Είναι απαραίτητα το ακριβό κρασί, καλό κρασί;

Αγαπητό oinos,

λαμβάνοντας υπόψη τις κατά καιρούς δημοσιεύσεις και κριτικές σας και με αφορμή την πρόσφατη εμπειρία μου σε ένα εστιατόριο, πήρα το θάρρος να εκφράσω την άποψή μου και να την μοιραστώ μαζί σας μέσα από αυτό το e-mail.

Αφορμή στάθηκε η συζήτηση που έλαβε χώρα στο τραπέζι για την τιμή των κρασιών του ελληνικού αμπελώνα, ενώ στη συζήτηση, όλως τυχαίως, μεταξύ των παρευρισκομένων, συμμετείχαν εστιάτορες, οινολόγοι, οινοπαραγωγοί, λάτρεις του κρασιού και απλοί καταναλωτές, ενώ αναπτύχθηκαν διάφορες απόψεις.

Είναι ακριβός ο ελληνικός αμπελώνας; Έχουν προσαρμοστεί οι τιμές των ελληνικών κρασιών στα δεδομένα της οικονομικής κρίσης; Οι εστιάτορες; Πώς έχουν διαμορφώσει τις λίστες των κρασιών τους; Είναι απαραίτητα το ακριβό κρασί, καλό κρασί;

Ο διάλογος εποικοδομητικός και τα συμπεράσματα πολλά! Ο πολλά υποσχόμενος ελληνικός αμπελώνας εμφανίζεται υπερεκτιμημένος στους τιμοκαταλόγους. Πώς μεταφράζεται αυτό; Είναι υψηλές οι τιμές των παραγωγών ή των εστιατορίων; Και στο κάτω – κάτω τι σημασία έχει, αφού το αποτέλεσμα στην τσέπη του πελάτη είναι το ίδιο. Με λίγα λόγια, λίγο ενδιαφέρει τον καταναλωτή αν ο οινοπαραγωγός έριξε τις τιμές του ή αν ο εστιάτορας απορρόφησε αυτήν την διαφορά…Τον πελάτη τον ενδιαφέρει –ειδικά τώρα με την οικονομική κρίση- το value for money… Ναι, και στο κρασί!

Και εδώ έρχεται η απάντηση που μου έδωσε γνωστός οινοπαραγωγός του ελληνικού αμπελώνα στην ερώτηση, αν το ακριβό κρασί, είναι απαραίτητα και καλό κρασί…λέγοντας χαρακτηριστικά: «Όχι, ένα ακριβό κρασί, δεν είναι απαραίτητα και καλό κρασί! Όλα είναι θέμα μάρκετινγκ» και μου αντιπαραθέτει τη διαφορά με ένα παράδειγμα από δύο δικά του κρασιά, όπου το ένα ενώ δεν είναι ό, τι καλύτερο έχουν βγάλει τα αμπέλια του, είναι υψηλά κοστολογημένο και ένα κρασί του που είναι αντικειμενικά πολύ καλύτερο λανσάρεται με μια πιο εμπορεύσιμη τιμή.

Άρα το value for money δεν είναι πάντα εφικτό στο κρασί, αφού η τιμή από το χωράφι…στο ράφι, διαμορφώνεται σύμφωνα με πολυποίκιλους παράγοντες. Τι brand θέλει να δώσει ο παραγωγός στο κρασί του… Τι εμπορικό χαρακτήρα θα έχει το κρασί… Πόσο ρόλο θα παίξει το μάρκετινγκ στην προώθησή του…και τελευταία…Πόσο αντικειμενικά καλό είναι το κρασί…

Έτσι, διαπιστώσαμε ότι η τελική τιμή του κρασιού διαμορφώνεται από πολλούς παράγοντες – πολλές φορές αστάθμητους – και δύσκολα μπορείς να αποφασίσεις ποιον πρέπει να κατηγορήσεις για την υψηλή, υπερτιμημένη τιμή ενός κρασιού, αφού δεν μπορείς να γνωρίζεις, αν είναι θέμα μάρκετινγκ του οινοπαραγωγού ή αν είναι θέμα κερδοσκοπίας του εστιάτορα ή –σε πολλές περιπτώσεις – και τα δύο.

Δεν είναι λίγα τα παραδείγματα εστιατόρων που εκμεταλλεύονται την αναγνωρισιμότητα του κρασιού και «τσιμπάνε», παράλογα, την τιμή του, ενώ επίσης δεν είναι λίγα τα παραδείγματα οινοπαραγωγών που υπερτιμολογούν παράλογα τα κρασιά τους, με αποτέλεσμα να χάνουν τον εμπορικό τους χαρακτήρα και να τα βλέπουν να οξειδώνονται στα ράφια…

Συνεπώς, -και παρά το γεγονός ότι προσωπικά θεωρώ ότι καλό κρασί, είναι το κρασί που σου αρέσει- η συζήτηση κατέληξε στο συμπέρασμα ότι τα «καλά» κρασιά δεν είναι απαραίτητα και τα ακριβά κρασιά και σ’ αυτό θα ήθελα και την δική σας άποψη, -αν συμφωνείτε ή όχι- αφού οι κριτικές σας, οι απόψεις σας, η συνέπεια και η εγκυρότητα του site σας μου εμπνέει εμπιστοσύνη και μου έδωσε το έναυσμα να σας γράψω και με το σχόλιο σας θα ήθελα να πάρετε τη δική σας θέση στο θέμα, αφού δεν είχαμε την τιμή να σας έχουμε στη συζήτηση, μαζί μας.

Ευχαριστώ

Δήμος Μίχου