Haute cuisine στο χθεσινό Private Dinning by Oinos

Επίδειξη υψηλής μαγειρικής από τον Culinary Artist  Zeliko Jovanovic στο χθεσινό Private Dinning.

Η σύγχρονη προσέγγιση στο μαγείρεμα του αναγνωρισμένου σεφ, συνδυάζει γαλλικές τεχνικές με διακριτικά τοπικά υλικά και fusion διάθεση.

Μια χαλαρή αλλά δυναμική dinning εμπειρία που οργανώθηκε από το Oinos and more f&b consulting team:

Γλειφιτζούρι
Γλειφιτζούρι κατσικίσιου τυριού με μαρμελάδα μανταρίνι και ποπ κορν αμάραντου με σκόνη φιστικιού

ταρτάρ
Ταρτάρ μοσχαριού Kobe, αυγό ορτυκιού ποσέ με καλοκαιρινή τρούφα, φουά γκρα & σαλάτα αστακού

καρπάτσιο
Λεπτές φέτες φρέσκου ξιφία, με φύλλα ζελατίνας από lime και σάλτσα καρύδας

κυρίως
Φρέσκα βότανα μαριναρισμένο cote de veau με πατάτα rosti, καραμελωμένα κρεμμύδια, μανιτάρι + jus naturel

επιδόρπιο
Μόκα mille Feuille με μοριακό σπαγγέτι Μαδέρας

Lollipop
Goat cheese lollipop with mandarin marmalade and amaranth popcorn with pistachio dust
Tartar
Beef tartar with poached quail egg + summer truffle and foie gras terrine
With lobster salad
Carpaccio
Thinly sliced fresh fish (depending on market) with lime leaf jelly and coconut dressing
Beef
Fresh herb marinated cote de veau with potato rosti. Wiled mushroom Fricassee + jus naturel

Dessert
Mocha mille feuille with Madeira molecular spaghetti