“Extravaganza” bar restaurant

Στο bar-restaurant αυτό της οδού Πτολεμαίων, δεν θα πρέπει να αναζητήσετε «grands plats», αλλά επιτρεπτές και γαστρονομικά δόκιμες, αρμονικές γεύσεις σε πιάτα μοντέρνας αισθητικής και τεχνικής.

Το καβουρμοπάτι (μοσχαρίσιος καβουρμάς στο τηγάνι, ντομάτα & αυγό μάτι πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί), τα χειροποίητα ρολάκια με παστουρμά και κασέρι Θεσσαλονίκης αλλά και το υπέροχο ταλαγάνι με ελαφριά σάλτσα εσπεριδοειδών, μεζέδες ελληνικής καταγωγής, δείχνουν αυτοπεποίθηση και ωριμότητα, από τους νεαρούς σεφ και μια εξόχως πολύπλοκη γευστικά ερμηνεία της κουζίνας της χώρας μας.

Industrial ψηλοτάβανος χώρος, open kitchen. extravagance μερίδες στις σαλάτες και στα κυρίως πιάτα, όχι όμως στη λίστα κρασιού και το σέρβις που αποδείχθηκαν επιδεικτικά ανεπαρκή. Μια λίστα κρασιού δεν πρέπει απαραίτητα να είναι μεγάλη η ακριβή για να έχει συνοχή με το μενού. Η λίστα κρασιού και το service λένε πολλά για τη γαστρονομική στάση και το επίπεδο μιας επιχείρησης. Μέ έκπληξη -αλλά χωρίς σχόλιο- είδα τον σερβιτόρο να μου φέρνει ανοιχτή την φιάλη του κρασιού που παραγγείλαμε!!! (Τελευταία φορά που μου είχε συμβεί αυτό ήταν σε ένα γάμο πριν από αρκετά χρόνια)…

Βέβαια το τι έχει μέσα το πιάτο είναι ένας σημαντικός παράγοντας για την κριτική ενός εστιατορίου και εκεί πιστεύω ότι υπάρχει ώριμη διάθεση για δημιουργία, δεν είναι όμως κρίμα η δημιουργικότητα και καινοτομία αρκετών νέων σεφ να ισοπεδώνονται από ελλείψεις και ερασιτεχνισμούς στο σαλόνι; Στα θετικά του εστιατορίου η μουσική του η οποία όμως μετά βίας γινόταν αντιληπτή λόγω του θορύβου που επικρατούσε στο κατάμεστο σαλόνι του.

Μεζεδοπωλείο, Bar-Restaurant
Διεύθυνση Πτολεμαίων 29Α, Θεσσαλονίκη
Τηλ. επικοινωνίας 2310529791

Τρίτη κλειστά.

 

Π.Π.

 

Σαλάτα πολύχρωμη, καρότο, μαραθόριζα, σέλερι, σταφίδες, βαρελίσια φέτα & βινεγκρέτ μπαλσάμικου ***1/2

 

 

Πουρές αρακά αρωματισμένος με λάδι τρούφας, παρμεζάνα, σκόρδο και προσούτο ****

 

 

Καβουρμοπάτι ****1/2

 

 

Καρπάτσιο παωτζαριού μαριναρισμένο σε ξύδι μπαλσάμικο και μέλι, πούδρα καρυδιού, καπνιστή πανσέτα και ντιπ γιαουρτιού με μυρωδικά ***1/2

 

Μανιτάρια στο τηγάνι, με θυμάρι, σκορδοβούτυρο και λάδι τρούφας ***1/2

 

 

Στριφτάρια με κρέμα από μπρόκολο, σκόρδο, προσούτο και παρμεζάνα ***1/2

 

 

Μαριναρισμένη σπαλομπριζόλα ***