Σχετικά με το Ουίσκι ελληνικό… φτιαγμένο από κρασάκι…

Τις τελευταίες ημέρες είδε τα φώτα της δημοσιότητας μια είδηση, η οποία κάτω από ορισμένες συνθήκες θα μπορούσε να είναι πράγματι ευχάριστη και ενθαρρυντική.
Και για να γινόμαστε συγκεκριμένοι μιλάμε για την αξιέπαινη προσπάθεια σμηνάρχου στη Λάρισα, να παράγει ένα παλαιωμένο απόσταγμα από κρασί.

Το απόσταγμα αυτό το ονόμασε «ουίσκι» και η είδηση αναπαρήχθη κατά κόρον σε μπλογκ, κοινωνικά δίκτυα, κυκλοφόρησε μέσω email, δημοσιεύθηκε μέχρι και σε εφημερίδες μεγάλης κυκλοφορίας και συνέντευξη -μέσω skype- του αποσταγματοποιού κυρίου Ταραμανλή είδαμε σε κανάλι πανελλαδικής εμβέλειας.

Σήμερα δεν θα μιλήσουμε για την αποφυγή της καταφυγής στην υπερβολή και τη στοιχειώδη διασταύρωση των πληροφοριών που είναι αναγκαία και βασικός κανόνας της δημοσιογραφίας, αλλά θα μιλήσουμε για την αξιέπαινη αυτή προσπάθεια του σμηνάρχου από την Λάρισα, την οποία μακάρι να την ακολουθήσουν και άλλοι. Γιατί δηλαδή να παράγουν ουίσκι στην Ιαπωνία –και μάλιστα εξαιρετικής ποιότητας που σαρώνει τους παγκόσμιους διαγωνισμούς- και στην Ινδία και να μην μπορούμε να παράγουμε ουίσκι στην Ελλάδα;

Εδώ όμως είναι που μπερδεύονται λίγο τα πράγματα.

Από τη μια πλευρά υπάρχει η ανάγκη περισσότερο από ποτέ εξεύρεσης καινοτόμων ιδεών που θα οδηγήσουν σε ανάπτυξη και αποδαιμονοποίηση της επιχειρηματικότητας. Από την άλλη όμως θα πρέπει να είμαστε ιδιαίτερα προσεκτικοί και συνεπείς για να μπορέσουμε να ανταπεξέλθουμε με αξιώσεις στις προκλήσεις των καιρών, αποφεύγοντας ερασιτεχνισμούς που παραπέμπουν σε τυχοδιωκτισμούς και απεχθείς τσαρλατανισμούς.

Και θα ρωτήσω και τον ίδιο τον σμήναρχο πόσο ενοχλητικό του φαίνεται όταν ακούει στις ειδήσεις ότι γίνονται εργασίες στον «αεροδιάδρομο» εννοώντας φυσικά τον διάδρομο αποπροσγειώσεων ή σε μερικές περιπτώσεις και τον τροχόδρομο, ή όταν μαθητευόμενοι ρεπόρτερ δεν μπορούν να ξεχωρίσουν τη διαφορά μεταξύ αεροπορικού συμβάντος και αεροπορικού ατυχήματος;
Κατά πόσο θα ενέκρινε ό ίδιος την πτήση ενός μαχητικού ή ακόμα και ενός ελαφρού αεροσκάφους σε έναν ερασιτέχνη πιλότο χωρίς εκπαίδευση;
Εγώ θυμάμαι ότι για κάθε «τύπο» αεροσκάφους και ελικοπτέρου που πετάμε, πρέπει να δώσουμε εξετάσεις στον τύπο η μήπως μπορώ να ξεχάσω τις ατελείωτες ώρες εξετάσεων και τεστ στο ΚΑΙ…
Ας πάρουμε λοιπόν τα «manual» στα χέρια μας γιατί αν θέλουμε να είμαστε ακριβείς θα πρέπει να ξέρουμε ότι σύμφωνα με τη νομοθεσία:
Ουίσκι κατά βάση είναι ένα παλαιωμένο απόσταγμα με βάση ένα ζυμωμένο υγρό (από νερό και σάκχαρα που εξάγονται μετά από διαδικασία σακχαροποίησης δημητριακών)
Ουίσκι λοιπόν παράγεται σε πολλές χώρες του κόσμου, αλλά ο κύριος όγκος του έρχεται από τη Σκωτία.
Στην περίπτωση όμως του αποσταγματοποιού από τη Λάρισα η πρώτη ύλη μας δεν ήταν δημητριακά, αλλά κρασί.
Βάση λοιπόν της νομοθεσίας το απόσταγμα χωρίς την προσθήκη ζάχαρης που παράγεται από την απόσταξη οίνου (χαμηλού αλκοολικού βαθμού) λέγεται BRANDY και κορυφαία brandy προέρχονται από τις περιοχές, με ονομασία προέλευσης,  Cognac, Armagnac, υπάρχουν επίσης αξιόλογα Ισπανικά μπράντυ κλπ
Στην περίπτωση που χρησιμοποιούνται μόνο τα στέμφυλα σταφυλιού μιλάμε για Grappa, το δημοφιλές τσίπουρο κλπ.

Αυτά για να μπορούμε να συμπληρώνουμε το log book μας με ασφάλεια.

Ο ΒΟΤΡΥΤΗΣ