Jura είναι μια μικρή οινοπαραγωγική περιοχή στην ανατολική Γαλλία, η οποία ευθύνεται για ορισμένα παραδοσιακά και ιδιαίτερα ιδιόμορφα στυλ κρασιού. Η περιοχή βρίσκεται ανάμεσα στη Βουργουνδία (στα δυτικά) και την Ελβετία (στα ανατολικά). Χαρακτηρίζεται από ένα τοπίο δασωμένων λόφων και την ελικοειδή τοπογραφία των βουνών Jura. Είναι κοντά, αλλά αρκετά διαφορετική από την ελβετική Jura. (το...
Δεν ξέρω κανέναν σομελιέ που δεν αγαπάει το Riesling. Στην πραγματικότητα, δεν νομίζω ότι κάποιος που δεν αγαπάει το Riesling, θα μπορούσε ποτέ να προσληφθεί για αυτή τη δουλειά. Μια αντιπάθεια στο Cabernet μπορεί να είναι ανεκτή, όπως και μια περιφρόνηση για το Syrah. Αλλά το Riesling- ιδιαίτερα το Riesling από τη Γερμανία-είναι αλήθεια το άγιο...
Ο χαρακτήρας μερικών από τα καλύτερα κρασιά του κόσμου - όπως η σαμπάνια και η λευκή Βουργουνδία - καθορίζεται από αυτή τη διαδικασία. Αλλά τι είναι και πώς συμβάλλει στη γεύση και την υφή; Η παλαίωση sur lie είναι μια διαδικασία οινοποίησης όπου το κρασί παλαιώνει σε επαφή με τις οινολάσπες (νεκρά κύτταρα ζύμης). Η διαδικασία...
Το βερμούτ ξεκινά από κρασί και έπειτα αρωματίζεται με βότανα και εμπλουτίζεται με ενισχυμένα οινοπνευματώδη ποτά — που σημαίνει ότι προστίθενται οινοπνευματώδη ποτά για να αυξηθεί η περιεκτικότητα σε αλκοόλ, συνήθως μεταξύ 15% και 20% ABV. Το κρασί που χρησιμοποιείται είναι συνήθως ένα ουδέτερο λευκό κρασί (ακόμα και για τα περισσότερα κόκκινα βερμούτ), κάτι που...
Μερικές φορές, αυτό που πρέπει να είναι μια εύκολη υπόθεση καταλήγει να απαιτεί μια περίπλοκη προσέγγιση. Ευτυχώς, το να δροσίσουμε ένα μπουκάλι κρασί δεν είναι ένα από αυτά. Ακολουθήστε μερικές οδηγίες και θα πίνετε κρασί στη βέλτιστη θερμοκρασία σε χρόνο μηδέν. Δεν πρέπει όλα τα κρασιά να ψύχονται στην ίδια θερμοκρασία λόγω της σύνθεσης τους. Η...
Στην Αλσατία έχεις τη σπάνια ευκαιρία να δοκιμάσεις κρασιά μιας μεγάλης παράδοσης, που εκφράζουν διαφορετικά αμπελοτόπια. Κλασικές μονοποικιλιακές εμφιαλώσεις, αλλά και χαρμάνια (όχι και τόσο νέο φαινόμενο, παρά την πρόσφατη ταξινόμηση), σε περιμένουν να τα απολαύσεις. Λευκά κρασιά διαφόρων επιπέδων γλυκύτητας (ξηρά έως γλυκά) από Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris και Muscat, (οι ονομαζόμενες και 4 ευγενείς/nobles...
