Τα λευκά κρασιά ταιριάζουν ιδανικά με το ανατολίτικο, ασιατικό φαγητό. Μπορεί να είναι φρέσκα, τραγανά με ορυκτό χαρακτήρα ή κρασιά με υψηλή οξύτητα (κάτι που ενισχύει τα μπαχαρικά στο φαγητό). Μπορεί να είναι λευκά κρασιά γλυκά, με κάποια υπολειμματικά σάκχαρα που μαλακώνουν και μειώνουν τη θέρμη. Τα μπαχαρικά εμπίπτουν σε τρεις κατηγορίες: - γλυκά, όπως κανέλα...
Υπάρχουν μερικοί προφανείς συνδυασμοί φαγητού και κρασιού: σχεδόν κάθε κόκκινο κρασί πηγαίνει καλά με κόκκινο κρέας και τα περισσότερα λευκά κρασιά είναι ένας καλός συνδυασμός με ψάρια. Όμως, υπάρχουν και κάποια τρόφιμα που είναι δύσκολο, αν όχι αδύνατο, να συνδυαστούν με το κρασί. Αυτά τα ονομάζουμε εχθρούς (wine killers) που καταστρέφουν τη γεύση του κρασιού...
Αυτό που ίσως δεν γνωρίζετε είναι ότι, εκτός από το γεγονός ότι το κάπνισμα σκοτώνει περισσότερους ανθρώπους ετησίως από την κατάχρηση αλκοόλ και ναρκωτικών, τις ανθρωποκτονίες, τις αυτοκτονίες, τα τροχαία ατυχήματα, τις πυρκαγιές κ.ο.κ. , υπάρχει και κάτι άλλο που σκοτώνει ολοκληρωτικά: την ικανότητά σας να εκτιμήσετε πραγματικά το κρασί! Αν θέλετε να καταλαβαίνετε την πραγματική...
του Νίκου Λουκάκη Όλο και περισσότερο γίνεται λόγος τελευταία, ειδικά από Master’s of Wine, για τον διαχωρισμό της απόλαυσης κρασιού και φαγητού. Τι υποστηρίζουν λοιπόν μερικοί MW’s? Ότι η απόλαυση του κρασιού θα πρέπει να αποσυνδεθεί από τον συνδυασμό με το φαγητό. Το κρασί μπορούμε να το απολαύσουμε ανάλογα με τα γούστα μας και όχι ειδικά με...
Η οργανοληπτική ανάλυση είναι η μόνη μέθοδος που ταξινομεί ένα ελαιόλαδο με βάση τα αρνητικά του ή τα θετικά του χαρακτηριστικά στις κατηγορίες του εξαιρετικού παρθένου, παρθένου ή λαμπάντε ελαιόλαδου. Τα θετικά ή αρνητικά χαρακτηριστικά ενός ελαιόλαδου γίνονται αντιληπτά μέσω της όσφρησης και της γεύσης από ειδικά εκπαιδευμένους δοκιμαστές που αναλύουν ένα ελαιόλαδο μέσω της...
Το ιταλικό αφρώδες κρασί που είναι σίγουρα για πολλούς κάτι περισσότερο από ένα υποκατάστατο της σαμπάνιας. Γνωστό ως "αφρώδης οίνος που πάει με όλα" ή "σαμπάνια του φτωχού ", το prosecco έχει αποκτήσει μια αρκετά άδικη φήμη. Η αλήθεια είναι ότι είναι ένα πολύ πιο ξεχωριστό κρασί από ό, τι πιστεύουν οι περισσότεροι...
