Συμβουλές για την αγορά Champagne
Παράγεται από περίπου 5.000 οινοπαραγωγούς και διάσημα σπίτια όπως Moët Hennessy ή Laurent-Perrier, η σαμπάνια είναι ένα από τα γαστρονομικά σύμβολα της Γαλλίας. Εδώ είναι μερικές συμβουλές για την αγορά της από τον εμπειρογνώμονα Σαμπάνιας, Thibaut Le Mailloux, εκπρόσωπο της Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne (CIVC) στη Γαλλία.
1. Βεβαιωθείτε ότι η λέξη “Champagne” εμφανίζεται στην ετικέτα
“Πρώτα απ ‘όλα, θα πρέπει να βρείτε την ονομασία « champagne » στην ετικέτα για να βεβαιωθείτε ότι αυτό το κρασί προέρχεται πράγματι από την περιοχή της Καμπανίας.”
2. Προσδιορίστε τον κωδικό σαμπάνιας στην ετικέτα
“Ένα άλλο υποχρεωτικό κομμάτι των πληροφοριών που καθησυχάζει τον καταναλωτή σχετικά με την ποιότητα ενός μπουκαλιού σαμπάνιας είναι ο κωδικός που αναγράφεται στο μπροστινό μέρος της ετικέτας με μικρά γράμματα. Μπορεί να γράφει ” NM “,” RM “ή” CM “, για παράδειγμα. Αυτό σας επιτρέπει να να ξέρετε από που προέρχεται το κρασί, είτε από μεγάλο παραγωγό (ΝΜ Négociant-Manipulant), έναν οινοποιό / παραγωγό (RM Récoltant-Manipulant), ένα συνεταιρισμό κρασιού (CM coopérative de manipulation) ή έναν έμπορο … ”
3. Διαφορετικά μπουκάλια σαμπάνιας είναι κατάλληλα για διαφορετικές περιπτώσεις
“Η Champagne προσφέρει τέτοια ποικιλία που μπορεί να συνοδεύει κάθε πιάτο, από απεριτίφ μέχρι επιδόρπιο. Ξέρετε, όμως, ότι ορισμένοι τύποι φιαλών είναι πιο κατάλληλοι για ορισμένα πιάτα. Η Brut σαμπάνια είναι καλά προσαρμοσμένη στα απεριτίφ, ενώ τα παλαιότερα(vintage) μπουκάλια να ταιριάζουν καλύτερα σε πιάτα με βάση το κρέας . Σε κάθε περίπτωση, σας συνιστούμε να επιλέξετε ένα καθιερωμένο εμπορικό σήμα σαμπάνιας, αν θέλετε να καθησυχάσετε τους καλεσμένους σας και να επιλέξετε έναν καλλιεργητή σαμπάνιας, αν οι καλεσμένοι σας είναι γνώστες Champagne έτοιμοι να ανακαλύψουν κάτι νέο. ”
4. Επιλέξτε το σωστό ποτήρι
“Κάθε flute ποτήρι δεν είναι προσαρμοσμένα σε κάθε σαμπάνια. Μερικά είναι πολύ κυλινδρικά και ορισμένες Σαμπάνιες απαιτούν ένα σχήμα ποτηριού τουλίπας για να “ανοίξουν”, ενώ οι παλαιότερες χρονιές είναι πάντα καλύτερες όταν σερβίρονται σε ποτήρια κρασιού.”
