Κάθε φορά που αναφερόμαστε στην οξείδωση (και τον αερισμό), αναφέρουμε το παράδειγμα με τα μήλα. Όλοι γνωρίζουμε ότι αν δαγκώσουμε ένα μήλο και το αφήσουμε στην άκρη, το μήλο θα αρχίσει να γίνεται καφέ και στη συνέχεια θα πάρει μια γεύση που μπορεί να θυμίζει καρύδι. Αυτό συμβαίνει γιατί μόλις αφαιρέσουμε την φλούδα του μήλου...
Σε ένα παριζιάνικο ξενοδοχείο πριν από 45 χρόνια, μερικοί από τους μεγαλύτερους ειδικούς του κρασιού της Γαλλίας συγκεντρώθηκαν για μια τυφλή γευσιγνωσία. Τα καλύτερα γαλλικά κρασιά τέθηκαν απέναντι με τα ανερχόμενα αστέρια από την Καλιφόρνια. Εκείνη την εποχή, αυτό δεν φαινόταν καν ως δίκαιος διαγωνισμός - η Γαλλία έκανε τα καλύτερα κρασιά στον κόσμο και η...
Το μαγείρεμα με κρασί μπορεί πραγματικά να συμβάλει στην ενίσχυση της γεύσης ενός πιάτου, είτε αυτό είναι μια σάλτσα κρέατος, ένα ριζότο ή ακόμα και συστατικό σε μια μαρινάδα. Είναι όμως όλα τα κρασιά κατάλληλα για μαγείρεμα; Ο βασικός κανόνας είναι λέει ότι "εάν δεν θα το πίνετε, δεν πρέπει να μαγειρέψετε μ΄αυτό». Αυτός είναι ο λόγος για...
Οι λευκοί οίνοι είναι αρκετά δημοφιλείς σήμερα. Αλλά καθώς τα χρόνια περνούν το κρασί, προσθέτει επίσης μεγαλύτερη αξία σε αυτό. Τα κρασιά που φυλάσσονται για δεκαετίες σε κελάρια όχι μόνο έχουν υπέροχη γεύση και άρωμα αλλά παρουσιάζουν τιμές τόσο υψηλές ώστε μόνο λίγοι ελίτ έχουν το προνόμιο να τα απολαύσουν. Εδώ είναι τα 5 πιο...
Όταν πρόκειται για κρασί, ο όρος “ξηρότητα” μπορεί να είναι κυριολεκτικός ή όχι. Επισήμως, η ξηρότητα αναφέρεται στην απουσία των σακχάρων. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, οι ζυμομύκητες μετατρέπουν τα σάκχαρα του σταφυλιού σε αλκοόλ. Αν όλα, ή σχεδόν όλα τα σάκχαρα, μετατραπούν-με λιγότερα από 4 γραμμάρια σακχάρων να μένουν στο λίτρο -το κρασί τεχνικά θεωρείται...
Μπορεί να μοιάζουν με μικρά κομμάτια μαστίχας Χίου ή θραύσματα από γυαλί, αλλά δεν είναι τίποτα από αυτά. Οι κρύσταλλοι αυτοί που καμμιά φορά βρίσκονται προσκολλημένοι στο κάτω μέρος του φελλού, είναι τρυγικοί κρύσταλλοι (τρυγικό οξύ/ταρταρικό οξύ), από τα βασικά οξέα του κρασιού και είναι εντελώς αβλαβές και φυσικό φαινόμενο. Άοσμοι και άγευστοι, αποτελούνται από...
