Ενδιαφέρουσα έρευνα: Πως τα σούπερ μάρκετ πήραν τον ρόλο της κάβας;
Τα τελευταία χρόνια συμβαίνει μια επανάσταση στο λιανικό εμπόριο οίνου που ξεκινά από τα σούπερ μάρκετ. Το κρασί δεν περιορίζεται πλέον μόνο σε εξειδικευμένα καταστήματα και κάβες αλλά επεκτείνει συνεχώς την κυριαρχία του καταλαμβάνοντας χώρο στα ράφια των παντοπωλείων και των σούπερ μάρκετ. Αυτό δίνει στους καταναλωτές την ευκαιρία για άνετη αγορά, που αυξάνει κατακόρυφα τα κέρδη των λιανοπωλητών.
Μπορεί το σούπερ μάρκετ παλαιότερα να ήταν ένα μέρος στο οποίο ο καταναλωτής θα κατέληγε όταν ήθελε να αγοράσει ένα-δυο φτηνά κρασιά, αλλά σήμερα αυτό έχει αλλάξει. Πολλά σουπερμάρκετς έχουν μια ενημερωμένη κάβα, με μεγάλη ποικιλία ετικετών. Αλλά και οι καταναλωτές έχουν αλλάξει, αφού όλο και περισσότεροι αναζητούν το επώνυμο, εμφιαλωμένο κρασί. Με βάση τις πρόσφατες έρευνες, και οι μεν και οι δε δρέπουν οφέλη από αυτή την κατάσταση. Οι λιανοπωλητές έχουν στο μυαλό τους τρια πράγματα: α) να προσφέρουν την άνεση του one-stop-shop, β) να κερδίσουν μερίδιο της μεγάλης κερδοφόρας αγοράς κρασιού γ) να διευρύνουν το καλάθι της νοικοκυράς.
Η αύξηση των καταστημάτων που πουλάνε κρασί έχει έρθει από όλες τις κατευθύνσεις. Κρασί πωλείται από περιορισμένης ποικιλίας καταστήματα ( π.χ. κάβες) μέχρι σε ντελικατέσεν, παντοπωλεία ακόμα και σε μεγάλα outlets. Ο αριθμός των παντοπωλείων που πωλούν κρασί αυξάνεται στις ΗΠΑ αλματωδώς. Από 27.850 που ήταν το 2010 έφτασε τις 30.000 το 2014. Ακόμα ενδιαφέρον είναι ότι παρά τον κορεσμό, οι πωλήσεις συμβαδίζουν.
Κατά τη διάρκεια του 2014, τα σούπερ μάρκετ σε όλη την Αμερική (συμπεριλαμβανομένων των υπερκαταστημάτων) σκόραραν 8,6 δις δολάρια “off-premise”—σε πωλήσεις κρασιού, το οποίο αντιπροσωπεύει περίπου το 42% ανά έτος της κατανάλωση κρασιού από φιάλες που έχουν αγοραστεί στην αγορά (δεν έχουν καταναλωθεί π.χ. σε κάποιο εστιατόριο).
Και το πιο εντυπωσιακό είναι ότι οι καταναλωτές προτιμούν αυτό τον τρόπο αγοράς. Οι καταναλωτικές δαπάνες για αγορά κρασιού στα καταστήματα που αναφέραμε παραπάνω αυξήθηκε 4% σε σχέση με το 2013.
Διαβάστε επίσης: Γιατί οι καταναλωτές δαπανούν γενικά περισσότερο, όταν αγοράζουν κρασί;
