Οι καταναλωτές θα οδηγήσουν τη διαφάνεια στο τομέα του οίνου

Η αυξανόμενη ευαισθητοποίηση των καταναλωτών για τα πρόσθετα σε τρόφιμα και ποτά θα οδηγήσουν τη διαφάνεια στο εμπόριο οίνου, πιστεύει η Isabelle Legeron MW.

Ως οργανώτρια της Natural Wine Fair RAW, η Legeron έχει καταγράψει τα πρόσθετα για κάθε κρασί που πρόκειται να εμφανιστεί, συμπεριλαμβανομένου του συνολικού επίπεδου θειώδους, σε mg / l.

Πήρε την ίδια προσέγγιση για την εναρκτήρια έκθεση του προηγούμενου έτους, αν και παραδέχτηκε ότι είναι «μια κόλαση πολλής δουλειάς που πρέπει να γίνει για την ανάλυση του θειώδους κάθε προϊόντος βάσεως.”

Περιγράφοντας το κίνητρό της για την εγγραφή αυτών των λεπτομερών πληροφοριών, είπε στο db την περασμένη εβδομάδα, «Υπάρχει ένα εκπληκτικά χαμηλό επίπεδο γνώσης του πώς γίνεται το κρασί … και προσωπικά μου αρέσει να γνωρίζω τα επίπεδα θειώδους.

“Θέλω να αυξηθεί η ευαισθητοποίηση για το πώς γίνεται το κρασί και να αφήσεις τους ανθρώπους να επιλέξουν”, πρόσθεσε.

Αλλά η Legeron είπε επίσης ότι υπάρχει αυξανόμενη ζήτηση για τέτοιου είδους πληροφορίες από επαγγελματίες οίνου.

«Συχνά με ρωτούν για μια λίστα κρασιών χωρίς θειώδη και οι λάτρεις του κρασιού γενικά γίνονται όλο και πιο συνειδητοποιημένοι και δείχνουν περισσότερο ενδιαφέρον για το τι τρώνε και πίνουν.”

Επιπλέον, είπε ότι μια τέτοια εξέλιξη ήταν τα πρώτα στάδια ενός μελλοντικού, πολύ ευρύτερου αιτήματος για διαφάνεια, όταν πρόκειται για οινοποίηση.

«Αυτό που κάνουμε στη RAW είναι μόνο η αρχή, είμαι πεπεισμένη ότι είναι μέρος κάτι μεγαλύτερου – οι άνθρωποι που πίνουν κρασί δείχνουν περισσότερο ενδιαφέρον και θέλουν να μάθουν ολοένα και περισσότερα», είπε.

Παρ ‘όλα αυτά, παραδέχτηκε ότι τέτοιες εξειδικευμένες γνώσεις απαιτούνται επί του παρόντος μόνο από ένα «συγκεκριμένο τμήμα”, το οποίο η ίδια προσδιόρισε ως νέους επαγγελματίες με ένα αρκετά υψηλό διαθέσιμο εισόδημα που ψωνίζουν στην αγορά και «σκέφτονται τι καφέ πίνουν”.

Η RAW λαμβάνει χώρα στο Old Truman Brewery του Λονδίνου στις 19-20 Μαΐου και τώρα είναι στο δεύτερο έτος της.

Η Legeron είπε ότι είναι ελαφρώς λιγότεροι οι καλλιεργητές που παρουσιάζουν φέτος, με τους αριθμούς κάτω σε περίπου 40 στο σύνολο των 172 παραγωγών, κυρίως λόγω του “φρικτού” vintage πέρυσι στη Γαλλία.

“Κάποιοι από το Λίγηρα, Βουργουνδία και Beaujolais έπρεπε να αποχωρήσουν από τη φετινή έκθεση, επειδή δεν είχαν κρασιά να πουλήσουν», είπε.

Από εκείνους που παρουσιάζουν, η Legeron σημειώνει ότι η πλειοψηφία είναι είτε από τη Γαλλία ή την Ιταλία, και περιέγραψε τις δύο χώρες ως “φυτώριο για το φυσικούς αμπελουργούς”.

Από την άποψη των επισκεπτών, είπε ότι οι προ-εγγραφές παρουσίασαν αύξηση σε αριθμούς, καθώς και ένα πολύ μεγαλύτερο διεθνές κοινό.

“Έχουμε πολλούς που έρχονται από το εξωτερικό που δεν το έκαναν πέρυσι», δήλωσε.

Η πλειοψηφία αυτών των διεθνών επισκεπτών είναι από τη Βόρεια Ευρώπη, κυρίως τη Δανία, τη Σουηδία και τη Νορβηγία σύμφωνα με τη Legeron.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τη RAW εδώ .