της CATHY BUSSEWITZ Τα ροδοκόκκινα κουκούτσια των cabernet sauvignon σταφυλιών κινούνται μέσα από διάφορα κανάλια σε μια αποθήκη εμπορευμάτων στη Santa Rosa, και περνώντας μέσα από μια αποξηραντική μηχανή πέφτουν σε ένα μακρύ, γυαλιστερό τσιμεντένιο κάδο όπου στεγνώνουν με ζεστό αέρα. Σύντομα, μικρές σταγόνες βγαίνουν από τα κουκούτσια του σταφυλιού και παράγουν λάδι και...
Στο πλαίσιο του Φεστιβάλ Γαστρονομίας του Δήμου Θεσσαλονίκης το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο διοργανώσε για τις ανάγκες του ερευνητικού προγράμματος «Ευρωπαϊκή Χάρτα χωρικής διακυβέρνησης διαμέσου της περιαστικής διατροφικής αλυσίδας για μια τοπική αειφόρο ανάπτυξη» επίδειξη τοπικών αγροτικών προϊόντων. Στην εκδήλωση έλαβαν μέρος οι συνεταιρισμοί: Γυναικείος Αγροτικός Συνεταιρισμός Παραδοσιακών Προϊόντων Αγίου Αντώνιου...
Περιοχή: Άρμα Βοιωτίας Ποικιλία: Syrah Ένα μεγάλο ελληνικό κρασί. Στο επιλεγμένο αμελοτόπι «Πέτρα», εφαρμόζεται πράσινος τρύγος και η στρεμματική απόδοση δεν ξεπερνάει τα 400 κιλά/στρέμμα. Ακολουθεί μακρά εκχύλιση 40-45 ημερών, μηλογαλακτική ζύμωση και δεκαοχτάμηνη ωρίμανση σε καινούρια δρύινα βαρέλια. Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς σταθεροποίηση και φιλτράρισμα και παραμένει άλλους 6 μήνες στην...
Περιοχή: Υψίπεδα του Golan, Ισραήλ Ποικιλία: Grenache, Syrah, Mourvedre, Carignan Το Château Golan, που βρίσκεται στο νότιο τμήμα των Υψιπέδων του Γκολάν, άνοιξε τις πόρτες του το καλοκαίρι του 1999. Οι ιδιόκτητοι αμπελώνες φυτεύτηκαν, όχι πολύ μακριά από το Château, πάνω από το σημείο όπου συναντιούνται οι ποταμοί Γιαρμούκ και Roked. Η...
Αρκετά από τα κρασιά τα είχαμε ξαναδοκιμάσει παλαιότερα, αλλά το συναρπαστικό κομμάτι κάθε γευσιγνωσίας έχει να κάνει όχι τόσο με την περιγραφή και την ανάλυση ενός κρασιού όσο με την παρατήρηση στον τρόπο που εξελίσσεται μέσα στον χρόνο. Ακόμα θα έχετε διαπιστώσει και οι ίδιοι-ες ότι πολλές φορές το ίδιο...
Περιοχή: Αμπελώνες Trinidad/Maipo Valley/Χιλή Ποικιλία: Carmenere 85%, Syrah 7,5% και Cabernet Sauvignon 7,5% To οινοποιείο Ventisquero άρχισε να κάνει κρασί το 2000. Σήμερα, το οινοποιείο καθοδηγείται από μια νέα, δημιουργική ομάδα επιχειρηματιών που το οδηγούν σε ένα και μόνο σκοπό: δημιουργία χαρακτηριστικών κρασιών υψηλής ποιότητας. Υπό την καθοδήγηση του επικεφαλής οινοποιού Felipe Tosso...
