Πολλές φορές, δοκιμάζοντας ή πίνοντας ένα λευκό ήσυχο κρασί, έχουμε την αίσθηση πολύ απαλών φυσαλίδων να διατρέχουν τον ουρανίσκο. Αυτός ο ελαφρύς αφρισμός μπορεί να προκύψει σκόπιμα ή κατά λάθος όταν ένα κρασί δεν έχει ολοκληρώσει πλήρως τη ζύμωση πριν εμφιαλωθεί. Το Effervescence είναι ένα δημοφιλές χαρακτηριστικό των ξηρών λευκών Vinho Verde της Πορτογαλίας και οι...
Πριν από μερικά χρόνια καθιερώθηκε η 3η Παρασκευή του Μαΐου, να είναι η παγκόσμια ημέρα Sabrage. Μια virtual γιορτή όπου σ΄όλον τον κόσμο τα sabring ποστάρονται στα κοινωνικά μέσα δικτύωσης χρησιμοποιώντας το hashtag #InternationalSabrageDay. Το θέμα του sabrage , δηλαδή η χρήση του σπαθιού ή ενός ξίφους για να ανοίξει ένα μπουκάλι σαμπάνιας , είναι λίγο αμφιλεγόμενη....
Κάθε φορά που αναφερόμαστε στην οξείδωση (και τον αερισμό), αναφέρουμε το παράδειγμα με τα μήλα. Όλοι γνωρίζουμε ότι αν δαγκώσουμε ένα μήλο και το αφήσουμε στην άκρη, το μήλο θα αρχίσει να γίνεται καφέ και στη συνέχεια θα πάρει μια γεύση που μπορεί να θυμίζει καρύδι. Αυτό συμβαίνει γιατί μόλις αφαιρέσουμε την φλούδα του μήλου...
Σε ένα παριζιάνικο ξενοδοχείο πριν από 45 χρόνια, μερικοί από τους μεγαλύτερους ειδικούς του κρασιού της Γαλλίας συγκεντρώθηκαν για μια τυφλή γευσιγνωσία. Τα καλύτερα γαλλικά κρασιά τέθηκαν απέναντι με τα ανερχόμενα αστέρια από την Καλιφόρνια. Εκείνη την εποχή, αυτό δεν φαινόταν καν ως δίκαιος διαγωνισμός - η Γαλλία έκανε τα καλύτερα κρασιά στον κόσμο και η...
Το μαγείρεμα με κρασί μπορεί πραγματικά να συμβάλει στην ενίσχυση της γεύσης ενός πιάτου, είτε αυτό είναι μια σάλτσα κρέατος, ένα ριζότο ή ακόμα και συστατικό σε μια μαρινάδα. Είναι όμως όλα τα κρασιά κατάλληλα για μαγείρεμα; Ο βασικός κανόνας είναι λέει ότι "εάν δεν θα το πίνετε, δεν πρέπει να μαγειρέψετε μ΄αυτό». Αυτός είναι ο λόγος για...
Οι λευκοί οίνοι είναι αρκετά δημοφιλείς σήμερα. Αλλά καθώς τα χρόνια περνούν το κρασί, προσθέτει επίσης μεγαλύτερη αξία σε αυτό. Τα κρασιά που φυλάσσονται για δεκαετίες σε κελάρια όχι μόνο έχουν υπέροχη γεύση και άρωμα αλλά παρουσιάζουν τιμές τόσο υψηλές ώστε μόνο λίγοι ελίτ έχουν το προνόμιο να τα απολαύσουν. Εδώ είναι τα 5 πιο...
