Κτήμα Άλφα, Pinot Noir 2011

Ερυθρός οίνος που προέρχεται από την αμπελουργική περιοχή του Αμυνταίου και συγκεκριμένα από τους ιδιόκτητους αμπελώνες του Κτήματος Άλφα, στην περιοχή «Χελώνες» σε υψόμετρο 660 μέτρων, με βορειοδυτικό προσανατολισμό, «βλέποντας» το όρος Βόρας.

Κατά την διαδικασία οινοποίησης, πραγματοποιείται αποβοστρύχωση, απουσία θλιπτηρίου, προζυμωτική κρυοεκχύλιση και στην συνέχεια ερυθρή οινοποίηση σε επιλεγμένες θερμοκρασίες. Το συγκεκριμένο κρασί παραμένει για 8 μήνες στις οινολάσπες του με περιοδική ανάδευση. Παλαιώνει κατ’ ελάχιστο 12 μήνες σε νέα γαλλικά βαρέλια και 12 μήνες σε φιάλες. Εμφιαλώνεται χωρίς κατεργασία και φιλτράρισμα.

Χρώμα καθαρό πορφυρό μέτριο. Μύτη καθαρή υψηλής αρωματικής έντασης, εξελισσόμενη με χαρακτήρα από μπλε άνθη αποκαλύπτει σταδιακά μια πανδαισία από μαύρα φραγκοστάφυλα και μούρα μαζί με κόκκινα δαμάσκηνα & σμέουρα, σε συνδυασμό με βοτανικές και φαρμακευτικές νύξεις, πιπερόριζα και γλυκά μπαχαρικά, ενώ στο τελείωμα διακρίνουμε ήπιες νύξεις δέρματος.

Στο στόμα είναι ξηρό, με οξύτητα υψηλή, τανίνες υψηλές, αλκοόλ υψηλό (το οποίο όμως δεν ενοχλεί), σώμα γεμάτο και ένταση γεύσης μέτρια (+). Και εδώ ξανασυναντούμε τα αρώματα της μύτης, με το φρούτο, το οποίο εδώ εμφανίζεται πιο άγουρο, να κυριαρχεί συνοδευόμενο από νότες μπαχαρικών, δρυός, ορυκτές νύξεις, με βοτανικό τελείβμα που θυμίζει μάραθο. Η υψηλή οξύτητα και οι τανίνες υπόσχονται μακρά εξέλιξη, προκειμένου να δέσουν όλα τα οργανοληπτικά στοιχεία του κρασιού. Η επίγευση είναι μακράς διάρκειας με ταννικό χαρακτήρα.

Συνοδεύει ευχάριστα κρέατα με γλυκόξινες σάλτσες. Θα εξελίσσεται για τα επόμενα 10 χρόνια. Αλκοόλ: 14,5%

Δοκίμασε ο Δημήτρης Σιώτας