“Άλη” η πρώτη Μικροζυθοποιία της Θεσσαλονίκης

 

“Άλη” είναι το δημιούργημα μιας παθιασμένης ομάδας νέων επιστημόνων του κλάδου τροφίμων & ποτών, με αγάπη  στην μπύρα και την πόλη τους την Θεσσαλονίκη.

 

Η Ιστορία …

Η Μικροζυθοποιία Θεσσαλονίκης είναι η πρώτη Μικροζυθοποιία στη Θεσσαλονίκη που θέλει να παραμείνει μικρή επειδή θέλει να παράγει αλη-θινή μπύρα!

Η Άλη είναι η μπύρα της Μικροζυθοποιίας.

Η ιδέα της Άλη προέκυψε πριν από αρκετά χρόνια, κατά τη διάρκεια των σπουδών των εμπνευστών και δημιουργών της. Τα ερεθίσματα που πήρανε κατά τη διάρκεια των μετεπτυχιακών τους σπουδών στην Ολλανδία ήταν η αρχή για να μπει το μικρόβιο! Σιγά σιγά, ανακαλύψανε τους διάφορους τύπους μπύρας, την έννοια και τη κουλτούρα της μικροζυθοποιίας, αρχίσανε να πειραματίζονται δοκιμάζοντας συνταγές σε επίπεδο σπιτικής ζυθοποίησης μέχρι που ήρθε και η ιδέα της Άλη.

 

Οι δημιουργοί της Άλη είναι ο Αντώνης, ο Νίκος, ο Θωμάς και η Λίνα. Είναι φίλοι και συμφοιτητές από τα χρόνια των σπουδών τους στη Θεσσαλονίκη. Ο Αντώνης είναι χημικός και οι υπόλοιποι είναι Γεωπόνοι-Τεχνολόγοι τροφίμων. Στα μετέπειτα χρόνια, ο καθένας ακολούθησε τη δική του πορεία και απέκτησε διαφορετική εργασιακή εμπειρία στο κομμάτι των τροφίμων & ποτών. Ταξιδέψανε πολύ, εργαστήκανε στο εξωτερικό, ήρθανε σε επαφή με νέα ερεθίσματα και τελικά ο συνδυασμός των εμπειριών αυτών και η κοινή τους αγάπη για τη μπύρα, οδήγησαν στο να φτιάξουνε το δικό τους ζυθοποιείο, στην πόλη τους -και δική μας πόλη-, τη Θεσσαλονίκη και έτσι ξεκινήσανε το κοινό τους ταξίδι.

 

Το όνομά …

 

Άλη σημαίνει περιπλάνηση. Είναι η περιπλάνηση του αλήτη, δηλαδή του ελεύθερου ανθρώπου που τολμά, ρισκάρει, μάχεται, δε συμβιβάζεται, αναθεωρεί αναζητώντας διαρκώς νέες εμπειρίες και ιδέες.

Άλη είναι η δική μας περιπλάνηση, είναι η γεύση και τα αρώματα που μας συντροφεύουν. Είναι μία περιπλάνηση στον κόσμο της μπύρας.

 

 

Οι μπύρες …

 

Η μπύρα Άλη, ανεξάρτητα από το είδος, είναι μία μπύρα απαστερίωτη και αφιλτράριστη.

Με άλλα λόγια είναι μία μπύρα φρέσκια και έτσι διατηρεί όλα τα αρώματα και τις γεύσεις της όπως τη στιγμή που εμφιαλώθηκε.

 

Αυτή τη στιγμή, παράγονται δύο μόνιμοι τύποι, η Άλη Weiss και η Άλη I.P.A.

Η Άλη Weiss είναι σταρένια μπύρα, αρκετά δροσιστική και ευχάριστα φρουτώδης.

Η Άλη I.P.A. είναι μία μπύρα ιδιαίτερα αρωματική, με ισορροπημένη πικράδα και ευχάριστη μακρά επίγευση. Η I.P.A. είναι ένας τύπος σχετικά άγνωστος στη χώρα μας αλλά παράλληλα πολύ αγαπημένος δικός μας αλλά και των μικροζυθοποιείων.

Πέρα από τις σταθερές και αγαπημένες πλέον συνταγές, Άλη Weiss & Άλη I.P.A., έχει δημιουργηθεί μία σειρά εποχικών προϊόντων, τα οποία θα είναι διαθέσιμα συγκεκριμένες περιόδους μέσα στη χρονιά.

Πιο συγκεκριμένα η Άλη Stout, η οποία είναι διαθέσιμη από Δεκέμβριο έως Μάρτιο και η Άλη Red Ale, η οποία είναι διαθέσιμη από Απρίλιο έως Σεπτέμβριο.

Η Άλη Stout είναι μία μπύρα σκουρόχρωμη, με πλούσιο άρωμα και γεύση καβουρδισμένης βύνης, ελαφρώς γλυκιά με διακριτικές νότες σοκολάτας, καφέ και σταφίδας, με ευχάριστη και μακρά επίγευση.

Η Άλη Red Ale είναι κόκκινη, βυνώδης, ελαφρώς γλυκιά με έντονη παρουσία καραμέλας και μπισκότου.

Απαστερίωτη σημαίνει ότι η μπύρα δεν έχει υποστεί παστερίωση, η οποία είναι μία μορφή θερμικής επεξεργασίας και η οποία δρα ανασταλτικά στην γεύση της. Μία παστεριωμένη μπύρα έχει πιο επίπεδη και ουδέτερη γεύση.

Αφιλτράριστη, σημαίνει ότι η μπύρα δεν έχει φιλτραριστεί. Πρακτικά αυτό φαίνεται στις  αφιλτράριστες μπύρες που είναι θολές συγκριτικά με τις φιλτραρισμένες οι οποίες είναι διαυγείς. Το φιλτράρισμα, όπως και η παστερίωση επηρεάζει το γεύση αλλά και το σώμα της μπύρας αρνητικά. Έτσι μία μπύρα αφιλτράριστη είναι πιο πλούσια σε γεύση και πιο γεμάτη.

 

Πρακτικά όταν μία μπύρα είναι απαστερίωτη και αφιλτράριστη σημαίνει ότι είναι μία μπύρα φρέσκια. Η φρέσκια μπύρα διατηρείται στο ψυγείο και έχει σχετικά μικρή διάρκεια ζωής αλλά φθάνει στον καταναλωτή με όλα τα αρώματα και τις γεύσεις της όπως τη στιγμή που εμφιαλώθηκε. Άλλωστε η μπύρα καταναλώνεται για απόλαυση και κάθε ένας από εμάς αξίζει να την απολαμβάνει στα καλύτερά της.

 

 

Στόχος των δημιουργών της….

 

“Θέλουμε να μάθει ο κόσμος την Άλη και να την αγαπήσει.

Καταρχάς, θέλουμε η Άλη να γίνει γνωστή στο καταναλωτικό κοινό της πόλης μας και όταν λέει κανείς Άλη να πηγαίνει συνειρμικά το μυαλό του στην ιδιαίτερη μπύρα της Θεσσαλονίκης. Στόχος μας είναι να διαδώσουμε την κουλτούρα της μπύρας στην Ελλάδα αλλά και την έννοια της μικροζυθοποιίας. Επιθυμούμε να “εκπαιδεύσουμε” το κοινό σχετικά με τη μπύρα και να το μυήσουμε σε νέες γεύσεις και αρώματα. Θέλουμε να αναζητήσουμε και να περιπλανηθούμε όλοι μαζί σε αυτόν τον υπέροχο κόσμο της μπύρας. Φυσικά, θα προσπαθούμε συνεχώς να εισάγουμε νέα προϊόντα στη γκάμα μας και να ψάχνουμε ξεχωριστές γεύσεις”.