Το Χρώμα και ο ήχος αποδείχθηκε ότι επηρεάζουν τη γεύση του οίνου

Ένα πολυαισθητηριακό πείραμα γευσιγνωσίας έχει ρίξει νέο φως στο πώς το περιβάλλον μας, επηρεάζει τον τρόπο που δοκιμάζουμε. Τα αποτελέσματα δείχνουν τώρα ότι μια αλλαγή τόσο στο χρώμα, όσο και στον ήχο ενώ πίνουμε μπορεί να επηρεάσει άμεσα τη γεύση του κρασιού κατά σχεδόν 10%.

Σχεδόν 3.000 άνθρωποι συμμετείχαν στο πείραμα, το μεγαλύτερο τεστ του είδους του μέχρι σήμερα, στο φεστιβάλ “Δρόμοι της Ισπανίας” τον περασμένο μήνα, που διοργανώνεται από το Campo Viejo στο South Bank του Λονδίνου, με τα αποτελέσματα να κυκλοφόρουν τώρα για πρώτη φορά.

Το πείραμα διεξήχθη από τον γνωστικό νευροεπιστήμονα καθηγητή Charles Spence, καθηγητή Πειραματικής Ψυχολογίας στο Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης. Οι συμμετέχοντες περπάτησαν μέσα από το Campo Viejo Colour Lab για να βιώσουν την επιρροή των χρωμάτων και του ήχο, στη γεύση. Με την είσοδό στο Εργαστήριο, σε κάθε άτομο δόθηκε ένα ποτήρι κρασί για να δοκιμάσει, σερβιρισμένο σε ένα ουδέτερο μαύρο ποτήρι, και, καθώς κινούνταν μέσα, εκτίθονταν σε μια ποικιλία από επιστημονικά διαλεγμένους ήχους και χρώματα.

Τα αποτελέσματα, που μόλις κυκλοφόρησαν, δείχνουν ότι μια αλλαγή στο χρώμα και τον ήχο μπορεί επιστημονικά να επηρεάσει τη γεύση του κρασιού με το σημαντικό ποσοστό του 10%. Τα κύρια συμπεράσματα είναι ότι:

• Κόκκινο φως και γλυκιά μουσική είναι ο ιδανικός συνδυασμός, αυξάνοντας την απόλαυση κατά 9%

• Πράσινο φως και ξινή μουσική αύξησε τη φρεσκάδα και μείωσε την ένταση κατά 14%

• Ο κόκκινος φωτισμός από μόνος του έφερε τις φρουτώδεις νότες του κρασιού

• Το πράσινο φως από μόνο του έφερε τη φρεσκάδα του κρασιού

Ο καθηγητής Charles Spence, σχολίασε: «Μείναμε έκπληκτοι όταν είδαμε ότι το χρώμα και ο ήχος έχει τέτοια βαθιά επίδραση στη γεύση του κρασιού. Ξέραμε ότι η επίδραση ήταν πιθανή, αλλά τα αποτελέσματα ήταν πολύ πέρα ​​από ό, τι ελπίζαμε. Η διεξαγωγή του πειράματος για τις  μεγαλύτερες αισθήσεις του κόσμου σήμαινε ότι ήμασταν σε θέση να αποδείξουμε σαφώς, για πρώτη φορά, ότι το χρώμα και ο ήχος μαζί έχουν πολύ μεγαλύτερη επίδραση στην αντίληψη της γεύσης των ανθρώπων από ότι το φως από μόνο του. ”

Η Lucy Bearman, επικεφαλής του μάρκετινγκ, του Wine for Pernod Ricard στο Ηνωμένο Βασίλειο, λέει ότι τα αποτελέσματα του πειράματος θα μπορούσαν να έχουν πραγματική επιρροή στην ατμόσφαιρα που δημιουργείται σε εστιατόρια, μπαρ και στο σπίτι στο μέλλον. “Θα μπορούσε να έχει πραγματικό αντίκτυπο στις επιχειρήσεις», λέει. “Το κόκκινο μπορεί να είναι μια τολμηρή επιλογή χρώματος για ένα δωμάτιο, αλλά μικρότερες χρωματιστές πινελιές , όπως κόκκινη λάμπα σε ένα πλευρικό φανό για να δημιουργήσετε πιο ζεστά χρώματα φωτισμού θα μπορούσε να έχει πραγματική επίδραση στην απόλαυση του κρασιού.”

Μπορείτε να δοκιμάσετε τα πειράματα στον εαυτό σας ακούγοντας τα κομμάτια που χρησιμοποιήθηκαν στο πείραμα Colour Lab ΕΔΩ.