Το εστιατόριο Noma θα μετακομίσει στην Ιαπωνία
Το βραβευμένο με τρία αστέρα Michelin, εστιατόριο Noma της Κοπεγχάγης ,θα μετακομίσει στην Ιαπωνία για δύο μήνες στις αρχές του 2015 .
Σε δήλωσή του στην ιστοσελίδα του Noma ,ο επικεφαλής σεφ René Redzepi , δήλωσε : «Πέντε χρόνια πριν , ήμουν καλεσμένος στην Ιαπωνία από τον σεφ Murata του διάσημου Kikunoi και έμεινα κατάπληκτος από τον πλούτο της ιαπωνικής κουλτούρας τροφίμων .
« Κατά κάποιο τρόπο , από τη πρώτη επίσκεψη , σχεδίαζα κρυφά αυτήν την προσωρινή μετεγκατάσταση . ”
Ενώ όλο το προσωπικό του Noma θα κινηθεί στο Τόκιο για να εργαστούν στο πρόγραμμα, αντί να εργάζονται με συστατικά της Δανίας, ο Redzepi σχεδιάζει να διαθέσει το μεγαλύτερο μέρος σε «παρθένα χειμωνιάτικα προϊόντα »απ ‘όλη την Ιαπωνία .
« Το σύνολο του προσωπικού είναι χαρούμενο , όπως και εγώ , από αυτή την ευκαιρία και πιστεύουμε ότι ο πλούτος των γνώσεων από το ταξίδι, θα εμπλουτίσει το δικό μας εστιατόριο και το μαγείρεμα όταν επιστρέψουμε στην Κοπεγχάγη , ” έγραψε ο Redzepi στην ιστοσελίδα του Noma .
Περισσότερες λεπτομέρειες για το πρόγραμμα θα ανακοινωθούν τον Ιούνιο .
Αυτή δεν είναι η πρώτη φορά που το Noma έχει πάει σε μια διαφορετική χώρα . Τον Αύγουστο του 2012, ο Redzepi και η ομάδα του έκαναν το Claridge στο Λονδίνο σπίτι τους για ένα μήνα με το A Taste of Noma pop-up».
Την περίοδο αυτή απασχόλησαν τα πρωτοσέλιδα , λόγω της μερίδας των ζωντανών μυρμηγκιών για ένα από τα μαθήματα . Τα παρουσίασαν σε ένα βάζο Kilner και τα μυρμήγκια δοκιμάζονταν με λεμονόχορτο που μοιραζόταν ένα χημικό συστατικό .
Την περασμένη εβδομάδα ,ο αλχημιστής της μαγειρικής Heston Blumenthal ανακοίνωσε ότι θα μετακομίσει το βραβευμένο με τρία αστέρια Michelin εστιατόριο του The Duck Fat στη Μελβούρνη για έξι μήνες το 2015 , ενώ οι εργασίες ανακαίνισης θα πραγματοποιούνται στο διατηρητέο σπίτι του στο Bray .
