Τα χαρακτηριστικά που δίνει ένα δρύινο βαρέλι στο κρασί προέρχονται από το ίδιο το ξύλο του βαρελιού. Η ένταση της επίδρασης ενός βαρελιού σε ένα κρασί εξαρτάται από τον τύπο της βελανιδιάς από την οποία φτιάχτηκε, από τη διαδικασία ξήρανσης του ξύλου και από το πώς φτιάχτηκε το εσωτερικό του βαρελιού. (Για παράδειγμα, ένα πιο...
Οι παραγωγοί οίνων σε όλο τον κόσμο έχουν καταλάβει τα αποτελέσματα της υπερθέρμανσης του πλανήτη εδώ και πολλά χρόνια, ενώ οι υπόλοιποι άνθρωποι το αντιμετωπίζανε ακόμα ως θεωρητικό ζήτημα. Τώρα που αισθανόμαστε τα αποτελέσματα με τις αυξανόμενες περιπτώσεις έντονων καιρικών φαινομένων, όπως οι συχνές πυρκαγιές και οι ισχυρότεροι τυφώνες, οι οινοποιοί αντιμετωπίζουν υπαρξιακά ερωτήματα...
Ορισμένα κρασιά έχουν πιο γλυκιά γεύση από ό, τι είναι πραγματικά. Το πέρασμά τους από βαρέλι, τα επίπεδα οξύτητας, τα φρούτα και η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι παράγοντες που παίζουν το ρόλο τους για να ξεγελάσουν τον ουρανίσκο σας ώστε να ανιχνεύσει τα υπολειμματικά σάκχαρα στο κρασί, λέει ο David Glancy MS του San Francisco Wine...
Αρκετοί αμπελώνες υπέστησαν «καταστροφικές ζημιές» από τις θανατηφόρες πυρκαγιές, δήλωσε ο οργανισμός Wine Australia, αλλά ανέφερε ότι περίπου το 1% των εθνικών αμπελώνων ήταν μέσα στις ζώνες πυρκαγιάς. Ορισμένα οινοποιεία και ιδιοκτήτες αμπελώνων σε περιοχές της Νότιας Αυστραλίας, Νέας Νότιας Ουαλίας, Βικτώριας και Κουίνσλαντ πιστεύεται ότι υπέστησαν σοβαρές ζημιές από πυρκαγιές και μπορεί να χρειαστούν χρόνια...
Ένας δυνατός μικρός εσπρέσο είναι απαγορευτικός για κάποιον που θέλει να ξεκινήσει μια γευσιγνωσία κρασιού. Αλλά ο κριτικός κρασιού, Harvey Steiman, υποστηρίζει ότι ο καφές και το κρασί μπορεί να βρεθούν μαζί σε ένα τραπέζι οινογνωσίας, απορρίπτοντας το μύθο ότι ο καφές καταστρέφει τη γεύση του κρασιού. Ο Steiman αναφέρεται σε ένα συνδυαστικό μενού που...
Οι δοκιμαστές οίνου χρειάζονται κάτι παραπάνω από μύτη και ουρανίσκο για να αξιολογήσουν ένα κρασί-χρειάζεται να παρατηρήσουν την εμφάνιση και το μπουκέτο του κρασιού ώστε να εκτιμηθεί πλήρως η κατάσταση και η ποιότητα του. Παρακάτω αναφέρουμε κάποια από τα συχνότερα σφάλματα που μπορεί να συναντήσουμε ανοίγοντας μια φιάλη κρασί. Δευτερογενής ζύμωση Προκαλείται από ζύμες, βακτήρια γαλακτικού...
