Τι κάνει το κρασί πολύπλοκο; Το «πολύπλοκο» είναι μια λέξη που χρησιμοποιείται συχνά από τους επαγγελματίες του κρασιού για να περιγράψει κρασιά με δύναμη, δηλαδή κρασιά με έντονες γεύσεις και υφές και, πολλές φορές, με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Αλλά τι γεύση έχει ακριβώς ένα σύνθετο κρασί; Είναι εγγενώς χειρότερο το κρασί που στερείται πολυπλοκότητας;...
Απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις από έναν επιθεωρητή του οδηγού Michelin: : Ένα αστέρι Michelin απονέμεται σε εστιατόρια που προσφέρουν εξαιρετική κουζίνα. Λαμβάνουμε υπόψη πέντε καθολικά κριτήρια: την ποιότητα των συστατικών, την αρμονία των γεύσεων, την κυριαρχία των τεχνικών, την προσωπικότητα του σεφ όπως εκφράζεται μέσα από την κουζίνα του και, εξίσου σημαντικό, τη συνέπεια τόσο σε ολόκληρο...
Πολλές φορές βλέπουμε σε ετικέτες κρασιών από τον Ροδανό να αναγράφονται οι λέξεις Hermitage και Ermitage, δημιουργώντας σε απλούς οινόφιλους την απορία σε τι διαφέρουν τα κρασιά αυτά. Το Hermitage είναι μια Ονομασία Προέλευσης στην κοιλάδα του Βόρειου Ροδανού της Γαλλίας. Το μεγαλύτερο μέρος του κρασιού από το Hermitage είναι κόκκινο, φτιαγμένο από το σταφύλι Syrah,...
Το μεγαλύτερο δεν είναι πάντα καλύτερο όταν πρόκειται για ένα μπουκάλι κρασιού Τα μπουκάλια κρασιού έχουν διάφορα μεγέθη, με περίεργα ονόματα: magnum, jeroboam, rehoboam, methuselah, salmanazar, balthazar, nebuchadnezzar κ.ά. Η στάνταρ φιάλη περιέχει 750ml. Η ποσότητα διπλασιάζεται με την Magnum φιάλη και τετραπλασιάζεται με τη double Magnum (ή jeroboam για τις Βουργουνδίες και τη Σαμπάνια). Τα μεγαλύτερα...
Αν πιστεύετε ότι η επιλογή κρασιού σε ένα εκλεκτό εστιατόριο είναι δύσκολη, απλά φανταστείτε τις προκλήσεις που αντιμετωπίζει ένας σομελιέ αεροπορικών εταιρειών στη διαδικασία επιλογής κρασιών για να ικανοποιήσει τους πολλές φορές απαιτητικούς ουρανίσκους των επιβατών premium κατηγορίας ενός αερομεταφορέα. Είναι κάθε άλλο παρά εύκολη δουλειά για ακόμη και τους πιο έμπειρους ειδικούς στο κρασί,...
Ακόμα κι αν δεν ξέρετε τίποτα για το amaro, πιθανότατα γνωρίζετε ότι είναι πικρό. (Η λέξη "amaro" κυριολεκτικά μεταφράζεται σε "πικρό"στα ιταλικά. Και διασκεδαστικό γεγονός: ο πληθυντικός του είναι amari.) Αλλά πόσο πικρά είναι τα amari; Tα amari είναι μια κατηγορία αποσταγμάτων που γίνονται, ξανά, ολοένα και περισσότερο δημοφιλή, τα τελευταία χρόνια, είτε με την κατανάλωση...
