Κτήμα Χατζηβαρύτη, Ροδίτης-Ξινόμαυρο 2010

Ποικιλιές: Ροδίτης & Ξινόμαυρο (blanc de noir)

Περιοχή: Γουμένισσα, Παιονία, Π.Γ.Ε. Πλαγιές Παϊκου

Τα σταφύλια προέρχονται από γραμμικό αμπελώνα 60 στρεμμάτων στην θέση Μπίνταμπλα Γουμένισσας, το έδαφος του οποίου είναι αμμοαργιλλώδες μέτριας σύστασης, ενώ το κλίμα ηπειρωτικό με αρκετές βροχοπτώσεις το χειμώνα και ζεστό, ξηρό καλοκαίρι με δροσερές νύχτες Ο τρύγος, πραγματοποιήθηκε στα μέσα Σεπτεμβρίου. Η συλλογή των σταφυλιών γίνεται χειρωνακτικά σε μικρά πλαστικά κιβώτια, με απόδοση 900 κιλά /στρέμμα, εκτός από το Ξινόμαυρο που αποδίδει 700 κιλά/στρέμμα.

Χρώμα μέτριο λεμονί. Μύτη μέτριας (+) αρωματικής έντασης, που ξεκινάει με φυτικά αρώματα αγαύης, μαζί με αιθέρια έλαια από πικρό πορτοκάλι, χυμό lime και αλμύρα ενώ όσο περνάει η ώρα εξελίσσεται σε ένα μπουκέτο γλυκών εσπεριδοειδών σε συνδυασμό με πράσινα φρούτα (μήλο, φραγκοστάφυλο) μαζί με τροπικά φρούτα (ώριμος ανανάς, passion fruit) που συμπληρώνονται από ανθικές νύξεις χαμομηλιού, ενώ στο τελείωμα κυριαρχεί μια υπενθύμιση ασβεστόλιθου. Στο στόμα είναι ξηρό, με οξύτητα υψηλή, σώμα μέτριο, όπου και εδώ κυριαρχούν τα φυτικά αρώματα αλόης, μαζί με ποικιλία άγουρων εσπεριδοειδών (κυρίαρχο το λεμόνι) σε συνδυασμό με τροπικά φρούτα (ανανάς) και χαρακτηριστικό αλμυρό τελείωμα. Η επίγευση είναι μέτριας (+) διάρκειας, με παρατεταμένη την οξύτητα και χαρακτήρα αλμύρας.Ένα αυστηρό, αναζωογονητικό, λεπτό, χυμώδες, κομψό κρασί, συνόδευσε όστρακα γεμιστά με λευκό ταραμά και πιπεριές Φλωρίνης και διέπρεψε. Πείτε το άμεσα, συνοδεύοντας επίσης όλα τα μικρά και μεσαίου μεγέθους ψάρια των Ελληνικών Θαλασσών στο τηγάνι, είτε κρατείστε του 2 χρόνια, προκειμένου να δείτε την εξέλιξη του. Αλκοόλ: 12,5% vol.

Βαθμολογία: 87/100 (17,5-20)

Τιμή: 8,60 ευρώ

Δοκίμασε ο Δημήτρης Σιώτας