Περιοχή: Λίγηρας, Γαλλία

Ποικιλία: Sauvignon Blanc

Από τα κορυφαία Sauvignon που έχουμε δοκιμάσει μέχρι σήμερα και ένα από τα μεγαλύτερα λευκά κρασιά του Λίγηρα. Μεγαλειώδες και εντυπωσιακά περίπλοκο ενορχηστρωμένο από τον master του Sauvignon, τον αιρετικό Didier Dagueneau και το αμπελοτόπι Buisson Renard.

Το Buisson Renard 2004 Blanc Fume de Pouilly, έχει χρώμα μέτριο λεμονί ενώ από την μέτριας έντασης μύτη του αναδύονται καθαρά αρώματα εσπεριδοειδών, φρούτων του πάθους, λουλουδιών ακακίας και αγιοκλήματος και νότες ορυκτών. Εκπληκτικά πυκνό, κρεμώδες με ψηλή οξύτητα, λεμόνια και ορυκτό αλάτι, αλκοόλ 11,5% και επίμονη ορυκτώδης επίγευση. Αποτέλεσε τέλειο γευστικό συνδυασμό με καρπάτσο λαυράκι με αυγά αχινού.

Τιμή: 70€

Βαθμολογία:19-20

 

6. NOON ECLIPSE 2008

Περιοχή: McLaren Vale, Αυστραλία

Ποικιλία: Grenache 38%, Shiraz 50%, Cabernet Sauvignon 10% και Graciano 2%

Το Noon Eclipse, ωριμάζει σε ένα συνδυασμό Γαλλικών και Αμερικάνικων βαρελιών 300 λίτρων και μεγάλων (μέγεθος Foudre) casks για 18 μήνες. Ετήσια παραγωγή 12.000 φιάλες.

To Eclipse 2008, έχει χρώμα οπάκ πορφυρό, στην μύτη -αν και αρκετά κλειστή- αναπτύσσονται υπέροχα αρώματα υπερώριμων, αλλά όχι καμμένων, μαύρων φρούτων όπως βατόμουρου, κερασιού, δαμάσκηνου, Kirsch, μελάνη, νότες βοτανικές και νότες πιπεριού.
Υπόδειγμα τσορροπημένης παλέτας, το ψηλό αλκοόλ 15.5%, βρίσκεται πολύ καλά ενσωματωμένο, τανίνες βελούδινης υφής, αρώματα ώριμων ζουμερών φρούτων, γεμάτο σώμα και μακριά επίγευση. Μπορεί να καταναλωθεί και τώρα αλλά μια 3ετία ακόμα στην φιάλη θα ευνοούσε την πολυπλοκότητα του. Καλύτερο μέχρι το 2025.
Τιμή:55€
Βαθμολογία:19-20

 

5. Yalumba Museum Reserve 50 Year Old Tawny Port

Περιοχή: Barossa Valley, Αυστραλία
Ποικιλία:Shiraz, Grenache, Dolcetto, Mourvédre και Muscadelle

Ο πυρήνας αυτού του κρασιού προέρχεται πιθανώς από τη δεκαετία του ’30, από ποικιλίες όπως Shiraz, Grenache, Dolcetto, Mourvedre και Muscadelle, και στη συνέχεια ενισχύθηκε με εκλεκτό κονιάκ που παρήχθη σε ιδιωτικό αποστακτήριο της Yalumba.
Τα κρασιά έχουν ωριμάσει σε διάφορα παλιά δρύινα βαρέλια που κυμαίνονται από βαρέλια του ενός τετάρτου σε βαρέλια puncheons(318 λίτρα). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η εξάτμιση μεταξύ 2-4% κάθε χρόνο, οδήγησε σε ένα πλούσιο και πυκνό κρασί, με περίπου το 85% του αρχικού κρασιού να έχει εξατμιστεί, δίνοντας το «μερίδιο των αγγέλων». Με τα χρόνια, τακτικά αναμειγνύθηκε με Amontillados για να αντιμετωπίσει τη συγκέντρωση των σακχάρων και να διατηρήσει τη χαρακτηριστική επίγευση αυτού του κλασικού στυλ tawny.

Βαθύ καφέ χρώμα, υπέροχη μεθυστική μύτη με πυκνά αρώματα καστανής σταφίδας, σιροπιού σφενδάμου, χουρμάδων, καραμέλας βουτύρου, μόκα, rancio και γλυκών μπαχαρικών. Γλυκιά παλέτα (160γ/λ), αξιοσημείωτο βάθος, γεμάτο σώμα, έκρηξη αρωμάτων με κυριότερα αυτά της καραμέλας βουτύρου, μελάσας και σταφίδας, αλκοόλ 19,1% και εξαιρετικά μεγάλη σε διάρκεια επίγευση. Ήταν μια γλυκειά έκπληξη που μας έκανε ο Γιάννης στο wine bar ALEA ένα χειμωνιάτικο βράδυ του Φλεβάρη.
Τιμή: 50€ (375ml)
Βαθμολογία:19-20

 

4. Dom Perignon 1999

Περιοχή: Champagne. Γαλλία

Ποικιλία: Chardonnay, Pinot Noir

Κατασκευασμένη αποκλειστικά από Chardonnay και Pinot Noir σταφύλια από δέκα Grand Cru αμπελώνες και από τα παλαιότερα αμπέλια στο Αβαείο του Hautvillers, η Dom Pérignon παράγεται μόνο σε εξαιρετικές χρονιές. Η σοδειά του 1999, επιφύλασσε συχνά απροσδόκητα καιρικές συνθήκες. Οι μέσες θερμοκρασίες ήταν υψηλές και η πολύ ξηρή περίοδος έδωσε τη θέση της σε σχεδόν τροπικές συνθήκες στα τέλη του καλοκαιριού, με ισχυρούς ανέμους και συχνές χαλαζοπτώσεις. Οι βροχοπτώσεις κατά τη διάρκεια της συγκομιδής δεν επηρέασαν την υγιή και άφθονη σοδειά με ένα εξαιρετικά ισχυρό και καλά ολοκληρωμένο χαρακτήρα.

Η Dom Perignon 1999, έχει χρώμα ανοιχτό λεμονοπράσινο με φίνες μικροσκοπικές φυσαλίδες. Στη μύτη αφοπλιστική φρεσκάδα και εντυπωσιακά αρώματα κίτρου, φλούδας πορτοκαλιού, ανανά, αποξηραμένων λουλουδιών και απαλές νότες καπνού και κρούστας ζύμης. Μία εξαιρετικά πλούσια παλέτα, απόλυτα ισορροπημένη, προσφέρει συμπυκνωμένη αίσθηση αφθονίας, υπέροχη ωριμότητα φρούτου και τραγανή οξύτητα με κρεμώδεις φισαλίδες που επιτείνουν την φρεσκάδα της. Παραμένει εκπλεπτυσμένη στην μεγάλης διάρκειας επίγευση. Καλύτερη μέχρι το 2025.

Τιμή: 150€

Βαθμολογία: 19-20

 

3. TORBRECK The Factor 2002

Περιοχή: Marananga, Koonunga Hill, Moppa, Gomersal/ Barossa Valley, Αυστραλία
Ποικιλία: Shiraz

Αναμφισβήτητα ένας από τους καλύτερους οινοπαραγωγούς στον κόσμο, έχει μια μυστηριώδη ικανότητα να ανακαλύπτει παλιά αμπέλια στους αμπελώνες της Barossa, και στη συνέχεια να εξασφαλίζει τη σύναψη μακροπρόθεσμων συμβάσεων για τους καρπούς τους.
Είναι η δεύτερη φορά που δοκιμάζω αυτό το συγκλονιστικό κρασί, σχεδόν έναν χρόνο πριν ήταν η προηγούμενη, ενώ δεν είναι λίγες οι φορές που υποκλίθηκα σε δημιουργίες του ίδιου παραγωγού όπως στο θεσπέσιο Les Amis 2002 και το ανεπανάληπτο, σχεδόν τέλειο, RunRig 2001!
Μοναδική καθαρότητα φρούτου, αποτέλεσμα της προσεγμένης καλλιέργειας, επιλογή

σταφυλιών από παλαιά κλήματα απο διαφορετικά αμπελοτόπια και ξεχωριστή οινοποίηση και ωρίμανση σε δρύινα βαρέλια -70% παλιά και 30% καινούρια γαλλικά- για 24 μήνες. Το The Factor είναι ένα πραγματικό pure blood Barossa Shiraz.
Οπάκ ρουμπινί χρώμα, στη μύτη, διαθέτει ένα απίστευτα πολύπλοκο μπουκέτο που μεταβάλλεται διαρκώς από την ώρα που θα το σερβίρετε στο ποτήρι σας. Αρώματα βατόμουρων, cassis, κράνου, ζουμερών δαμάσκηνων και κερασιών αναμιγνύονται με αρώματα καμμένου βαρελιού, βιολέτας και λιωμένης ασφάλτου. Εκπληκτική δομή, θεαματική συγκέντρωση και βάθος, μέτρια+ οξύτητα, γλυκές τανίνες και εξαιρετική ποιότητα και κομψότητα ώριμου φρούτου, αλκοόλ 14,5% και ατελείωτη φρουτώδης επίγευση συνθέτουν ένα stunning Barossa Shiraz. Καλύτερο μέχρι το 2020+
Τιμή: 130€
Βαθμολογία: 19+

 

2. LA GRANDE DAME 1996 Veuve Clicquot Ponsardin

Περιοχή: Reims, Champagne, Γαλλία
Ποικιλία: Pinot Noir, Chardonnay

H La Grande Dame 1996, βασίζεται σε ένα μείγμα από οκτώ Grands Crus που χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για αυτό το κρασί. Το μείγμα κυριαρχείται από σταφύλια Pinot Noir (62,5%), τα οποία προέρχονται από το Ay -vallée De la Marne- και Verzenay, Verzy, Ambonnay και Bouzy -Montage de Reims-. Τα Chardonnay,(37,5%) προέρχονται από αμπελοτεμάχια στην Avize, Öger, και Mesnil-sur-Oger -Cote des Blancs.
Έχει χρώμα λαμπερό, απαλό λεμονοπράσινο, με μικροσκοπικές ζωηρές φυσαλίδες. Εξαιρετικά κομψή μύτη, αρώματα φρέσκων φρούτων, εσπεριδοειδή & κίτρινα φρούτα, μπριός, αμύγδαλα και απαλές νότες λευκών λουλουδιών. Στο στόμα άριστη δομή, τραγανή οξύτητα, αρώματα φλούδας εσπεριδοειδών, γκρέιπφρουτ, λευκόσαρκο ροδάκινο, νότες ζυμών και άσπρων λουλουδιών, κρεμώδης αφρισμός, αλκοόλ 12,5% και μακριά φινετσάτη επίγευση.
Ένα εξαίσιο δείγμα σαμπάνιας της χρονιάς του 1996, συνδυάζει εξαιρετική φρεσκάδα και δύναμη που εκπλήσει. Καλύτερη μέχρι το 2022. Η δοκιμή έγινε στο Λιμάνι, στο περιθώριο των προκριματικών για το world class Greek bartender of the year. Η φιάλη ανοίχθηκε με sabrage από τον διαγωνιζόμενο bartender Βαγγέλη Αρβανίτη.
Τιμή: 170€
Βαβμολογία:19,5-20

 

1. VEGA-SICILIA UNICO 1995 Ribera del Duero

Περιοχή:Ribera del Duero/Ισπανία
Ποικιλία:85% Tinto Fino, 15% Cabernet Sauvignon

Το κρασί προτίμησης των Ισπανών βασιλιάδων, για περισσότερο από έναν αιώνα υπήρξε το γνωστότερο και ακριβότερο κρασί της Ισπανίας. Η ετήσια παραγωγή του μοναδικού-το λέει και το όνομα του Unico- αυτού κρασιού, κυμαίνεται μεταξύ 40.000 και 100.000 φιάλες. Η χρονιά του 1995 έδωσε 88.340 στάνταρ φιάλες, 2.247 magnum και 149 double magnum.

Στο οινοποιείο χρησιμοποιούνται Αμερικάνικα και Γαλλικά βαρέλια διαφόρων μεγεθών(7.000 – 20.000 λίτρα), μικρά βαρέλια καινούρια αλλά και χρησιμοποιημένα 2-4 ετών και δεξαμενές. Το Unico παράγεται μόνο τις καλύτερες χρονιές και κάποιες παραμένει πολύ περισσότερο από δέκα χρόνια στα βαρέλια(Η χρονιά του 1970 παρέμεινε 16 χρόνια!).
Οπάκ ρουμπινί χρώμα, στη μύτη, αν και λίγο κλειστό ακόμα, διαθέτει ένα υπέροχο φινετσάτο μπουκέτο με πολύπλοκα αρώματα, ώριμων μαύρων φρούτων, μαύρης σταφίδας, γλυκόριζας,βανίλιας, καπνού, σοκολάτας και νότες αποξηραμένων βοτάνων. Γενναιόδωρη παλέτα, συμπαγής δομή, απίθανη έκφραση του φρούτου, ώριμες γλυκές τανίνες, φυσικά γεμάτο σώμα, αλκοόλ 14% και υπέροχη μακριά πικάντικη επίγευση. Ένα μοναδικό κρασί με ιδιαίτερη προσωπικότητα και μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης, μέχρι το 2030 και βλέπουμε. (Δανειστήκαμε την περιγραφή του κρασιού από την περσινή γευσιγνωσία, λόγω της απώλειας κάποιων αρχείων από την μεταφορά από το blogspot.)

Τιμή:350€
Βαθμολογία:19.5+