Λίγα λόγια για τον οίκο Champagne Bollinger

Champagne Bollinger

Ο οίκος Champagne Bollinger δημιουργεί σαμπάνιες υψηλού κύρους με χαρακτήρα, που διακρίνονται για την κομψότητα και την πολυπλοκότητά τους από το 1829. Η ιστορία ξεκίνησε με τον Athanase de Villermont, τον νεότερο γιο μιας ευγενούς οικογένειας. Ένας σπουδαίος στρατιώτης που έλαμψε κατά τη διάρκεια του Αμερικανικού Πολέμου της Ανεξαρτησίας, κληρονόμησε μια εκτεταμένη περιουσία από την οικογένειά του στην περιοχή Ay. Προέβλεψε αμέσως τις εξαιρετικές δυνατότητες των κρασιών της Champagne, αλλά ως αριστοκράτης του απαγορεύτηκε να ασχοληθεί με οποιοδήποτε είδος εμπορίου.

Μετά τη γνωριμία του με τον Joseph Bollinger, έναν Γερμανό που ταξίδεψε πολύ και έφυγε από τη χώρα του για να μάθει για το εμπόριο κρασιού Champagne και τον Paul Renaudin, έναν ντόπιο που γοητεύτηκε από τον κόσμο του κρασιού, ιδρύθηκε η εταιρεία Renaudin-Bollinger & Cie στις 6 Φεβρουαρίου 1829. Ο Joseph διαχειριζόταν τις πωλήσεις και ο Paul ανέλαβε την ευθύνη του κελαριού. Ο Athanase είχε ιδρύσει έναν Οίκο Σαμπάνιας που έμελλε να διαρκέσει στους αιώνες.

Σήμερα, η Bollinger κατέχει 164 εκτάρια αμπελώνων, εκ των οποίων το 85% είναι Grand και Premier Cru, που εκτείνονται σε επτά κύρια χωριά: Avenay, Aÿ, Louvois, Tauxières και Verzenay, φυτεμένα με Pinot Noir, Cuis με Chardonnay και Champvoisy με Pinot Meunier. Η Bollinger είναι ένας από τους λίγους Οίκους Σαμπάνιας που παράγουν την πλειοψηφία των δικών τους σταφυλιών για τα χαρμάνια τους. Το Pinot Noir αντιπροσωπεύει το 60% των αμπελώνων του Οίκου και αυτό είναι το κυρίαρχο σταφύλι στο χαρμάνι Special Cuvée. Πολύπλοκη και δυνατή, η μαύρη ποικιλία σταφυλιού παράγει σαμπάνιες Bollinger με αξιοσημείωτη δομή.

Ένας άλλος μοναδικός χαρακτήρας των κρασιών Bollinger είναι ότι τα καλύτερα Crus οινοποιούνται σε βαρέλι χάρη σε ένα απόθεμα 3.000 μικρών δρύινων βαρελιών. Ο Οίκος επιτρέπει στο κρασί του να ωριμάσει για διπλάσιο χρόνο από την απαίτηση της ονομασίας προέλευσης, καθώς πιστεύει ότι η μεγάλη σαμπάνια χρειάζεται χρόνο για να αναπτύξει τον πλήρη χαρακτήρα της.

Ένα άλλο ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της Bollinger είναι δύο αμπελώνες, το Clos Saint-Jacques και το Chaudes Terres, οι οποίοι δεν υπέκυψαν ποτέ στη φυλλοξήρα, την ασθένεια που κατέστρεψε σχεδόν όλη την περιοχή καλλιέργειας σαμπάνιας στις αρχές του 20ού αιώνα. Αυτά τα μη εμβολιασμένα αμπέλια φροντίζονται εξ ολοκλήρου με το χέρι και αναπαράγονται χρησιμοποιώντας μια μορφή στρωματοποίησης που ονομάζεται provignage, παρέχοντας έτσι τα μέσα για τη διατήρηση αυτής της εξαιρετικής κληρονομιάς από την οποία παράγεται η πολύ αποκλειστική Vieilles Vignes Françaises Cuvée.

Η Bollinger δεν υποχωρεί ποτέ στην εύκολη επιλογή: όπου οι προγονικές τεχνικές έχουν αποδειχθεί ότι εγγυώνται την υψηλότερη ποιότητα, διατηρούνται, όσο δύσκολη κι αν αποδειχθεί αυτή η επιλογή. Με χειροποίητο riddle, reserve magnums και vintage cuvées πωματισμένα με φυσικούς φελλούς και ένα resident cooper, ο Οίκος διαιωνίζει με υπερηφάνεια αρχαίες δεξιότητες και πολύτιμες τέχνες. Ο Bollinger είναι ο πρώτος Οίκος Σαμπάνιας που λαμβάνει την εξαιρετικά σεβαστή σφραγίδα ποιότητας Patrimoine Vivant (ζωντανή κληρονομιά), η οποία ανταμείβει την εξαιρετική δεξιοτεχνία.

Το 2008, για πρώτη φορά στην ιστορία του, ο Οίκος ανέθεσε το μέλλον του στη φροντίδα ενός Προέδρου που δεν ήταν μέλος της οικογένειάς του. Η επιλογή τους έπεσε στον Jérôme Philipon, έναν ιθαγενή της περιοχής της Καμπανίας, ο οποίος είχε ηγετική και εντυπωσιακή καριέρα σε μεγάλους βιομηχανικούς ομίλους, συμπεριλαμβανομένης της Coca-Cola Enterprises. Η επιλογή μπορεί να είναι απροσδόκητη, αλλά η Champagne Bollinger δεν δίστασε ποτέ να κάνει επιλογές για το καλό του Οίκου και της παραγωγής σαμπάνιας του.

Με την υποστήριξη της οικογένειας Bollinger, ο Jérôme Philipon επέκτεινε το πρόγραμμα εκσυγχρονισμού και επενδύσεων του προκατόχου του. Ο Οίκος συνέχισε να διατηρεί την παραδοσιακή του τεχνογνωσία, ενσωματώνοντας παράλληλα τις καλύτερες νέες τεχνολογίες για τη μελλοντική ανάπτυξη της μάρκας, τόσο από άποψη ποιότητας όσο και εμπορικής ανάπτυξης.

Οι ετικέτες:

Special cuvée
Bollinger Rosé
La Grande Année
La Grande Année Rosé
R.D.
PN
La Côte aux Enfants Champagne
Vieilles Vignes Françaises
La Côte aux Enfants