Κτήμα Άλφα Ξινόμαυρο Single Vineyard ”Σκαντζόχοιρος” 2014

Περιοχή: “Σκαντζόχοιρος”, Αμύνταιο, Π.Ο.Π. Αμύνταιο

Ποικιλία: Ξινόμαυρο

Μια ιδανική εισαγωγή στην ποικιλία ξινόμαυρο.

Το Κτήμα Άλφα Ξινόμαυρο Single Vineyard ”Σκαντζόχοιρος”, είναι ένα ακαταμάχητο ξινόμαυρο από άποψη γενναιοδωρίας, έντασης και ισορροπίας.

Καλλιεργείται σε ένα από τα ψηλότερα αμπελοτόπια ξινόμαυρου στην Ελλάδα (690 μέτρα) και μετά την αλκοολική του ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, παραμένει για 8 μήνες στις οινολάσπες του με περιοδική ανάδευση. Η συνέχεια περιλαμβάνει 12 μήνες ωρίμανσης σε επιλεγμένα νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια μεσαίου πορώδους «λευκού» καψίματος και κατόπιν για τουλάχιστο 14 μήνες παραμονή στην φιάλη προ της διάθεσης του στην αγορά.

Ζουμερό με υπέροχο βάθος και μεταξένια υφή αποκαλύπτει στη μύτη κεράσια, βατόμουρο, γλυκόριζα, kirsch, δαμάσκηνο, μενθόλη, λιαστή ντομάτα και γεύσεις γης, πλαισιωμένα από κομψή αίσθηση βελανιδιάς. Αυτό το εκλεπτυσμένο ξινόμαυρο, γεμίζει τον ουρανίσκο με ένα μείγμα σύνθετων γεύσεων γλυκών μαύρων φρούτων, βοτάνων, μπαχαρικών και λεπτόκοκκες τανίνες που υποστηρίζονται από την χαρακτηριστική της ποικιλίας (και του υψομέτρου) οξύτητα. Έτοιμο και απολαυστικό τώρα αλλά η εξαιρετικά επιτήδεια οξύτητα, η ποιότητα των τανινών και το άριστα εκχειλισμένο φρούτο, δείχνει με αυτοπεποίθηση την περαιτέρω εξέλιξη του στην φιάλη. Ιδανικοί συνδυασμοί: ψητά μοσχαρίσια κρέατα και φτερωτά κυνήγια. καρπάτσο και συκωτάκι μόσχου, carne cruda, ριζότο με λουκάνικο και μανιτάρια και ώριμα τυριά.

Τιμή: 12,90€

Βαθμολογία: 91/100