Boutari Assyrtiko Santorini 2011 Π.Ο.Π. Σαντορίνη

Περιοχή: Νήσος Θήρα, Σαντορίνη, Κυκλάδες, Αιγαίο

Ποικιλία: Ασύρτικο

Η Μακεδονική Φίρμα Μπουτάρη άρχισε να δραστηριοποιείται στο νησί της Σαντορίνης από το 1988, εμφιαλώνοντας μια μικρή ποσότητα λευκού κρασιού από τον τρύγο του 1987, που παράχθηκε αποκλειστικά από Ασύρτικο και κυκλοφόρησε στην αγορά με την ετικέτα Σαντορίνη, εν πολλοίς σε αυτήν οφείλεται η σύγχρονή αναβίωση και αναγέννηση του Θηραϊκού αμπελώνα καθώς και η καταξίωση της δυναμικής της ποικιλίας Ασύρτικο και του terroir του νησιού στο παγκόσμιο οινικό γίγνεσθαι. Απόγονος εκείνης της πρώτης εμφιάλωσης μπορεί να θεωρηθεί το κρασί που δοκιμάσαμε.

Χρώμα μέτριο λεμονί. Μύτη μέτριας αρωματικής έντασης με χαρακτήρα από άνθη πορτοκαλιάς και στυφά λευκόσαρκα φρούτα (κυδώνια, φιρίκια, αχλάδι, άγουρη μπανάνα) καθώς και ξινά κίτρινα εξωτικά φρούτα (ανανάς) σταδιακά απελευθερώνει λεμονάτες νότες που παραπέμπουν στο γκρέϊπφρουτ, το λάϊμ και το κουμ-κουάτ, τελειώνει με μια ορυκτή αίσθηση ασβεστόλιθου, διακριτικής τσακμακόπετρας και υπόνοιες κερήθρας. Στο στόμα είναι ξηρό, με υψηλή οξύτητα, σώμα γεμάτο με λιπαρό όγκο και αισθητές ταννίνες (χαμηλής έντασης), παραπέμπει αρωματικά σε εσπεριδοειδή (ώριμο γκρέιπφρουτ, μανταρίνι & σαγκουίνι) σε συνδυασμό σε λευκόσαρκα (κυδώνι, πράσινο μήλο) και κιτρινόσαρκα (ανανάς & ροδάκινο) άγουρα φρούτα μαζί με νότες ασβεστόλιθου. Η επίγευση του είναι μακρά με χαρακτήρα εσπεριδοειδών, ορυκτές νότες και διακριτικό ταννικό τελείωμα. Ένα κρασί αρκετά «τσιγγούνικο» τόσο στην μύτη όσο και στο στόμα, αλλά εξαιρετικά ισορροπημένο θα συνεχίσει να εξελίσσεται για τα επόμενα 5 χρόνια, προς το παρόν μεταγγίστε το και απολαύστε το μαζί με αρνίσια ή κατσικίσια παϊδάκια στα κάρβουνα με πέστο από μεσογειακά βότανα και ελαιόλαδο.

Αλκοόλ: 13,5% vol

Τιμή: 11,00 ευρώ

Βαθμολογία: 18-20 (90/100)

Δοκίμασε ο Δημήτρης Σιώτας