Περιοχή: από τους αυτόριζους αμπελώνες της Επισκοπής, του Ακρωτηρίου και του Πύργου. Η δε μέση ηλικία αυτών των αμπελώνων υπολογίζεται σε 70 με 80 χρόνια περίπου. Σαντορίνη Π.Ο.Π.Ποικιλία: ΑσύρτικοΟ «Θαλασσίτης» παράγεται από Ασύρτικο, την παραδοσιακή λευκή ποικιλία κρασοστάφυλων της Σαντορίνης. Ίσως πρόκειται για τη μοναδική ποικιλία στον Μεσογειακό χώρο που καταφέρνει κάτω από αυτές τις...
Περιοχή: Π.Ο.Π. ΣαντορίνηΠοικιλία: ΑσύερικοΧρώμα μέτριο λεμονί. Μύτη σχεδόν έντονη, με όλο το φάσμα των εσπεριδοειδών,λευκά και μπλέ άνθη, passion fruit και μικρή υποψία ανανά, λευκό ροδάκινο, διάφορα σιρόπια, αποξηραμένο δενδρολίβανο, θρούμπι και το απαραίτητο ορυκτό. Πλούτος ,οξύτητα, φρούτο, στροβιλίζονται σε ακραίους ρυθμούς ,θυμίζοντας καθαρόαιμο σπορ αυτοκίνητο. Το εντυπωσιακό 15% του αλκοόλ δειχνει να αφομειώνεται στη δίνη των αρωμάτων που σφύζουν από ζωντάνια...
Περιοχή: Valpolicella DOCG, ΙταλίαΠοικιλία: Corvina: 60%, Corvinone, Rondinella, Croatina: 30%, Old traditional valpolicella varieties: 5%Τα σταφύλια αφήνονται να αφυδαοθούν και κατόπιν διαλέγονται και μαζεύονται σε μικρά καλάθια κατά τη διάρκεια του Σεπτεμβρίου. Ξηραίνονται με φυσικό τρόπο. Ακολουθεί πίεση, αποβοστρύχωση και ζύμωση η οποία διαρκεί 30 περίπου ημέρες. Το κρασί ωριμάζει σε βαρέλια των 500 λίτρων για 36 μήνες και ένα χρόνο...
Περιοχή: South Italy, Puglia, Castel del Monte D.O.C.Ποικιλία: ChardonnayΟ ιδιοκτήτης της Rivera, Carlode Corato, πειραματίστηκε για πρώτη φορά στην Απουλία στις αρχές της δεκαετίας του '80, εισάγοντας ξενικές λευκές ποικιλίες στα ασβεστολιθικά εδάφη του D.O.C. Castel del Monte, όπου τα ζεστά και ξηρά καλοκαίρια μετριάζονται από το θαλασσινό αεράκι, προκειμένου οι αμπελώνες να δώσουν...
Περιοχή: Αγ. Δημήτριος, Π.Ο.Π. ΝεμέαΠοικιλία: ΑγιωργίτικοΜια φρέσκια Νεμέα με τον ισχυρό χαρακτήρα της ποικιλίας αλλά χωρίς ιδιαίτερη πολυπλοκότητα. Κλασική ερυθρή οινοποίηση σε οινοποιητές ελεγχόμενης ζύμωσης. Παραμονή στον οινοποιητή για 6-7 ημέρες. Η Αμπέλου Ιδέα Νεμέα Μπαραφάκας 2013, έχει χρώμα μέτριας έντασης ρουμπινί ενώ στην μύτη φέρνει αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων, σμέουρων και νότες βιολέτας. Μέτριο σώμα,...
Περιοχή: Μεταμόρφωση Καστοριάς, Τοπικός Οίνος Καστοριάς Ποικιλία: Merlot, Cinsault & Cabernet Sauvignon Στους πρόποδες του όρους Βιτσίου, στη νότια πλαγιά απέναντι από τη λίμνη της Καστοριάς και σε υψόμετρο 680μ. βρίσκεται ο αμπελώνας της οικογένειας Στεργίου, βιολογικής αμπελοκαλλιέργειας. Χαμηλή στρεμματική απόδοση (540 κ/στρ.), προζυμωτική εκχύλιση , αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, 5 μήνες ανάδευση με τις οινολάσπες...
