Ο Δημήτρης Κοπαράνης δημιουργεί…
Το φαγητό είναι η μεγάλη του αγάπη και η βασική του απασχόληση. Food blogger, food editor, μάγειρας, το φαγητό είναι για τον Δημήτρη, πολλά περισσότερα από ένα γεμάτο πιάτο ή μία κατσαρόλα.
Η γευστική του ταυτότητα διαμορφώθηκε μέσα από έρευνα και συνεχείς δοκιμές, πειραματισμούς, διάβασμα και γευστικές δοκιμές, ενώ ο Δημήτρης Σκαρμούτσος είναι ο άνθρωπος που του έδειξε τα μυστικά της επαγγελματικής μαγειρικής. Αγαπώ τις απλές, καθαρές και ‘‘άγριες’’ γεύσεις, τα υλικά στην απλούστερη μορφή τους, τα πιάτα που έχουν να διηγηθούν μία ιστορία.
Τον τελευταίο καιρό επιμελείται τα μενού από διάφορα εστιατόρια της πόλης, διοργανώνοντας γευστικές βραδιές, εξαντλώντας την δημιουργική του ικανότητα στην κουζίνα. Ο Δημήτρης Κοπαράνης μας άνοιξε την…κουζίνα του σε κάποια από αυτά και δοκιμάσαμε διαφορετικές γεύσεις…
The Green Bar Experience
Κάθε φορά το street food κάποιας χώρας είναι η αφορμή για ένα menu που έχει την ένταση του γρήγορου φαγητού. Ο σκοπός του Δημήτρη είναι να δημιουργήσει γεύσεις που αν και είναι ισχυρές να είναι έτσι ισορροπημένες με τρόπο που να ταιριάζουν με κρασιά.
Γεύσεις, ήχοι και εικόνες από τις κουζίνες του κόσμου γεμίζουν το Green Bar του City Hotel. Το street food είναι η έμπνευση για το high-end menu που θα σερβιριστεί με ταιριαστά κρασιά, ενώ στοιχεία ήχου και εικόνας θα ολοκληρώσουν την εμπειρία.
Δοκιμάσαμε…
Για το μήνα Μάρτιο
15.03.2013/Ασία
Τιμή: 17,00/άτομο
22.03.2013/Texas
Τιμή: 17,00/άτομο
29.03.2013/Ρώμη
Τιμή: 17,00/άτομο
Για κρατήσεις και πληροφορίες: 2310269421
Estrella: Bagels Wine Tunes
Casual καθημερινό φαγητό. Το μενού εδώ στηρίζεται στο comfort food. O όρος περιγράφει το φαγητό που αποζητάμε στο τέλος μία δύσκολης ημέρας και έχει σκοπό να μας κάνει να αισθανθούμε καλύτερα. Κλασσικές γεύσεις σε bagels (cream cheese, σολομός, φρέσκια μαρμελάδα μήλο-κανέλα-σταφίδες), λαχανικά ψητά με κρέμα miso (ένα βασικό μείγμα μυρωδικών της Ασίας) κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένα με ζυμαρικά, λουκάνικα στο φούρνο με λαχανικά, κριθαράκι κοκκινιστό. Για γλυκά έχουμε διαλέξει τρεις αγαπημένες γεύσεις: τσουρέκι με κρέμα χαλβά, τουλουμπάκια με σοκολάτα και ένα μπισκότο αμυγδάλου, τον εργολάβο που τον σερβίρουμε με τη χαρακτηριστική μας κρέμα σοκολάτας. Τα πιάτα προσαρμόζονται στην αλλαγή των εποχών, τα κρεατικά μας είναι από τη γύρω περιοχή και μερικά από τα πιο αγαπημένα μας τυριά όπως η γραβιέρα Κρήτης και το καπνιστό Μετσόβου συμπληρώνουν τις γεύσεις.
Must try: Το melted cheese bagel, τη σαλάτα με τα ψητά λαχανικά και την κρέμα miso (ένα ήρεμο σε ένταση πιάτο για να ταιριάζει με ένα ποτήρι λευκό κρασί), το κοκκιμιστό κριθαράκι με το κοτόπουλο και το τσουρέκι με την κρέμα από χαλβά.
Δοκιμάσαμε:
Estrella: Παύλου Μελά 48/2310272045
