Ερυθρό, ροζέ, λευκό, αφρώδες, ξηρό ή γλυκό; Όπως κι αν το προτιμάς είναι η «ντίβα» του Ελληνικού αμπελώνα. Είναι μια πολυδυναμική ποικιλία ευαίσθητη στην ξηρασία και στις ασθένειες, δύστροπο στη καλλιέργεια του, ακόμα και δύσκολο να ωριμάσει και να οινοποιηθεί. Από την άλλη, είναι μια ποικιλία που προσφέρει κρασιά ψηλής ποιότητας, με μεγάλη πολυπλοκότητα και μεγάλο δυναμικό...
Θεωρείται το απόλυτο "Cult Domaine" από την Καλιφόρνια, αυτό το πολύ μικρό domaine ιδρύθηκε το 1986. Εδώ είναι όλα όσα πάντα θέλατε να γνωρίζετε για το Screaming Eagle. 1. Τι κάνει το Screaming Eagle ένα cult κρασί; Ένα cult κρασί πρέπει να πληροί τα εξής κριτήρια: να είναι εξαιρετικά περιζήτητο, μοναδικό στο είδος του, αδιαμφισβήτητης κορυφαίας ποιότητας,...
Ο κατάλογος των συστατικών στις ετικέτες, υποχρεωτικός από τις 8 Δεκεμβρίου 2023, θα διευκολύνει ή θα εμποδίσει τις αγορές κρασιού; «Για να το μάθουμε, αναθέσαμε αυτήν την έρευνα στην Wine Intelligence το 2021», αποκαλύπτει ο Stéphane Guerche, διευθυντής της ένωσης που συγκεντρώνει τις κύριες βιομηχανίες οινολογίας, κατά τη διάρκεια ενός διαδικτυακού σεμιναρίου που διοργάνωσε η...
Οι άνθρωποι πρέπει να δοκιμάσουν όσο το δυνατόν περισσότερες διαφορετικές οινοποιήσιμες ποικιλίες σταφυλιού για να ενισχύσουν την υγεία του εντέρου και την ψυχική τους ευεξία, πρότεινε πρόσφατα ο επιδημιολόγος καθηγητής Tim Spector. Ο ρόλος που διαδραματίζουν οι πολυφαινόλες στη γενική μας υγεία είναι ένας αναδυόμενος τομέας έρευνας για τους επιστήμονες, με μελέτες που καταδεικνύουν τις δυνατότητές...
Μπαίνουμε πραγματικά στις λεπτές λεπτομέρειες της οινοποιητικής επιστήμης όταν μιλάμε για τη μηλογαλακτική ζύμωση, η οποία τεχνικά δεν είναι καθόλου ζύμωση. Η μηλογαλακτική ζύμωση, γνωστή και ως “malo” ή απλώς «ML», εμφανίζεται μετά την αρχική ζύμωση, όταν οι ζύμες μετατρέπουν τα σάκχαρα σε αλκοόλη. Η ML είναι μια μετατροπή του σκληρού, ξινού μηλικού οξέος σε...
Το Tannat είναι ένα σταφύλι, κόκκινου κρασιού, του οποίου η προέλευση βρίσκεται στη χώρα των Βάσκων, στα σύνορα μεταξύ Γαλλίας και Ισπανίας. Εδώ, στη σκιά των βουνών των Πυρηναίων, το έδαφος είναι τραχύ και πετρώδες, επομένως είναι ταιριαστό το Tannat να δημιουργεί κρασιά εξίσου βαθιά, σκούρα, ξηρά και ρουστίκ. Αν και το Tannat χρησιμοποιείται ακόμα στους...
