως υποψία τροπικού φρούτου. Στόμα με σημαντικά καλύτερο εύρος από τη μύτη. Στον ουρανίσκο το σχεδόν γεμάτο σώμα πληρούται από πυκνό, γλυκό εσπεριδοειδές,νεκταρίνι, ξυνό βερύκκοκο, όχι και πολύ ώριμο ανανά. Υψηλή οξύτητα και ιδιαίτερο...
