Ελληνικά εστιατόρια και Ελληνική Κουζίνα στην Κίνα

Ελληνικά εστιατόρια και ελληνική κουζίνα υπάρχει για αρκετά χρόνια τώρα στην Κίνα, κυρίως στα μεγάλα αστικά κέντρα.

Βεβαίως κατά τη γνώμη μας και χωρίς αυτό να αποτελεί κανόνα, η πραγματικότητα είναι ότι, όση σχέση έχουν τα κινέζικα εστιατόρια στην Ελλάδα με την πραγματική Κινέζικη κουζίνα, τόση σχέση έχουν και τα περισσότερα ελληνικά φαγητά στα ελληνικά εστιατόρια στην Κίνα με την πραγματική ελληνική κουζίνα. Εν Κίνα νοσταλγούμε κάποτε την αυθεντική ελληνική κουζίνα.

Αυτό δεν σημαίνει ότι τα ελληνικά εστιατόρια στην Κίνα δεν είναι καλά ή ότι δεν προσφέρουν καλό φαγητό. Το αντίθετο. Για να επιτύχει ένα εστιατόριο που προσφέρει ξένη κουζίνα στην Κίνα, όπως και σε άλλες χώρες, πρέπει να πλησιάσει τις γευστικές προτιμήσεις της κύριας μάζας των πελατών του. Για παράδειγμα ένα ελληνικό εστιατόριο στην πολυσύχναστη περιοχή του Πεκίνου γύρω από τις πρεσβείες των ξένων χωρών θα πρέπει να προσφέρει ελληνικές γεύσεις στα πρότυπα των δυτικών αφού εκεί οι περισσότεροι πελάτες συνήθως δεν είναι Κινέζοι, ενώ ένα εστιατόριο σε μια πόλη της κεντρικής Κίνας, δεν έχει και πολλές πιθανότητες επιβίωσης εάν οι γεύσεις του δεν προσαρμοστούν στις κινέζικες προτιμήσεις.

Καθώς όλο και περισσότεροι Κινέζοι ταξιδεύουν στο εξωτερικό, ο πήχης για την κουζίνα που προσφέρουν εστιατόρια τα οποία απευθύνονται στους πιο εύπορους Κινέζους, έχει ανέβει πολύ. Η πλειοψηφία των Κινέζων είναι καλοφαγάδες και ξέρουν να εκτιμούν την καλή κουζίνα. Αν το επιχειρηματικό πλάνο ενός εστιατόριου που προσφέρει ξένη κουζίνα είναι απλά και μόνο οι πελάτες που θα πληρώσουν για το φαγητό από περιέργεια και μόνο, η επιχείρηση είναι σχεδόν καταδικασμένη.

Εξαίρεση αποτελούν οι τουριστικές περιοχές στην Κίνα, όπου οι επισκέπτες δεν θα είναι σχεδόν ποτέ ξανά οι ίδιοι και η προσέλευση κόσμου είναι τεράστια. Για παράδειγμα στη πόλη Σιαμέν (Xiamen) στην νότιο Κίνα, που είναι τουριστική περιοχή για τους Κινέζους, μπορεί να δει κανείς τρελές ιδέες που όμως λόγω της τεράστιας προσέλευσης του κόσμου είναι πετυχημένες. Για παράδειγμα στο μικρό νησάκι της Σιαμέν υπάρχει κατάστημα που πωλεί τουρκικό παγωτό όπως γράφει η τεράστια επιγραφή του. Αν υπολογίσει κανείς τα εκατομμύρια των επισκεπτών που περνούν από το συγκεκριμένο σημείο κάθε χρόνο θα καταλάβει ότι δεν χρειάζεται και πολλή μαστοριά το παγωτό για να πουλήσει.

Γενικά, η Κίνα ειδικά αυτή την περίοδο που οι Έλληνες μαθαίνουν σιγά σιγά λίγα πράγματα περισσότερα για την Κίνα από τις μεταφρασμένες ειδήσεις από τα δυτικά μέσα ενημέρωσης, αποτελεί καλή ευκαιρία για επαγγελματική δραστηριοποίηση στον τομέα των εστιατορίων και ειδικά των ελληνικών. Μοναδικοί σύμβουλοι όμως πριν επιχειρήσει κανείς κάτι τέτοιο, είναι η καλή προετοιμασία για την τοποθεσία, τις γευστικές προτιμήσεις των Κινέζων και τις νομικές και διαδικαστικές λεπτομέρειες του επιχειρηματικού περιβάλλοντος στην Κίνα. Πληροφορίες και ειδήσεις που το μόνο που κάνουν είναι να προκαλούν σχόλια και εντυπώσεις που απέχουν από την πραγματικότητα δεν είναι ο πιο καλός σύμβουλος. Ακόμη και αν ένα εστιατόριο έχει χιλιάδες πελάτες κάθε μέρα στην Κίνα, δεν σημαίνει ότι είναι και επικερδές ή μπορεί να επιβιώσει στο μέλλον.

Το σίγουρο είναι ότι οι Κινέζοι, παρά την βρώμικη λασπολογία που έχουν δεχθεί οι Έλληνες και η Ελλάδα κυρίως από γερμανικά μέσα ενημέρωσης, συνεχίζουν να αγκαλιάζουν κάθε τι ελληνικό. 

enkina.com