Την περασμένη Πέμπτη βρεθήκαμε στο Anassa, place to be, στην Φούρκα Χαλκιδικής, για να δοκιμάσουμε ένα degustation menu που ετοίμασε με μεγάλη επιμέλεια ο σεφ Νίκος Τζούμας και η ομάδα του. Το MENOY Κρέμα σπαραγγιού με χαβιάριΓκασπάτσο με αστακό, πάστα ελιάς και αβοκάντοΧτένια με πούδρα προσούτο, τσιπς πατάτας και πράσινη σαλάταΣτρείδια...
Έχει πολλά χρόνια που πηγαίνω στη γραφική αυτή ψαροταβέρνα του Ν.Μαρμαρά, και μπορώ να πώ ότι είναι από τις ελάχιστες ψαροταβέρνες της Χαλκιδικής -μετρημένες στα δάχτυλα- που παραμένει συνεπής στην ποιότητα της. Στα "Κύματα" μπορείς να φάς εξαιρετικές λιχουδιές, αλλά από αυτά που ξεχωρίζουν είναι η μελιτζάνα και η αχνιστή σκορπίνα.
Ο Pierre Koffman , ο οποίος ονομάστηκε « ο καλύτερος σεφ στην Αγγλία »και υπήρξε μέντορας σε πολλούς από τη σημερινή γενεά καλύτερων σεφ της χώρας, πριν την αποχώρησή του πριν από πέντε χρόνια , επανεμφανίστηκε σε άριστη κατάσταση , με ένα κομψό νέο εστιατόριο . Το Koffman's , το οποίο άνοιξε την περασμένη εβδομάδα...
Το εστιατόριο SAGE στο Kreuzberg έχει καθιερωθεί μετά την εξέλιξη των "Luxury Urban ". Το έργο αυτό όπως και πολλά άλλα σήμερα είναι μια απάντηση στην αυξανόμενη μεταστροφή στη διαβίωση στα αστικά κέντρα που περιλαμβάνει την αναζωογόνηση υφιστάμενων αποθηκών και ιστορικών κτιρίων στον αστικό πυρήνα για τη δημιουργία κομψών χώρων στην καρδιά μιας πόλης...
Ο Erik Lorincz από το Connaught Bar του Λονδίνου, είναι ο νέος World Class Bartender. Στα προκριματικά όλης της χρονιάς συμμετείχαν 9.000 bartenders απ' ολόκληρο τον κόσμο, ανακινώντας, αναμιγνύοντας και σερβίροντας ποτά με το δικό τους τρόπο με στόχο να εκπροσωπήσουν τη χώρα τους στον τελικό. Μόνο 24 από τους πιό ταλαντούχους και εμπνευσμένους...
Ο René Redzepi , επικεφαλής σεφ και συνιδιοκτήτης του « καλύτερου εστιατορίου στον κόσμο(για το 2010) » , Νoma , λέει ότι φοβάται την εξάντληση και θα μπορούσε να φύγει για να κάνει άλλα πράγματα. Μόλις τρεις μήνες μετά που των δύο αστεριών Michelin εστιατόριο της Κοπεγχάγης, ψηφίστηκε το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο, στη λίστα...
